Sheqeri i murrmë vs Sheqeri i papërpunuar
Dallimi midis sheqerit kaf dhe sheqerit të papërpunuar është i dallueshëm edhe pse, ndonjëherë, sheqeri kaf është quajtur si sheqer i papërpunuar dhe shitet në treg. Sidoqoftë, përpara se të hyni në ndryshimin midis sheqerit të kaftë dhe sheqerit të papërpunuar, duhet të dini se cilat janë ato. Të gjithë kemi dëgjuar dhe madje kemi përdorur sheqer kaf në një kohë ose në një tjetër në kuzhinat tona, por çfarë është ky sheqer i papërpunuar? Epo, sheqeri kaf nuk është gjë tjetër veçse melasa e rifutur në sheqer të bardhë duke ndryshuar kështu ngjyrën dhe shijen e tij. Sheqeri i papërpunuar ka gjithashtu ngjyrë kafe dhe quhet edhe sheqer natyral kafe. Kristalizimi i parë i kallamit prodhon sheqer të papërpunuar. Më pas rafinohet për të hequr melasën për të prodhuar më në fund sheqer të bardhë që ne e përdorim zakonisht në jetën tonë të përditshme për të ëmbëlsuar pijet tona ose për të bërë receta si ëmbëlsira dhe biskota. Le t'i hedhim një vështrim më të afërt sheqerit të papërpunuar dhe sheqerit kaf.
Çfarë është sheqeri i papërpunuar?
Sheqeri i papërpunuar është natyral dhe me ngjyrë kafe të çelur. Për të kuptuar llojin e sheqerit, le të shohim fillimisht se si prodhohet sheqeri i papërpunuar. Para së gjithash, kallam sheqeri shtypet dhe përzihet me gëlqere. Lëngu i përftuar më pas zvogëlohet përmes avullimit të thjeshtë, duke i lejuar ato të kristalizohen. Këto kristale, me ngjyrë kafe të çelur, më pas rrotullohen në një centrifugë për t'i lejuar ato të ndahen. Në fund, këto kristale lihen të thahen vetë. Këto kristale kanë një ngjyrë kafe pak të çelur për shkak të pranisë së melasës. Ky është sheqeri që quhet sheqer i papërpunuar. Ndryshe nga sheqeri kaf, nuk mund të shpresohet të prodhohet sheqer i papërpunuar në shtëpi pasi ka vetëm sheqerna të bardhë dhe kafe në treg për të eksperimentuar.
Çfarë është Sheqeri Kaf?
Prodhuesit përdorin sheqer të bardhë të rafinuar për ta bërë atë sheqer kafe. Kjo bëhet duke rifutur melasën, kryesisht duke e mbajtur atë në 3,5% deri në 6,5% të vëllimit. Sheqeri kafe e çelur përmban deri në 3.5% melasa. Sheqeri me ngjyrë kafe të errët përmban deri në 6.5% melasa. Mos harroni, sheqeri kaf i prodhuar në këtë mënyrë nuk është i natyrshëm në krahasim me perceptimin e zakonshëm se është natyral.
Sheqeri i papërpunuar fillimisht rafinohet për të marrë sheqer të bardhë dhe më pas shndërrohet në sheqer kaf duke shtuar melasë. Pra, siç mund ta shihni, nga sheqeri i papërpunuar, sheqeri kaf dhe sheqeri i bardhë, sheqeri kaf është lloji i sheqerit që përpunohet më shumë. Ju mund ta bëni vetë sheqerin kaf në shtëpi duke i shtuar sheqerit të bardhë shurup melase.
Cili është ndryshimi midis Sheqerit të Kaftë dhe Sheqerit të papërpunuar?
• Duke folur për ndryshimet midis sheqerit të kaftë dhe sheqerit të papërpunuar, sheqeri i papërpunuar është natyral ndërsa sheqeri kaf është më artificial.
• Sheqeri i papërpunuar është natyral dhe pa kimikate dhe ngjyra të dëmshme. Sheqeri kaf, pasi është bërë nga sheqeri i bardhë, përdor shumë kimikate të tilla si acidi formik, acidi fosforik, dioksidi i squfurit, flokulantë, konservues, agjentë zbardhues dhe modifikues të viskozitetit.
• Kur bëhet sheqeri kaf, shtohet melasa. Me këtë shtesë, sheqeri kaf merr pak më shumë lëndë ushqyese si sasi të vogla makro mineralesh (si kalciumi, fosfori, magnezi dhe squfuri), sasi të vogla mikro-mineralesh (si bakri, mangani, hekuri dhe zinku) dhe vitaminat B. janë të pranishme në melasa. Megjithatë, duke qenë se sasia e melasës së shtuar është shumë e vogël, sheqeri kaf është vetëm pak më përpara se sheqeri i papërpunuar.
• Kaloritë e sheqerit kaf dhe sheqerit të papërpunuar thuhet se janë të njëjta.
• Kur marrim parasysh procesin e prodhimit të sheqerit kaf dhe sheqerit të papërpunuar, mund të arrijmë në përfundimin e mëposhtëm. Sheqeri i papërpunuar përdor sasinë më të vogël të procesit të prodhimit pasi nuk kalon një proces kaq të rëndë prodhimi sa sheqeri kaf. Kjo do të thotë, më pak energji përdoret në prodhimin e sheqerit të papërpunuar. Gjithashtu, duke qenë se procesi nuk është i gjatë, prodhohen më pak mbetje dhe gjithashtu më pak kimikate i shtohen produktit. Përkundrazi, sheqeri kaf kërkon një proces të gjatë prodhimi, sepse për të prodhuar sheqer kaf fillimisht duhet bërë sheqer i papërpunuar dhe më pas sheqer i bardhë. Si rezultat i këtij procesi të gjatë prodhimi, sheqeri kaf prodhon më shumë mbetje, përdor më shumë energji si dhe ka më shumë kimikate. Prandaj, nga të dy, sheqeri i papërpunuar është produkti miqësor ndaj mjedisit.
• Si sheqernat e papërpunuara, ashtu edhe ato kafe, vijnë nën emra të ndryshëm markash që kanë karakteristikat dhe vetitë e tyre.
Çfarëdo sheqeri që zgjidhni të përdorni, duhet të mbani mend një fakt. Pavarësisht se çfarë lloj sheqeri përdorni, përdorimi i tepërt i sheqerit mund të çojë në probleme shëndetësore si diabeti.
