Dallimi midis sheqerit dhe niseshtës

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:50

Niseshte vs Seqer

Niseshteja dhe sheqernat janë dy lloje të karbohidrateve që gjenden në ushqim. Karbohidratet janë komponime organike, të përbëra nga karboni (c), hidrogjeni (H) dhe oksigjeni (O) në raportin e një atomi oksigjeni dhe dy atomeve hidrogjeni për çdo atom karboni (CH_{2 O). Ky raport është karakteristik për çdo karbohidrate. Për shembull, glukoza e sheqerit ka formulën kimike C}6_H12_O6_{, ku C:H:O është në raportin 1:2:1. Sheqeri është njësia monomer e karbohidrateve komplekse. Molekulat e sheqerit mblidhen për të formuar karbohidrate komplekse. Ekzistojnë dy lloje të karbohidrateve që gjenden në ushqim, (1) karbohidratet e thjeshta; të cilat përfshijnë sheqerna, dhe (2) karbohidrate komplekse; të cilat përfshijnë niseshte dhe fibra.}

Niseshte

Niseshja është polisaharide që përmban zinxhirë të gjatë karbohidratesh të glukozës. Bimët ruajnë niseshtenë si burim energjie, e cila përdoret gjatë rritjes dhe riprodhimit të bimëve. Disa lloje të depozitave të niseshtës gjenden në bimë, duke përfshirë drithërat, bishtajoret dhe zhardhokët. Dy format e niseshtës që gjenden në bimë janë amiloza dhe amilopektina. Amyloza përbëhet nga zinxhirë të gjatë dhe të padegëzuar të molekulave të glukozës, ndërsa amilopektina përbëhet nga zinxhirë të gjatë dhe të degëzuar të molekulave të glukozës. Në bimë, raporti i amilozës ndaj amilopektinës është rreth 1:4, por proporcioni mund të ndryshojë në varësi të specieve bimore. Për shembull, mielli i grurit përmban një sasi të madhe amilozë, ndërsa mielli i orizit përmban një sasi të madhe amilopektine.

Sheqer

Sheqernat janë karbohidratet e thjeshta, të cilat përmbajnë një molekulë të vetme sheqeri ose dy molekula të bashkuara sheqeri. Bazuar në këtë, sheqernat e thjeshta mund të ndahen në dy kategori; monosakaride dhe disakaride. Monosakaridet janë sheqernat që nuk mund të shpërbëhen gjatë tretjes. Tre llojet më të zakonshme të monosakarideve janë glukozë, fruktoza dhe galaktozë. Të gjithë këta sheqerna kanë të njëjtën formulë kimike C₆H₁₂O₆, por rregullime të ndryshme atomike. Disakaridet janë sheqernat që përmbajnë dy njësi monosakaride të lidhura së bashku me një lidhje glikozidike. Tre disaharidet që janë të rëndësishëm në ushqimin e njeriut janë saharoza (sheqeri i zakonshëm i tryezës), laktoza (sheqeri kryesor në qumësht) dhe m altoza (produkt i tretja e niseshtës). Këto sheqerna të thjeshta janë natyrshëm të pranishëm në fruta, qumësht dhe ushqime të tjera dhe mund të veprojnë si monomere, të cilat lidhen së bashku për të formuar karbohidrate komplekse të quajtura polisaharide.

Cili është ndryshimi midis niseshtës dhe sheqerit?

• Niseshteja është një karbohidrat kompleks, ndërsa sheqeri është një karbohidrat i thjeshtë.

• Niseshteja përbëhet nga zinxhirë të gjatë sheqeri të thjeshtë të quajtur glukozë, ndërsa sheqeri mund të përbëhet nga një molekulë e vetme sheqeri ose nga dy molekula të thjeshta sheqeri që lidhen së bashku me një lidhje glikozidike.

• Dy lloje niseshteje janë amiloza dhe glikogjeni, ndërsa dy lloje sheqernash janë monosakaride dhe disakaride.

• Niseshteja mund të tretet më tej në sheqerna të thjeshtë, ndryshe nga sheqeri (monosakaridi).

• Polimerizimi i sheqernave të thjeshta (glukoza) formon niseshtenë.

• Niseshteja është burimi i ruajtjes së energjisë, ndërsa sheqeri është burimi i drejtpërdrejtë i energjisë..

• Niseshteja nuk ka shije të ëmbël, por sheqeri ka.

• Sheqeri nuk ka lidhje glikozidike ose të vetme, ndërsa niseshteja ka shumë lidhje glikozidike.