Dallimi midis grurit të plotë dhe grurit të plotë

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:50

Gruri integral kundër grurit të plotë

Gruri integral dhe drithërat e plotë, meqenëse duken shumë të ngjashme, do të ishte shumë e vështirë të identifikohej ndryshimi midis tyre. Megjithatë, ndryshimi kryesor midis tyre është në komponentët e tyre që përmirësojnë shëndetin dhe mënyrën se si janë krijuar. Kokrrat e plota krijohen në një mënyrë që të gjitha pjesët origjinale të një kokrre të përfshihen ende në ushqimin përfundimtar që krijoni. Megjithatë, gruri i plotë humbet disa pjesë të farës origjinale kur përpunohet. Si rezultat, gruri i plotë humbet gjithashtu disa nga lëndët ushqyese. Le të zbulojmë më shumë rreth ndryshimit midis grurit dhe drithit të plotë.

Çfarë është drithi i plotë?

Kokrrat e plota përmbajnë të gjithë elementët e një bërthame, të cilat janë krundet (lëvozhga e jashtme), embrioni (embrioni) dhe endosperma (pjesa e brendshme, bërthama). Krundet dhe embrionet përmbajnë një sërë komponentësh ushqyese si fibra dietike, vitamina B, vitaminë E, gjurmë mineralesh, antioksidantë dhe sasi të vogla yndyrash të pangopura. Pra, lëndët ushqyese janë të paprekura në drithërat pasi nuk i nënshtrohen procesit të rafinimit.

Gjithashtu, drithi i plotë konsiderohet më i shijshëm se gruri i plotë, dhe kjo ndoshta për faktin se nuk i nënshtrohet procesit të përpunimit. Me fjalë të tjera, drithërat e plotë thuhet se kanë më shumë shije se gruri i plotë. Është e vërtetë që drithi karakterizohet nga cilësi. Drithërat e plota janë me strukturë të dendur. Kjo është arsyeja pse drithërat e plota janë një depo e ushqyesve dhe mineraleve.

E gjithë drithi, natyrisht, absorbohet lehtësisht nga trupi. Është gjithashtu lehtësisht i tretshëm për shkak të sasisë më të madhe të fibrave dietike në të. Thuhet se fibra dietike në drithërat e plota është katër herë më shumë se ajo që gjendet në drithërat e rafinuara. Drithërat e plota rekomandohen shumë për pacientët me diabet dhe ata me zemër. Kjo është për shkak të faktit se karbohidratet nga drithërat treten dhe hyjnë në gjak më ngadalë.

Druri integral nuk karakterizohet nga cilësia e qëndrueshmërisë së gjatë. Përmbajtja e yndyrës në drithërat e plota është e ulët kur krahasohet me përmbajtjen e yndyrës në grurin e plotë. Drithërat e plota karakterizohen nga prania e më shumë vajit se gruri i plotë. Kjo është ndoshta arsyeja pse drithërat janë më të kushtueshme se gruri i plotë.

Çfarë është gruri i plotë?

Meqë gruri i plotë është një produkt i rafinuar i drithërave të plota, ai kryesisht përmban endospermë. Gjatë procesit të përpunimit, ajo humbet krundet dhe embrionet. Është e rëndësishme të theksohet se lëndët ushqyese humbasin gjatë procesit të rafinimit të marrjes së grurit të plotë.

Kur bëhet fjalë për teksturën, gruri i plotë është me cilësi më të lehtë. Kur bëhet fjalë për procesin e tretjes, ndryshe nga drithërat, gruri i plotë nuk absorbohet lehtë nga trupi.

Një nga avantazhet më të mëdha të të pasurit grurë integral në raftin tuaj të kuzhinës është se ai ka një jetëgjatësi të gjatë.

Cili është ndryshimi midis grurit të plotë dhe grurit të plotë?

Përkufizime të grurit dhe drithit të plotë:

Kokërr i plotë: Kokrra e plotë përmban të tre elementët e një bërthame; domethënë, krundet, embrioni dhe endosperma.

Gruri i plotë: Gruri i plotë është një produkt i rafinuar që ka vetëm endospermën, por jo embrionin dhe krundet.

Karakteristikat e grurit dhe drithit të plotë:

Tekstura:

Grura integrale: Kokrra integrale është me strukturë të dendur.

Gruri i plotë: Gruri i plotë është me cilësi më të lehtë.

Afati i ruajtjes:

Druri integral: Kokrra integrale nuk ka një jetëgjatësi të gjatë.

Gruri i plotë: Gruri i plotë ka një jetëgjatësi të gjatë.

Lëndët ushqyese:

Kalori:

Druri integral: Një copë bukë me drithëra të plota^{1 përmban 100 kalori.}

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral^{2 përmban 67 kalori.}

Yndyrë:

Grura integrale: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 2 g yndyrë.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 1,07 g yndyrë.

Karbohidratet:

Druri integral: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 19 g karbohidrate.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 12. 26 g karbohidrate.

Proteina:

Druri integral: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 5 g proteina.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 2,37 g proteina.

Fibra dietike:

Druri integral: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 5 g fibra dietike.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 1,1 g fibra dietike.

Vitamina C:

Druri integral: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 10% vitaminë C.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 0% vitaminë C.

Kalcium:

Grura integrale: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 2% kalcium.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 3% kalcium.

Hekur:

Druri integral: Një copë bukë me drithëra të plota përmban 6% hekur.

Gruri integral: Një copë bukë gruri integral përmban 5% hekur.