Brinjë vs Brinjë rezervë
"Brinjë rezervë" është një term që përdoret shumë shpesh kur flasim për një shumëllojshmëri të brinjëve të derrit dhe viçit. "Brinjë rezervë" është një lloj brinjësh të ashtuquajtura siç dikur piqeshin nga ushtarët në majat e shtizave të tyre. Ky artikull hedh një vështrim më të afërt të brinjëve rezervë për të dalë me ndryshimet që ka me brinjët. I gjithë kafazi i kraharorit të kafshës pritet në copa të ndryshme që janë etiketuar ndryshe. Këto copa janë të pjekura në skarë ose të tymosura dhe shërbehen me salcë.
Brinjë
Kafazi i kraharorit të kafshës pritet në disa pjesë, dhe emri i prerjes është i ndryshëm në varësi të pjesës së kafazit të kraharorit nga vjen. Ka dallime në aromën dhe shtresat yndyrore përveç dallimeve të zakonshme të kockave dhe strukturës së prerjes. Para ndarjes së kafazit të kraharorit në pjesë të ndryshme, sipërfaqja e brendshme pastrohet nga një shtresë e përbërë nga inde lidhëse pasi kjo shtresë e bën të vështirë gatimin e mishit.
Brinjë rezervë
Spareribs, ose brinjë rezervë, janë sigurisht një prerje nga kafazi i kraharorit të derrit. Ajo vjen nga pjesa e poshtme e pjesës më të madhe; që është gjoksi i derrit. Është ngjitur me barkun e kafshës. Mos e ngatërroni këtë prerje me brinjët e pasme të foshnjës pasi ato vijnë nga maja e kafazit të kraharorit. Ka shumë më shumë mish në fund sesa në pjesën e sipërme të kafazit të kraharorit, prandaj brinjët rezervë janë shumë më të shijshme dhe më lëng se brinjët e pasme të foshnjës. Brinjët rezervë janë kockore dhe të sheshta në natyrë. Midis kockës së gjoksit dhe barkut është një pjesë e gjatë e një derri që përmban 11 ose 13 kocka. Këto kocka janë të gjitha të lidhura me mishin dhe ka edhe mish sipër tyre.
Brinjë vs Brinjë rezervë
• Brinjët e një derri ose të bagëtisë janë prerjet më të shijshme që merren nga kafazi i kraharorit të kafshës dhe hahen pas gatimit përmes pjekjes, skarës, pirjes së duhanit etj.
• Brinjët rezervë nuk janë disa brinjë rezervë ose brinjë shtesë siç mendojnë shumë njerëz.
• Brinjët rezervë quhen gjithashtu brinjë rezervë ose brinjë anësore.
• Brinjët rezervë janë një prerje nga kafazi i brinjëve si brinjët e pasme të foshnjës, megjithëse shumica e njerëzve i ngatërrojnë dy prerjet.
• Brinjët rezervë merren nga pjesa e poshtme e kafazit të brinjëve drejt kockës së gjirit dhe barkut.
• Brinjët e shpinës së foshnjës janë prerja e kafazit të kraharorit të marrë nga maja e kafazit të kraharorit.
• Brinjët rezervë janë më të sheshta dhe më të buta se brinjët e pasme të foshnjës.
