Viçi vs viçi
Ka një ndryshim domethënës midis viçit dhe viçit në cilësi, ngjyrë, shije dhe shumë veti të tjera. Megjithatë, përpara se të thelloheni në dallimet, do të ishte e rëndësishme të studioheshin karakteristikat e viçit dhe viçit. Të veçantat e këtyre karakteristikave dhe dallimeve diskutohen në këtë artikull për një kuptim më të mirë.
Viçi
Viçi është një term për të përshkruar mishin e bagëtive të reja. Termi mish viçi nuk varet as nga gjinia dhe as nga raca e bagëtisë, por nga mosha. Ekzistojnë pesë lloje të viçit në varësi të moshës. Bob vial është mishi i viçave pesë ditësh. Viçi i ushqyer me formulë, i njohur ndryshe si viçi i ushqyer me qumësht është mishi i viçave të moshës 18 deri në 20 javë. Këto mishra kanë ngjyrë fildishi në krem me një pamje të fortë dhe të hollë prej kadifeje. Viçi i ushqyer pa formulë, i njohur ndryshe si viçi i kuq ose viçi i ushqyer me kokërr, është mishi i viçave të moshës 22 deri në 26 javë, dhe mishi ka ngjyrë më të errët në këtë fazë. Mishi i trëndafilit vjen nga viça 35 javësh dhe ky mish ka ngjyrë trëndafili. Viçi i rritur pa pagesë vjen nga viçat që rriten në kullotë dhe ata theren rreth moshës 24 javëshe. Të gjitha këto lloje të viçit janë të butë në teksturë dhe të njohura në përdorimet e kuzhinës, veçanërisht në kuzhinën franceze dhe italiane.
Viçi
Mishi i viçit është një emër kulinarie për mishin e bagëtisë së rritur ose të çdo gjedhi. Mishi i viçit vjen si nga demat ashtu edhe nga lopët. Zakonisht, viçi ka ngjyrë të kuqe me cilësi të fortë. Meqenëse viçi është një mish i fortë, ai vjetërohet duke përdorur teknika të ndryshme për të zhvilluar butësi dhe shije shtesë. Është interesante se ka mënyra të ndryshme për të prerë viçin për qëllime të ndryshme gatimi të njohura si brez, rosto dhe brinjë të shkurtra. Më shumë për interes, disa nga ato prerje përpunohen si viçi i tymosur. Ka produkte të tjera të ndryshme që lidhen me mishin e viçit, për shembull mishi përzihet me shijuesit e tjerë dhe prodhohen salsiçe dhe qofte. Jo vetëm muskujt, por edhe pjesët dmth. mëlçia, truri, pankreasi dhe zorrët të quajtura edhe si viçi. Përveç këtyre, disa njerëz përdorin gjakun e këtyre kafshëve të thera për të prodhuar disa ushqime. Me të gjitha këto varietete, mishi i viçit përbën 25% të prodhimit të mishit në botë, dhe është mishi i tretë më i konsumuar. Ka raca gjedhesh me rritje më të shpejtë, të njohura si gjedhë viçi që rriten vetëm për qëllime mishi për të përmbushur kërkesën e lartë. Angus, Hereford dhe Brahman janë disa nga racat popullore të gjedhëve të viçit.
Cili është ndryshimi midis viçit dhe viçit?
· Mishi i viçit është mishi i bagëtive të rritura plotësisht që janë më shumë se dy vjeç, ndërsa viçi është mishi i bagëtive të reja që janë më pak se tre ose katër muajsh dhe janë viça të ushqyer me qumësht.
· Mishi i viçit është i fortë, por viçi është i butë në cilësi.
· Zakonisht, viçi ka ngjyrë të kuqe, ndërsa viçi ka ngjyrë të verdhë ose rozë.
· Mishi i viçit ka më shumë kolesterol në krahasim me viçin.
· Mishi i viçit klasifikohet në pesë lloje sipas moshës së viçit, por nuk ka një klasifikim të tillë për viçin.
· Ka prerje të ndryshme mishi për viçin, por ato nuk janë të zakonshme te viçi.
· Mishi i viçit ka një kërkesë dhe konsum më të lartë si mish në krahasim me viçin.
