Deri vs Viçi
Mishi i derrit është emri i përdorur për t'iu referuar mishit të marrë nga derri dhe viçi është mishi i bagëtive të mëdha si lopët. Si mishi i derrit ashtu edhe ai i viçit janë po aq të njohur në vendet perëndimore dhe ka njerëz që nuk mund të jetojnë pa dozën e tyre ditore të biftekëve (viçit) ose proshutave (derrit). Njerëzit zgjodhën të qëndronin larg mishit të viçit gjatë shpërthimit të sëmundjes së lopës së çmendur dhe mishit të derrit kur kishte një shpërthim të gripit të derrit. Por në përgjithësi, të dy mishrat konsiderohen si ushqime të shijshme dhe restorantet në të gjithë vendin po shërbejnë pjata të bëra nga të dy llojet e mishit. Ky artikull përpiqet të bëjë dallimin midis dy llojeve të mishit.
Deri
Mishi i derrit është ndoshta mishi më i konsumuar në të gjithë botën me gati 40% në konsumin total nëse merren parasysh të gjitha mishrat. Zakonisht mishi i papërpunuar që përftohet nga derri quhet derri i cili lihet pa kripë, por ka njerëz që edhe mishin e kripur dhe të kuruar e quajnë mish derri. Mishi i derrit është i lirë në krahasim me viçin dhe për këtë arsye konsumi i tij është kaq i lartë. Ndërsa proshuta dhe proshuta janë më të njohurat në mbarë botën, në vendet perëndimore janë salsiçet e bëra nga mishi i derrit të përpunuar (p.sh. sallami) që dominojnë mbi pjatat e tjera. Hot dogët që janë kaq të famshëm në Amerikë përmbajnë kryesisht mish derri.
Viçi
Mishi i viçit është mishi i bagëtive të mëdha, kryesisht lopë. Mishi i viçit konsiderohet të jetë një delikatesë në shumicën e pjesëve të botës. SHBA, BE, Brazili dhe Kina kryesojnë vendet ku viçi është më i popullarizuar. Prerje të ndryshme nga pjesë të ndryshme të trupit të kafshës përdoren për të përgatitur disa lloje pjatash. Ndërsa disa prerje përdoren për të bërë biftekë, rosto dhe brinjë të shkurtra, ndërsa një pjesë e mishit bluhet dhe përdoret në salsiçe.
Pas shpërthimit të sindromës së lopës së çmendur, ka pasur një kërkesë në rritje për viçin e ushqyer me bar dhe mish viçi organik. Mishi i viçit Kobe, i cili është mishi i një specie të gjetur në Japoni, është shumë i popullarizuar në perëndim.
Me pak fjalë:
• Mishi i viçit ka përmbajtje më të lartë yndyre se mishi i derrit
• Mishi i viçit gjithashtu ka nivele më të larta të kolesterolit
• Mishi i viçit quhet mish i kuq ndërsa mishi i derrit emërtohet mish i bardhë
• Mishi i viçit përmban fibra muskulore të quajtura fibra të ngad alta, ndërsa mishi i derrit përmban fibra me tkurrje të shpejtë.
• Mishi i viçit është më i shtrenjtë se ai i derrit
