Mish i bluar vs Chuck Ground
Midis mishit të grirë dhe çakut të bluar, ka një ndryshim në shije dhe ushqim, për shkak të vendit nga ku kasapi mbledh mishin e veçantë nga lopa. Mishi i bagëtive si lopa quhet viçi dhe është jashtëzakonisht i popullarizuar në shumë pjesë të botës. Ka një pjesë të vogël të kulturave ku mishi i viçit është një tabu; në të gjitha të tjerat, mishi i viçit konsumohet dhe konsiderohet të jetë shumë ushqyes, duke ofruar përfitime shëndetësore. Pjesë të ndryshme të trupit të bagëtisë emërtohen ndryshe. Chuck është pjesa e shpatullës së bagëtisë dhe përdoret gjerësisht në hamburger. Mishi i bluar i viçit është emri që u jepet copave dhe prerjeve që mbeten pas përgatitjes së të gjitha pjekjeve dhe biftekëve. Në fakt është mish i grirë që mund të vijë nga çdo pjesë e bagëtisë. Ka shumë dallime në mishin e bluar dhe çakun e bluar që do të diskutohet në këtë artikull.
Çfarë është Ground Chuck?
Nga përkufizimi, është e qartë se çaku i bluar është mish viçi që vjen nga një pjesë e caktuar e bagëtisë (shpatull). Për ata që janë të vetëdijshëm për fitnesin e tyre, kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrës së prerjes që konsumojnë. Duke qenë se çaku i bluar vjen nga një pjesë e mirë e lopës, është më ushqyese. Ndonëse çanta e bluar është më e shijshme dhe më ushqyese, shumë yndyrë në çakun e bluar mund të jetë problem. Meqenëse çaku i bluar është një mish i mirë, ai përdoret gjerësisht për hamburgerë dhe bukë mishi që janë shumë të shijshëm dhe të lëngshëm. Ndonjëherë kasapi shton më shumë yndyrë në çakun e bluar, nëse lind një nevojë e tillë. Kjo yndyrë shtesë ka një notë më të mirë. Kjo do të thotë se shtohet edhe nga yndyra e mbledhur nga pjesët e mira të lopës si biftekët.
Çfarë është mishi i grirë?
Mishi i bluar i viçit mund të vijë nga çdo pjesë e kafshës. Është e qartë se mishi i grirë përftohet nga mbetjet dhe kështu nuk mund të jetë superior si në shije ashtu edhe në përbërje. Bëhet nga mbetjet e mbetura, kur nga trupi i bagëtisë hiqen rosto dhe biftekët. Është mishi që është më pak i dëshirueshëm dhe nuk mund të shitet si pjesët e tjera të mishit të bagëtisë. Pra bluhet me ndihmën e grirëses. Lopët qumështore janë burimi më i madh i mishit të grirë. Megjithëse mishi i përftuar në këtë mënyrë është në formën e një paste, në të vërtetë është mish i grirë imët dhe jo i bluar. Megjithatë, njerëzit preferojnë ta quajnë mish viçi.
Mishi i grirë, nëse është një koleksion i pjesëve të mira të lopës, mund të jetë më ushqyes. Mishi i grirë, duke qenë se është një përzierje e mbetjeve, është më pak i kushtueshëm. Edhe për këtë lloj mishi të bluar, kasapi shton yndyrë nga pjesët e tjera të lopës. Sidoqoftë, nuk mund të garantohet që kjo yndyrë shtesë është nga pjesët e mira të lopës, pasi vetë mishi i grirë është bërë nga pjesët e mbetura të mishit të lopës. Nëse zgjidhni mish viçi për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës dhe gjithashtu dëshironi që ai të ketë një shije të mirë, atëherë thjesht duhet të shtoni erëza, erëza dhe të tilla.
Cili është ndryshimi midis mishit të grirë dhe çakut të bluar?
• Çuku i tokës është një pjesë kryesore e mishit të bagëtisë pasi vjen nga shpatulla e përparme e kafshës.
• Mishi i bluar nuk është asgjë, por mbetje që janë grirë në të vërtetë, dhe është një mish që është pastë dhe mund të vijë nga çdo pjesë e bagëtisë.
• Mishi i viçit që nuk shitet ose është më pak i dëshirueshëm të jetë më i dobët dhe më i fortë, bëhet mish viçi i bluar, ndërsa çaji i bluar konsiderohet një delikatesë dhe kështu shitet me një normë më të lartë se mishi i grirë.
• Në përgjithësi, çaji i bluar është më i yndyrshëm se mishi i grirë. Përkundrejt përmbajtjes së yndyrës 23% në çakun e bluar1 për një porcion prej 4, ka 5,67% përmbajtje yndyre në mish viçi të bluar2 për një porcion. Kjo do të thotë, përmbajtja e yndyrës për shërbim në copa të bluara është 5,75%, që është më shumë se përmbajtja e yndyrës në mishin e grirë.
• Nëse krahasojmë copat e mishit të bluar me mish viçi të bluar (me peshë të ngjashme), zbulojmë se qipi i bluar është më ushqyes, megjithëse në të vërtetë varet nga cila pjesë e mishit të bluar të gjedhit vjen.
• Duke qenë se ka mbetur, mishi i bluar është padyshim shumë më i lirë se çaji i bluar.
Burimet:
- Ushqyerja e mishit të grirë meijer nga çakja
- Ushqyerja e viçit të bluar
