Cheese vs Paneer
Djathi dhe Paneer janë dy lloje ushqimesh që tregojnë njëfarë ndryshimi midis tyre kur bëhet fjalë për përgatitjen dhe natyrën e tyre. Djathi i prodhuar nga qumështi i lopës me procesin e acidifikimit. Bakteret acidifikojnë qumështin dhe ato luajnë një rol të madh në sjelljen e aromës së djathit.
Nga ana tjetër, Paneer është forma më e zakonshme e djathit indian. Ndryshe quhet djathë fermeri që nuk shkrihet fare. Ekzistojnë lloje të ndryshme të Paneer në Indi. Një prej tyre është Bengal Paneer. Përgatitet me rrahje. Ka lloje të tjera Paneer në Indi që përgatiten duke shtypur.
Është interesante të theksohet se fjala "djathë" rrjedh nga latinishtja "caseus". Nga ana tjetër fjala paneer njihet me të njëjtin emër edhe në Pakistan. Në Bengalin Perëndimor njihet me emrin "Chena". Është e rëndësishme të dini se budistët gllabërojnë Paneer, pasi ata i përmbahen dietës vegjetariane.
Paneer është një burim shumë i pasur proteinash. Përveç Indisë, Paneer përdoret edhe në vendet e Lindjes së Mesme dhe në vendet e Azisë Jugore. Duhet ditur se qumështi nganjëherë gjizë bëhet me shtimin e limonadës në përgatitjen e djathit. Në fakt djathi hahet i papërpunuar dhe ndonjëherë i gatuar edhe në pjata të ndryshme.
Nga ana tjetër, paneer përdoret në përgatitjen e artikujve masala, dhe në enët anësore për ushqimet e skuqura si naan dhe chapatti indian verior. Paneer nganjëherë njihet si gjizë. Djathi ka emulsifikues, ndërsa Paneer nuk ka emulsifikues. Djathi zakonisht bëhet nga yndyrat e papërpunuara të qumështit. Nga ana tjetër, paneer është forma shtëpiake e djathit. Këto janë ndryshimet midis djathit dhe paneer.
