Djathi Mozzarella vs Djathi Cheddar
Djathi Mozzarella dhe djathi Cheddar janë dy lloje djathi që shfaqin dallime mes tyre kur bëhet fjalë për mënyrën e përgatitjes së tyre, përmbajtjen e tyre ushqyese e të ngjashme. Ndërsa djathi Mozzarella thuhet se e ka origjinën nga Italia, djathi Cheddar thuhet se e ka origjinën nga një fshat i quajtur Cheddar në qarkun Somerset në Angli.
Megjithëse, djathi Mozzarella është me ngjyrë të bardhë, ndonjëherë ndryshon në ngjyrë të verdhë, ndoshta për shkak të efektit të dietës së kafshëve. Nga ana tjetër, djathi Cheddar ka ngjyrë të verdhë të bardhë. Ndërsa djathi Mozzarella nuk është i fortë në strukturën e tij, djathi Cheddar është shumë i fortë në strukturën e tij. Nga ana tjetër, djathi Mozzarella është gjysmë i butë në strukturën e tij.
Qumështi përdoret në përgatitjen e të dy varieteteve të djathit. Ndërsa qumështi i lopës përdoret në përgatitjen e djathit Cheddar, qumështi i buallit të ujit përdoret në përgatitjen e djathit Mozzarella. Ky është një nga ndryshimet kryesore midis dy llojeve të djathit.
Jeta e djathit Mozzarella është mjaft e gjatë, në kuptimin që përgjithësisht mund të ruhet në frigorifer për rreth një muaj. Në disa raste mund të ruhet edhe për më shumë se 6 muaj. Nga ana tjetër, djathi Cheddar thuhet se ka jetëgjatësinë më të madhe për sa i përket konservimit. Do të habiteni kur të dini se ndonjëherë mund të ruhet deri në 60 muaj!
Djathi Cheddar prodhohet në mbarë botën kur krahasohet me prodhimin e djathit Mozzarella. Djathi Cheddar prodhohet në vende si Australia, Belgjika, Shtetet e Bashkuara, Holanda, Zelanda e Re dhe Suedia ndër shumë vende të tjera. Sigurisht që është mjaft popullor në Mbretërinë e Bashkuar.
Është e rëndësishme të dini se djathi Mozzarella përdoret gjerësisht në përgatitjen e picave dhe pastave. Nga ana tjetër, djathi Cheddar përmban shumë laktat kalciumi dhe shton strukturën e fortë të djathit. Prandaj, është e rëndësishme që djathi Cheddar të paketohet me kujdes kur krahasohet me djathin e butë Mozzarella.
Djathi Cheddar paketohet kryesisht në pëlhurë të grirë ose në dyll të zi. Është krejt normale që të gjitha llojet e djathit të kërkojnë pasterizim. Djathi çedar pasterizohet shumë shpesh. Nga ana tjetër, djathi Mozzarella nuk pasterizohet shumë shpesh, por pasterizohet vetëm ndonjëherë. Ky është një tjetër ndryshim midis djathit Mozzarella dhe djathit Cheddar.
Megjithëse, ka disa lloje djathi Cheddar të prodhuara në Mbretërinë e Bashkuar, varieteti i quajtur Quickes fitoi çmimin e djathit më të mirë të dhënë nga Shoqata Britanike e Djathit. Djathi Cheddar përpunohet ndryshe në krahasim me djathin Mozzarella. Gjatë përpunimit djathi çedër mbahet në një temperaturë konstante dhe kërkon gjithashtu lehtësira të veçanta.
Tjerrja dhe prerja përdoren në përgatitjen e djathit Mozzarella. Mocarela e buallit është shumë e njohur në Itali. Është bërë nga qumështi i buallit të zbutur me ujë. Ndonjëherë qumështi i lopës përdoret edhe në përgatitjen e djathit Mozzarella. Këto janë ndryshimet midis djathit Mozzarella dhe djathit Cheddar.
