Djathë Feta vs Djath Ricotta
Feta dhe Ricotta janë dy lloje djathi që tregojnë njëfarë dallimi mes tyre për sa i përket përgatitjes, shijes, teksturës dhe të ngjashme. Feta prodhohet në Greqi. Perandoria Bizantine mund të thuhet se është vendi i origjinës së djathit feta.
Është interesante të theksohet se burimi i qumështit në përgatitjen e djathit feta është dele ose ndonjëherë edhe dhi. Ndonjëherë qumështi i lopës ose i buallit përdoret edhe në përgatitjen e djathit feta. Nga ana tjetër, djathi Ricotta prodhohet në Itali. Në fakt, është një produkt qumështi italian i bërë nga qumështi i deleve. Ndonjëherë, si djathi Feta, qumështi i lopës ose i buallit mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e djathit Ricotta.
Është interesante të theksohet se Ricotta është referuar kryesisht si djathë. Në të njëjtën kohë nuk është djathi i duhur, pasi nuk prodhohet nga koagulimi i kazeinës. Nga ana tjetër, proteinat e qumështit si albumina dhe globulina përdoren në prodhimin e djathit Ricotta. Këto dy lloje proteinash mbeten në hirrë, e cila është e rëndësishme në ndarjen e qumështit gjatë prodhimit të djathit.
Është e rëndësishme të dini se djathi Feta përmban më shumë proteina në krahasim me djathin Ricotta. Kjo për faktin se pjesa më e madhe e proteinave, veçanërisht ajo e qumështit hiqet kur bëhet djathi Ricotta. Çfarëdo proteine që mbetet, në fakt nxirret nga hirra e përdorur në prodhimin e djathit. Ky është një nga ndryshimet kryesore midis djathit Feta dhe djathit Ricotta.
Djathi Ricotta shfaqet me ngjyrë të bardhë. Duken edhe kremoze. Zakonisht ato përmbajnë vetëm 13% yndyrë. Prandaj thuhet se djathi Ricotta i ngjan më shumë gjizës, e cila dihet se ka një strukturë gjysmë të butë. Një nga disavantazhet e djathit Ricotta është se është shumë i prishshëm në krahasim me djathin Feta.
Djathi feta nga ana tjetër, pasterizohet në varësi të shumëllojshmërisë së prodhimit. Edhe tekstura e tij varet nga shumëllojshmëria e prodhimit. Është interesante të theksohet se disa nga varietetet e djathit feta janë gjysmë të buta si gjiza dhe disa nga varietetet e djathit feta janë të forta në strukturën e tyre.
Një nga avantazhet e djathit feta është se mund të ruhet për një kohë të gjatë. Periudha minimale e ruajtjes së saj është 3 muaj. Djathi feta është në dispozicion në formën e ëmbëlsirave katrore. Shija e saj është gjithashtu e shijshme dhe e kripur. Në fakt, feta është një fjalë greke. Vjen nga fjala italiane "fetta" që do të thotë "fetë". Prandaj mund të quhet djathë me feta.
Djathi feta është përgatitur tradicionalisht nga fermerët nga qumështi i deleve. Është e rëndësishme të dini se qumështi i dhisë përdoret edhe në prodhimin e djathit feta kohët e fundit. Djathi Ricotta mund të përzihet me sheqer, kanellë dhe ndonjëherë me copa çokollate. Herë pas here shërbehet si ëmbëlsirë.
