Dallimi kryesor midis BHA dhe BHT është se BHA është një lëndë e ngurtë dylli e tretshme në vaj që ka numrin E E320, ndërsa BHT është një pluhur i bardhë i tretshëm në vaj që ka numrin E E321.
BHA dhe BHT janë antioksidantë të rëndësishëm dhe aditivë ushqimorë. Këto terma nënkuptojnë përkatësisht hidroksianizolin e butiluar dhe hidroksitoluen të butiluar.
Çfarë është BHA (Hidroksianizoli i Butiluar)?
BHA është hidroksianisol i butiluar. Është një antioksidant i përbërë nga një përzierje e dy përbërjeve organike izomere të njohura si 2-tert-butil-4-hidroksianizol dhe 3-tert-butil-4-hidroksianizol. Mund ta përgatisim nga 4-metoksifenoli dhe izobutileni. Ky material shfaqet si një lëndë e ngurtë dylli e dobishme si një shtesë ushqimore. Ka numrin E E320. Përdorimet kryesore të këtij përbërësi përfshijnë përdorimin si një antioksidant dhe ruajtës në ushqim, paketimin e ushqimit, ushqimin e kafshëve, kozmetikën, gomën dhe produktet e naftës. Është gjithashtu i dobishëm në mjekësi, si kolekalciferoli (vitamina D3), izotretinoina, iovastatina dhe simvastatin.
Formula kimike e këtij përbërësi është C11H16O2 Masa e tij molare është 180.24 g/mol. Shfaqet si një lëndë e ngurtë dylli me një dendësi prej 1,05 g/cm3 Pika e shkrirjes së saj është 48 – 55 gradë Celsius ndërsa pika e vlimit është 264 – 270 gradë Celsius. Është i patretshëm në ujë dhe lirisht i tretshëm në etanol, metanol, propilen glikol, yndyrna dhe vajra.
Kur merren parasysh vetitë e tij antioksidante, ai i shtohet yndyrave të ngrënshme dhe ushqimeve që përmbajnë yndyrë për shkak të vetive të tij antioksiduese dhe sepse mund të parandalojë prishjen e ushqimit. Rancidifikimi mund të shkaktojë erëra të pakëndshme. Mund të përdorë unazën e saj aromatike të konjuguar për të stabilizuar radikalet e lira, duke i sekuestruar ato. Prandaj, ata mund të veprojnë si pastrues të radikalëve të lirë. Kjo mund të parandalojë çdo reaksion tjetër të radikalit të lirë.
Çfarë është BHT (Hidroksitolueni i butiluar)?
BHT është hidroksitoluen i butiluar. Është një përbërje organike lipofile që ka formulën kimike C15H24O. Masa molare e këtij komponimi është 220.35 g/mol. Duket si pluhur i bardhë në të verdhë dhe ka një erë të lehtë fenolike. Dendësia e këtij përbërësi është 1,048 g/cm3 Pika e shkrirjes së BHT është 70 gradë Celsius dhe pika e tij e vlimit është 265 gradë Celsius. Ka tretshmëri të dobët në ujë dhe është i ndezshëm. Mund të përshkruhet si një derivat i fenolit. Është i dobishëm për shkak të vetive të tij antioksiduese. Prandaj, ky material përdoret gjerësisht për të parandaluar oksidimin e ndërmjetësuar nga radikalet e lira në lëngje.
Sinteza kimike e BHT mund të bëhet duke përdorur reaksionin e p-kresolit me izobutilen. Katalizatori për këtë reaksion është acidi sulfurik. Si një metodë alternative, BHT mund të përgatitet nga 2, 6-di-tert-butilfenol nëpërmjet hidroksimetilimit.
Kur merren parasysh aplikimet e BHT, përdoret kryesisht si një aditiv ushqimor dhe si një antioksidant. Shtetet e Bashkuara të Amerikës e kategorizuan atë si një përbërës të sigurt bazuar në studime dhe është miratuar edhe nga FD. Si një antioksidant, përdoret në lëngjet e përpunimit të metaleve, kozmetikës, farmaceutikëve, gomës, vajrave të transformatorëve dhe lëngjeve balsamuese. Në industrinë e naftës, ky përbërës konsiderohet si një shtesë karburanti (AO-29) për vajin e ingranazheve, vajin e turbinës, lëngjet hidraulike dhe karburantin e avionëve.
Cilat janë ngjashmëritë midis BHA dhe BHT?
- BHA dhe BHT përdoren si aditivë ushqimorë.
- Të dyja kanë veti antioksiduese.
- Ata kanë numra E.
- Të dyja janë materiale të butiluara.
- Ato mund të stabilizojnë radikalet e lira, duke i sekuestruar ato duke përdorur unazën aromatike të konjuguar.
Cili është ndryshimi midis BHA dhe BHT?
BHA dhe BHT janë materiale të rëndësishme antioksidante që mund të përdoren si aditivë ushqimorë. Dallimi kryesor midis BHA dhe BHT është se BHA është një lëndë e ngurtë dylli e tretshme në vaj që ka numrin E E320, ndërsa BHT është një pluhur i bardhë i tretshëm në vaj që ka numrin E E321.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis BHA dhe BHT në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – BHA vs BHT
BHA është hidroksianizol i butiluar, ndërsa BHT është hidroksitolueni i butiluar. Dallimi kryesor midis BHA dhe BHT është se BHA është një lëndë e ngurtë dylli e tretshme në vaj që ka numrin E E320, ndërsa BHT është një pluhur i bardhë i tretshëm në vaj që ka numrin E E321.
