Dallimi kryesor midis lecitinës dhe cefalinës është se lecitina përmban aminoalkool dhe kolinë, ndërsa cefalina përmban amino alkoole, serinë ose etanolaminë.
Lecitina dhe cefalina janë komponime organike të rëndësishme. Këto substanca kanë një rol të rëndësishëm në trup. Lecitina është çdo grup substancash yndyrore të verdhë-kafe që ndodhin në indet e kafshëve dhe bimëve që janë amfifile dhe janë të dobishme për zbutjen e strukturës së ushqimit. Cefalina është një klasë e fosfolipideve që mund të gjenden në membranat biologjike.
Çfarë është lecitina?
Lecitina është çdo grup substancash yndyrore në ngjyrë të verdhë-kafe që gjenden në indet e kafshëve dhe bimëve që janë amfifile dhe janë të dobishme për zbutjen e strukturës së ushqimit. Amfifil do të thotë se mund të tërheqë ujë dhe substanca yndyrore. Përveç zbutjes së strukturës së ushqimit, është gjithashtu i dobishëm në emulsifikimin, homogjenizimin e përzierjeve të lëngshme dhe largimin e materialeve ngjitëse.
Kjo substancë u izolua për herë të parë në 1845 nga kimisti dhe farmacisti francez Theodore Gobley. Ai gjithashtu përshkroi shfaqjen e këtyre substancave në një sërë materialesh biologjike si gjaku venoz, mushkëritë e njeriut, biliare, indet e trurit të njeriut, vezët e peshkut, kaprolli i peshkut, pula, etj.
Figura 01: Lecithin e sojës
Për më tepër, ne mund të nxjerrim lecitinë kimikisht duke përdorur tretës si heksani, etanoli, acetoni, eteri i naftës ose benzili. Këtë nxjerrje mund ta bëjmë edhe mekanikisht. Burimet ushqimore për lecitina përfshijnë të verdhën e vezës, ushqimet detare, soja, qumështin, farat e rapit, farat e pambukut dhe vajin e lulediellit.
Vetitë më të rëndësishme të lecitinës janë emulsifikimi dhe vetitë lubrifikuese. Kjo substancë mund të metabolizohet plotësisht nga njerëzit, dhe tolerohet aq mirë nga njerëzit dhe është jotoksike kur gëlltitet.
Çfarë është Cephalin?
Cefalina është një klasë e fosfolipideve që mund të gjenden në membranat biologjike. Njihet gjithashtu si fosfatidiletanolaminë. Ne mund ta sintetizojmë këtë substancë duke shtuar citidinë difosfat-etanolaminë me digliceride. Kjo çliron citidinë monofosfat. Për më tepër, S-adenozil metionina mund të metilojë aminën e cefalinës për të formuar fosfatidilkolinë. Për më tepër, ne mund ta gjejmë atë kryesisht në fletën e brendshme të shtresës së dyfishtë lipidike.
Figura 02: Biosinteza e fosfolipideve të ndryshme duke përfshirë cefalinën
Ne mund ta gjejmë këtë përbërje në të gjitha qelizat e gjalla; ai përbën rreth 25% të të gjitha fosfolipideve. Tek njerëzit, ne mund ta gjejmë këtë substancë, veçanërisht në indet nervore dhe palcën kurrizore; ai përbën rreth 45% të të gjitha fosfolipideve. Në bashkimin e membranës, cefalina luan një rol të rëndësishëm. Është gjithashtu i rëndësishëm në çmontimin e unazës kontraktile gjatë citokinezës në ndarjen qelizore.
Cili është ndryshimi midis lecithinës dhe cefalinës?
Lecitina dhe cefalina janë komponime organike të rëndësishme. Këto substanca luajnë një rol të rëndësishëm në trupin e njeriut. Dallimi kryesor midis lecitinës dhe cefalinës është se lecitina përmban amino alkool dhe kolinë, ndërsa cefalina përmban amino alkoole, serinë ose etanolaminë. Për më tepër, lecitina është e dobishme në procesin metabolik dhe në lëvizjen e yndyrave, ndërsa cefalina është e dobishme në trajtimin e infeksioneve bakteriale në trup.
Më poshtë është një përmbledhje e ndryshimit midis lecithinës dhe cefalinës në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Lecithin vs Cephalin
Lecitina është çdo grup substancash yndyrore në ngjyrë të verdhë-kafe që gjendet në indet e kafshëve dhe bimëve që janë amfifile dhe janë të dobishme për zbutjen e strukturës së ushqimit. Cefalina është një klasë e fosfolipideve që mund të gjenden në membranat biologjike. Dallimi kryesor midis lecitinës dhe cefalinës është se lecitina përmban amino alkool dhe kolinë, ndërsa cefalina përmban amino alkoole, serinë ose etanolaminë.
