Dallimi kryesor midis enzimave proteolitike amilolitike dhe lipolitike është se enzimat amilolitike veprojnë në niseshte ndërsa enzimat proteolitike veprojnë mbi proteinat dhe enzimat lipolitike veprojnë në lipide.
Lloje të ndryshme biomolekulash i nënshtrohen zbërthimit për të prodhuar format e tyre të thjeshta, të cilat më pas mund të absorbohen më tej ose të përdoren për proceset në rrjedhën e poshtme. Enzimat luajnë një rol të rëndësishëm në degradimin e këtyre biomolekulave në organizma.
Çfarë janë enzimat amilolitike?
Enzimat amilolitike janë një grup enzimash që degradojnë niseshtën përmes hidrolizës enzimatike. Enzimat e amilazës luajnë një rol të rëndësishëm në amilolizë. Enzimat amilolitike mund të veprojnë rastësisht në niseshte për të thyer lidhjet gliosidike ose do të veprojnë vetëm në skajet joreduktuese të niseshtës për të zbërthyer niseshten. Enzimat amilolitike do të rezultojnë në amiloza, amilopektina, m altoza, m altotrioza dhe mbetje të glukozës pas amilolizës së plotë. Enzimat amilolitike janë të pranishme te kafshët, bimët, kërpudhat dhe bakteret. Ekzistojnë tre lloje kryesore të enzimave amilolitike në formën e amilazave: α – amilaza, β – amilaza dhe γ – amilaza. Ato kryesisht ndryshojnë në mënyrën në të cilën hidrolizojnë molekulën e niseshtës.
Enzimat amilolitike luajnë një rol të rëndësishëm në industri, veçanërisht në industri si birraria, tekstili dhe lëkura. Këto enzima janë formuluar komercialisht duke përdorur teknologjitë e fermentimit mikrobial për të përmbushur kërkesën për enzimat amilolitike në industri. Për më tepër, enzimat amilolitike kërkohen gjithashtu në tretje. Kështu, organizmat që marrin niseshtenë si përbërës ushqimor kërkojnë enzima amilolitike për të siguruar tretjen e niseshtës.
Çfarë janë enzimat proteolitike?
Enzimat proteolitike janë grupi i enzimave që marrin pjesë në zbërthimin e proteinave. Proteinat janë makromolekula dhe formojnë një polimer. Ai përbëhet nga aminoacide që formojnë një strukturë 3D. Kur proteinat hidrolizohen, ato shndërrohen në polipeptide të shkurtra, dipeptide dhe në fund në aminoacide. Proteoliza lehtësohet duke thyer lidhjet peptide që janë të pranishme midis aminoacideve. Enzimat proteolitike janë të pranishme te kafshët, bimët, kërpudhat dhe bakteret. Shembuj të enzimave ose proteazave proteolitike përfshijnë tripsinën, pepsinën, kimotripsinën dhe papainën. Kërkohet në procesin e tretjes tek kafshët e nivelit më të lartë. Mikroorganizmat i sekretojnë këto enzima në pjesën e jashtme, ku tretja jashtëqelizore ndodh nëpërmjet zbërthimit të proteinave.
Figura 01: Mekanizmi i Enzimeve Proteolitike
Enzimat proteolitike luajnë një rol të rëndësishëm në industri të ndryshme. Ato janë të rëndësishme për zbërthimin e proteinave të mëdha në industri të tilla si lëkura, tekstili, përpunimi i ushqimit, farmaceutika dhe furra buke.
Çfarë janë enzimat lipolitike?
Enzimat lipolitike janë enzimat që katalizojnë hidrolizën e lipideve. Lipidet janë biomolekula që përbëhen nga acide yndyrore. Enzimat lipolitike zbërthejnë lipidet me hidrolizë për të prodhuar acide yndyrore të lira. Acidet yndyrore të lira mund të jenë acide yndyrore të ngopura ose acide yndyrore të pangopura. Enzimat lipolitike quhen gjithashtu lipaza dhe luajnë një rol të rëndësishëm në tretjen e lipideve. Enzimat lipolitike janë të pranishme te kafshët, bimët, kërpudhat dhe bakteret. Sidoqoftë, enzima të ndryshme kanë potencialin të hidrolizojnë lipide të ndryshme bazuar në gjatësinë e zinxhirëve të acideve yndyrore në të cilat ato mund të hidrolizohen. Prandaj, hidroliza e lipideve nga enzimat lipolitike nuk lehtësohet në mënyrë uniforme në të gjitha speciet.
Figura 02: Lipaza
Lipazat gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në industri, përveç rolit të tyre në tretje. Enzimat lipolitike përdoren gjerësisht në industritë e dezinfektimit, farmaceutikët, përpunimin e ushqimit, industrinë e tekstilit dhe të lëkurës për të tretur lipidet në një shkallë komerciale. Më shpesh, teknologjia e fermentimit mikrobial përdoret për të prodhuar enzimat lipolitike të nevojshme për industrinë.
Cilat janë ngjashmëritë midis enzimave amilolitike proteolitike dhe lipolitike?
- Ato të gjitha janë proteina.
- Të tre enzimat ndihmojnë në tretjen e biomolekulave në organizma.
- Tek mikroorganizmat, të tre enzimat lehtësojnë tretjen jashtëqelizore.
- Mekanizmi i të tre enzimave ndërmjetësohet nëpërmjet hidrolizës.
- Ata prodhojnë biomolekula të vogla dhe të thjeshta nga biomolekula të mëdha komplekse.
- Të tre enzimat luajnë një rol të rëndësishëm në industri si tekstili, lëkura dhe ushqimi.
- Për më tepër, aktualisht, fermentimi mikrobik përdoret për të prodhuar këto enzima në përgatitjet masive.
Cili është ndryshimi midis enzimave proteolitike amilolitike dhe lipolitike?
Biomolekula të ndryshme i nënshtrohen hidrolizës nën ndikimin e enzimave të ndryshme. Dallimi kryesor midis enzimave proteolitike amilolitike dhe lipolitike është substrati që ata përdorin. Niseshteja zbërthehet nga enzimat amilolitike ndërsa proteinat shpërbëhen nga enzimat proteolitike, dhe lipidet ndahen nga enzimat lipolitike. Përveç kësaj, secila enzimë do të njohë lloje të ndryshme lidhjesh në mënyrë që të ndahet pas hidrolizës. Enzimat amilolitike çajnë niseshtën në lidhjet gliozidike, ndërsa enzimat proteolitike çahen në lidhjet peptide dhe enzimat lipolitike çahen në lidhjet hidrogjenore.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis enzimave proteolitike amilolitike dhe lipolitike në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Proteolitike amilolitike kundrejt enzimave lipolitike
Enzimat luajnë një rol kyç në zbërthimin e biomolekulave. Ky koncept i zbërthimit të biomolekulave përdoret në një kontekst fiziologjik gjatë procesit të tretjes. Përveç kësaj, këto enzima luajnë një rol edhe në industritë që kërkojnë ndarjen e biomolekulave komplekse dhe të mëdha. Enzimat amilolitike ose amilazat janë enzimat që shpërbëjnë niseshten. Enzimat proteolitike zbërthejnë proteinat polimerike në aminoacide ose peptide. Enzimat lipolitike zbërthejnë lipidet duke prodhuar acide yndyrore. Këto enzima gjenden në të gjitha qeniet e gjalla. Megjithatë, bazuar në evolucionin, madhësia dhe natyra e proteinës mund të ndryshojnë. Pra, kjo përmbledh ndryshimin midis enzimave proteolitike amilolitike dhe lipolitike.
