Dallimi kryesor midis acidit kojic dhe dipalmitatit të acidit kojic është se acidi kojic ka relativisht më pak stabilitet ndërsa dipalmitati i acidit kojic ka stabilitet të lartë.
Acidi Kojic dhe dipalmitati i acidit kojic janë agjentë të rëndësishëm zbardhues në industrinë kozmetike. Për më tepër, ka shumë aplikime për acidin kojic edhe në industrinë ushqimore.
Çfarë është Acidi Kojic?
Acidi Kojic është një agjent kelatues që formohet si nënprodukt i fermentimit të orizit të mallit që përdoret për verën e orizit japonez. Kjo përbërje acidike prodhohet nga një kërpudhat e quajtur Aspergillus oryzae. Kjo kërpudhat ka emrin e përbashkët japonez "koji". Kjo substancë mund të veprojë si një frenues i butë për formimin e pigmenteve në bimë dhe inde shtazore. Është gjithashtu i dobishëm në prodhimin e disa ushqimeve dhe kozmetikës si një agjent për të parandaluar ndryshimet e ngjyrave të produktit.
Figura 01: Struktura Kimike e Acidit Kojic
Formula kimike e acidit kojic është C6H6O4. Masa molare e këtij komponimi është 142 g/mol. Duket si një përbërje e bardhë e ngurtë që është pak e tretshme në ujë. Acidi Kojic formohet nga veprimi i enzimës së dehidratazës në glukozë. Megjithatë, pentozat gjithashtu mund të veprojnë si pararendës për këtë përbërje.
Zbatimet e acidit kojic përfshijnë parandalimin e skuqjes oksiduese gjatë prerjes së frutave, ruajtjen e ngjyrës rozë dhe të kuqe në ushqimet e detit, zbardhjen e lëkurës kur përdoret në kozmetikë dhe trajtimin e sëmundjeve të lëkurës si melasma. Është përdorur gjithashtu për qëllime kërkimore për të mbrojtur qelizat e vezores së lloj brejtësi kinez nga rrezatimi jonizues.
Çfarë është Dipalmitati i Acidit Kojic?
Dipalmitati i acidit Kojic ose KAD është një derivat i diesterifikuar i acidit kojic. Kjo substancë është superiore ndaj acidit kojic në efektin e zbardhjes. Për më tepër, kjo substancë është më e qëndrueshme se acidi kojik normal. Prandaj, është gjerësisht i dobishëm në industrinë kozmetike. Kjo aftësi zbardhuese e diplomitatit të acidit kojic vjen nga aftësia e tij për të frenuar aktivitetin e tirozinazës, e cila mund të rezultojë në shtypjen e pigmentimit të lëkurës.
Më tej, dipalmitati i acidit kojic mund të veprojë jo vetëm si një agjent zbardhues, por gjithashtu mund të luftojë njollat e moshës, shenjat e shtatzënisë, njollat dhe çrregullimet e përgjithshme të pigmentimit të lëkurës në fytyrë dhe trup. Shumë produkte kozmetike përdorin këtë substancë për shkak të efektivitetit të lartë dhe qëndrueshmërisë së lartë.
Cilat janë ngjashmëritë midis Acidit Kojic dhe Dipalmitate Acid Kojic?
- Si acidi kojik dhe dipalmitati i acidit kojic mund të veprojnë si agjentë zbardhues për lëkurën.
- Ato janë kancerogjene, sipas disa studimeve kërkimore.
Cili është ndryshimi midis Acidit Kojic dhe Dipalmitate Acid Kojic?
Acidi Kojic është një agjent kelatues i formuar si nënprodukt i fermentimit të orizit të mallit që përdoret për verën e orizit japonez, ndërsa dipalmitati i acidit kojic është një derivat i diesterifikuar i acidit kojic. Acidi kojik dhe dipalmitati i acidit kojik janë agjentë të rëndësishëm zbardhues në industrinë kozmetike. Acidi Kojic gjithashtu ka shumë aplikime në industrinë ushqimore. Dallimi kryesor midis acidit kojic dhe dipalmitatit të acidit kojic është se acidi kojic ka relativisht më pak stabilitet, ndërsa dipalmitati i acidit kojic ka stabilitet të lartë.
Infografia e mëposhtme liston ndryshimet midis acidit kojic dhe dipalmitatit të acidit kojic në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Acidi Kojic kundër Dipalmitatit të Acidit Kojic
Acidi Kojic është një agjent kelatues që formohet si nënprodukt i fermentimit të orizit të mallit që përdoret për verën e orizit japonez. Dipalmitati i acidit Kojic ose KAD është një derivat i diesterifikuar i acidit kojic. Dallimi kryesor midis acidit kojic dhe dipalmitatit të acidit kojic është se acidi kojic ka relativisht më pak stabilitet, ndërsa dipalmitati i acidit kojic ka stabilitet të lartë.
