Dallimi kryesor midis fermentimit homolaktik dhe heterolaktik është se në fermentimin homolaktik, një molekulë glukoze shndërrohet në dy molekula të acidit laktik, ndërsa në fermentimin heterolaktik, një molekulë glukoze formon acid laktik, dioksid karboni dhe etanol..
Fermentimi është një proces metabolik ku molekulat organike shndërrohen në acide, gazra ose alkoole. Ky proces ndodh në mungesë të oksigjenit ose ndonjë zinxhiri tjetër transporti elektronik. Funksioni kryesor i një procesi fermentimi është të rigjenerojë NAD+ nga NADH në mënyrë që të mund të përdoret përsëri në procesin e glikolizës. Ekzistojnë dy lloje kryesore të fermentimit si fermentimi i acidit laktik dhe fermentimi i etanolit.
Çfarë është fermentimi i acidit laktik?
Fermentimi i acidit laktik është një proces biologjik në të cilin glukoza ose një molekulë e ngjashme sheqeri shndërrohet në energji qelizore dhe në metabolit laktat. Këtu, molekula e sheqerit mund të jetë ose glukozë ose një molekulë tjetër e sheqerit me gjashtë karbon. Mund të përdoren gjithashtu disakaride si saharoza. Laktati është acid laktik në një tretësirë. Fermentimi i acidit laktik është një proces anaerobik që ndodh në disa baktere dhe qeliza shtazore, duke përfshirë qelizat e muskujve.
Çfarë është Fermentimi Homolaktik?
Fermentimi homolaktik është shndërrimi i një molekule glukoze në dy molekula të acidit laktik. Është e kundërta e fermentimit heterolaktik. Procesi i fermentimit homolaktik përfshin bakteret homofermentuese, të cilat mund të shndërrojnë glukozën në dy molekula laktat, dhe ky reaksion kimik përdoret për kryerjen e fosforilimit në nivel substrati për të krijuar dy molekula ATP. Reagimi është si më poshtë:
Glukozë + 2 ADP + 2Pi → 2 laktat + 2 ATP
Gjatë procesit të fermentimit homolaktik, piruvati pëson reduktim në laktat ose acid laktik në prani të enzimës së laktat dehidrogjenazës. Ky proces quhet "homo-" sepse prodhon një acid të vetëm si produkt përfundimtar.
Figura 01: Fermentimi i acidit laktik
Në përgjithësi, llojet e baktereve të acidit laktik që mund të kryejnë fermentimin homolaktik quhen homofermentues. Këto baktere kryesisht mund të prodhojnë acid laktik përmes rrugës glikolitike. Format më të zakonshme të baktereve që mund të kryejnë këtë proces përfshijnë Lactococcus lactis, speciet Streptococcus dhe speciet thermobacteria.
Çfarë është Fermentimi Heterolaktik?
Fermentimi heterolaktik është shndërrimi i një molekule glukoze në molekulën e acidit laktik, dioksid karboni dhe etanol. Është procesi i kundërt i fermentimit homolaktik. Ky proces përfshin baktere heterofermentuese që janë në gjendje të prodhojnë më pak laktat dhe më pak sasi të ATP në krahasim, por ato mund të prodhojnë disa produkte të tjera, duke përfshirë etanolin dhe dioksidin e karbonit. Reaksioni kimik për këtë proces është si vijon:
Glukozë + ADP + 2Pi → laktat + etanol + CO2 + ATP
Disa shembuj të baktereve heterofermentative përfshijnë Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous dhe Leconostoc lactis.
Cili është ndryshimi midis fermentimit homolaktik dhe heterolaktik?
Fermentimi është një proces i rëndësishëm biologjik. Ekzistojnë dy lloje si fermentimi i etanolit dhe fermentimi i acidit laktik. Për më tepër, fermentimi i acidit laktik mund të kategorizohet në dy grupe si fermentimi homolaktik dhe heterolaktik. Dallimi kryesor midis fermentimit homolaktik dhe heterolaktik është se në fermentimin homolaktik, një molekulë glukoze shndërrohet në dy molekula acidi laktik, ndërsa, në fermentimin heterolaktik, një molekulë glukoze formon acid laktik, dioksid karboni dhe etanol.
Për më tepër, fermentimi homolaktik ka një prodhim të lartë ATP në krahasim me fermentimin heterolaktik. Përveç kësaj, fermentimi homolaktik përfshin homofermentues duke përfshirë Lactococcus lactis, speciet Streptococcus dhe speciet thermobacteria, ndërsa fermentimi heterolaktik përfshin heterofermentues duke përfshirë Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus bifermentous dhe Leconostoc lactis..
Infografia e mëposhtme përmbledh ndryshimet midis fermentimit homolaktik dhe heterolaktik në formë tabelare.
Përmbledhje – Fermentimi homolaktik kundër heterolaktik
Fermentimi është një proces i rëndësishëm biologjik. Ekzistojnë dy lloje si fermentimi i etanolit dhe fermentimi i acidit laktik. Më tej, fermentimi i acidit laktik mund të kategorizohet në dy grupe si fermentimi homolaktik dhe heterolaktik. Dallimi kryesor midis fermentimit homolaktik dhe heterolaktik është se në fermentimin homolaktik, një molekulë glukoze shndërrohet në dy molekula acidi laktik, ndërsa në fermentimin heterolaktik, një molekulë glukoze formon acid laktik, dioksid karboni dhe etanol.
