Dallimi kryesor midis stearatit të natriumit dhe oleatit të natriumit është se stearati i natriumit është kripa e natriumit të acidit stearik, ndërsa oleati i natriumit është kripa e natriumit të acidit oleik.
Stearati i natriumit dhe oleati i natriumit janë kripëra natriumi të dy përbërjeve të ndryshme acidike. Kjo do të thotë se këto komponime përmbajnë natrium si kation dhe bazën e konjuguar të përbërjeve acide si anione. Ato kanë veti të ndryshme kimike dhe fizike për shkak të strukturave të ndryshme.
Çfarë është Stearati i Natriumit?
Stearati i natriumit është një përbërje organike që ka formulën kimike C18H35NaO2Është kripë natriumi e acidit stearik. Prandaj, ky përbërës përmban një kation natriumi në lidhje me bazën e konjuguar të acidit statik (baza e konjuguar është anioni stearat). Duket si një solid i bardhë kur përgatitet. Ajo gjithashtu ka një erë të lehtë, të ngjashme me dhjamin. Në formën e tij të bardhë të ngurtë, stearati i natriumit është një sapun i zakonshëm. Gjithashtu, ne mund ta gjejmë këtë përbërje në shumë lloje të ndryshme deodorantësh, gome, bojë latex dhe bojëra. Ndonjëherë, stearati i natriumit është i dobishëm si një shtesë ushqimore për aromatizimin e ushqimit.
Figura 01: Struktura kimike e stearatit të natriumit
Molekula e stearatit të natriumit ka pjesë hidrofile dhe hidrofobe në të njëjtën molekulë. Kjo është një veçori karakteristike e sapunëve. Përveç kësaj, ai ka një grup karboksilate dhe një zinxhir të gjatë hidrokarburesh. Pjesët hidrofobike dhe hidrofile në këtë molekulë nxisin formimin e micelës kur shtohen në ujë. Kokat hidrofile formojnë sferën e jashtme të micelës dhe bishtat hidrofobe formojnë sferën e brendshme të micelës. Stearati i natriumit është i dobishëm në industrinë farmaceutike si surfaktant.
Prodhimi i stearatit të natriumit bëhet kryesisht nëpërmjet saponifikimit të vajrave dhe yndyrave. Sasia e stearatit të natriumit të prodhuar gjatë kësaj metode prodhimi varet nga sasia e yndyrës së përdorur si reaktantë. P.sh. dhjami është i pasur me yndyrë.
Çfarë është oleati i natriumit?
Oleati i natriumit është një përbërës organik që ka formulën kimike C18H33NaO2 Kjo përbërje shfaqet si një e ngurtë e lehtë e nxirë në temperaturën e dhomës. Ka një erë të lehtë si të dhjamit. Oleati i natriumit është kripë natriumi e acidit oleik. Prandaj, kjo molekulë përmban një kation natriumi dhe bazën e konjuguar të acidit oleik; anion oleat. Ky përbërës mund të përzihet ngadalë me ujë.
Figura 02: Struktura kimike e oleatit të natriumit
Oleati i natriumit ka një lidhje të dyfishtë në mes të zinxhirit të tij të gjatë të karbonit. Prandaj, kjo përbërje tregon gjeometrinë cis-trans. Molekula përmban gjithashtu një grup acidi karboksilik, i cili e bën molekulën hidrofile dhe zinxhiri i gjatë karboni e bën përbërjen hidrofobike. Në tretësirat ujore, ky përbërës formon një pH pak alkalik pas tretjes. Në industrinë ushqimore, oleati i natriumit përdoret si stabilizues ose si trashës.
Cili është ndryshimi midis stearatit të natriumit dhe oleatit të natriumit?
Stearati i natriumit është një përbërje organike që ka formulën kimike C18H35NaO2 ndërsa oleati i natriumit është një përbërje organike që ka formulën kimike C18H33NaO2. Dallimi kryesor midis stearatit të natriumit dhe oleatit të natriumit është se stearati i natriumit është kripa e natriumit të acidit stearik, ndërsa oleati i natriumit është kripa e natriumit të acidit oleik. Për më tepër, stearati i natriumit është një lëndë e ngurtë e bardhë ndërsa oleati i natriumit është një lëndë e ngurtë pak e kuqe.
Më poshtë infografik tregon ndryshimet midis stearatit të natriumit dhe oleatit të natriumit.
Përmbledhje – Stearat natriumi vs Oleati i Natriumit
Stearati i natriumit dhe oleati i natriumit janë kripëra natriumi të dy përbërjeve të ndryshme acide. Dallimi kryesor midis stearatit të natriumit dhe oleatit të natriumit është se stearati i natriumit është kripa e natriumit të acidit stearik, ndërsa oleati i natriumit është kripa e natriumit të acidit oleik.
