Dallimi kryesor midis ksilitolit dhe eritritolit është se ksilitoli përmban pesë atome karboni dhe çdo atom karboni është i lidhur me një grup hidroksil, ndërsa eritritoli përmban katër atome karboni, secili atom karboni i lidhur me një grup hidroksil.
Të dy ksilitoli dhe eritritoli janë alkoole sheqeri. Këto komponime janë të rëndësishme si zëvendësues të sheqerit. Zëvendësimi i sheqerit në ushqim dhe ilaçe me ksilitol ose eritritol mund të promovojë shëndet më të mirë dentar dhe nivele të ulëta të sheqerit në gjak.
Çfarë është Xylitol?
Xylitol është një përbërje kimike që ka formulën C2H12O5. Është një stereoizomer dhe shfaqet si një lëndë e ngurtë kristalore e pangjyrë ose e bardhë që është e tretshme në ujë. Ne mund ta klasifikojmë këtë përbërje si një polialkool ose alkool sheqeri (një alditol). Xylitol përdoret zakonisht si një shtesë ushqimore për të zëvendësuar sheqerin në ushqim dhe ilaçe. Prandaj, ne mund ta emërojmë atë si një zëvendësues sheqeri.
Xylitol është një përbërje organike e natyrshme (në sasi të vogla) në kumbulla, luleshtrydhe, lulelakër, kungull, etj. Për më tepër, njerëzit dhe shumë kafshë prodhojnë gjithashtu sasi të vogla të ksilitolit gjatë metabolizmit të karbohidrateve. Xylitol është një përbërje akirale. Kjo do të thotë se ka një plan simetrie.
Figura 01: Xylitol
Prodhimi industrial i ksilitolit fillon me biomasa lignocelulozike nga e cila nxirret ksilani. Materiali i papërpunuar i biomasës që mund të përdoret përfshin drurë, dru të butë, mbetje bujqësore nga përpunimi i grurit, etj. Ksilani është një material polimer që mund ta hidrolizojmë në ksilozë e cila më pas hidrogjenizohet në mënyrë katalitike në ksilitol. Ky lloj konvertimi ndryshon ksilozën e sheqerit në alkoolin primar, ksilitol.
Ka shumë aplikime të ksilitolit si zëvendësues i sheqerit. Produktet përfshijnë barna, suplemente dietike, konfeksione, pasta dhëmbësh, çamçakëz, etj. Por nuk është një ëmbëlsues i zakonshëm i shtëpisë. Më e rëndësishmja, ky përbërës ka një efekt të papërfillshëm në nivelin e sheqerit në gjak, sepse ksilitoli i nënshtrohet metabolizmit në mënyrë të pavarur nga insulina.
Çfarë është Eritritoli?
Eritritoli është një përbërje organike që ka formulën kimike C4H10O4. Është një alkool sheqeri, dhe mund ta përdorim si shtesë ushqimore dhe si zëvendësues të sheqerit. Ky përbërës është një substancë natyrale, dhe ne mund ta bëjmë atë nga misri duke përdorur enzima dhe fermentim. Është një stereoizomer.
Figura 02: Eritritol
Mund të njohim eritritolin 60-70% të ëmbël si saharoza. Megjithatë, është pothuajse jo kalorike. Prandaj, nuk ndikon në nivelin e sheqerit në gjak dhe nuk shkakton prishjen e dhëmbëve. Natyrisht, eritritoli gjendet në disa fruta dhe ushqime të fermentuara. Në mënyrë industriale, ne mund ta prodhojmë atë nga fermentimi i glukozës me maja.
Ka shumë aplikime të eritritolit si një shtesë ushqimore. Shembujt përfshijnë pije të tilla si kafe, çaj, suplemente të lëngshme diete, përzierje lëngjesh, pije joalkoolike dhe ujë me aromë.
Kur shqyrtojmë prodhimin e eritritolit, ne mund ta prodhojmë atë nga niseshteja, duke filluar me hidrolizën enzimatike të niseshtës së marrë nga misri për të gjeneruar glukozë. Më pas, glukoza fermentohet me maja ose kërpudha tjetër për të formuar eritritol.
Cili është ndryshimi midis Xylitol dhe Eritritol?
Të dy ksilitoli dhe eritritoli janë alkoole sheqeri. Xylitoli është një përbërje kimike që ka formulën C2H12O5 ndërsa eritritoli është një përbërje organike që ka formulën kimike C4H10O4. Dallimi kryesor midis ksilitolit dhe eritritolit është se ksilitoli përmban pesë atome karboni, ndërsa eritritoli përmban katër atome karboni.
Infografia e mëposhtme përmbledh ndryshimet midis ksilitolit dhe eritritolit në më shumë detaje.
Përmbledhje – Xylitol vs Eritritol
Xylitol dhe eritritol janë alkoole sheqeri që janë të rëndësishme si zëvendësues të sheqerit. Dallimi kryesor midis ksilitolit dhe eritritolit është se ksilitoli përmban pesë atome karboni, secili atom karboni i lidhur me një grup hidroksil, ndërsa eritritoli përmban katër atome karboni, secili atom karboni i lidhur me një grup hidroksil.
