Dallimi kryesor midis yndyrave të pangopura dhe të pangopura është se yndyrnat mono të pangopura kanë një lidhje karboni të pangopur ndërsa yndyrat e pangopura kanë më shumë se një lidhje karboni të pangopur. Një tjetër ndryshim i rëndësishëm midis yndyrave të pangopura dhe të pangopura është se yndyrat e pangopura nuk mund të na sigurojnë yndyrna esenciale ndërsa, yndyrat e pangopura na ofrojnë yndyrna thelbësore që trupi nuk mund të prodhojë; domethënë omega-3 dhe omega-6.
Të dyja, yndyrnat e pangopura dhe të pangopura janë forma të acideve yndyrore. Këto yndyrna kanë të paktën një lidhje të dyfishtë midis dy atomeve të karbonit në strukturën e tyre kimike. Për më tepër, këto yndyrna kanë përfitime shëndetësore sepse të dyja këto janë forma të yndyrave dietike.
Çfarë janë yndyrnat e pangopura?
Yndyrnat e pangopura janë acide yndyrore që kanë vetëm një lidhje karboni të pangopur (lidhje e dyfishtë midis dy atomeve të karbonit). Të gjithë atomet e tjerë të karbonit në zinxhirin e acideve yndyrore kanë lidhje të vetme midis tyre. Meqenëse viskoziteti dhe temperatura e shkrirjes së një acidi yndyror rritet me zvogëlimin e numrit të lidhjeve të dyfishta, yndyrat e pangopura kanë viskozitet dhe temperatura shkrirjeje më të larta në krahasim me acidet e tjera yndyrore.
Disa shembuj të yndyrave mono të pangopura përfshijnë acidin myristoleik, acidin palmitoleik, acidin vacenik, acidin oleik, etj. Përfitimet shëndetësore të këtyre yndyrave përfshijnë uljen e rrezikut për kancerin e gjirit, uljen e niveleve të kolesterolit, rrezikun më të ulët për sëmundjet e zemrës dhe të dobishme për humbje peshe.
Çfarë janë yndyrnat e pangopura?
Yndyrnat e pangopura janë acide yndyrore që kanë më shumë se një lidhje karboni të pangopur. Një lidhje karboni e pangopur është një lidhje e dyfishtë midis dy atomeve të karbonit. Prandaj, këto yndyrna kanë shumë lidhje të dyfishta midis atomeve të karbonit. Vajrat që përmbajnë këto acide yndyrore janë të lëngëta në temperaturën e dhomës, por ngurtësohen kur ftohen. P.sh.: vaj ulliri.
Figura 01: Vaji i lulediellit është një përbërës yndyror i pangopur
Ngrënia e një sasie të moderuar të këtyre acideve yndyrore në vend të ngrënies së yndyrave të ngopura ose trans jep përfitime shëndetësore. Për më tepër, këto yndyrna na sigurojnë yndyrna thelbësore që trupi nuk mund t'i prodhojë, pra omega-3 dhe omega-6. Yndyrnat e pangopura mund të ulin kolesterolin LDL (ne e quajmë atë kolesterol të keq). Prandaj, rreziku për sëmundjet e zemrës zvogëlohet. Ushqimet që janë të larta në këto yndyrna përfshijnë vajin e farës së rrushit, vajin e farës së mustardës dhe vajin e lulediellit.
Cili është ndryshimi midis yndyrave të pangopura dhe poli-pangopura?
Yndyrnat e pangopura janë acide yndyrore që kanë vetëm një lidhje karboni të pangopur ndërsa yndyrat e pangopura janë acide yndyrore që kanë më shumë se një lidhje karboni të pangopur. Për më tepër, yndyrnat e pangopura kanë vetëm një lidhje të dyfishtë karbon-karbon. Nga ana tjetër, yndyrnat e pangopura kanë më shumë se një lidhje të dyfishtë karbon-karbon.
Yndyrnat e pangopura nuk na sigurojnë yndyrna esenciale ndërsa yndyrat e poliunsaturuara na sigurojnë yndyrna esenciale si omega-3 që trupi nuk mund t'i prodhojë.
Përmbledhje – Yndyrna të pangopura kundrejt Yndyrave të Pangopura
Të dy yndyrnat e pangopura dhe ato të pangopura janë lëngje në temperaturën e dhomës. Dallimi midis yndyrave të pangopura dhe të pangopura është se yndyrat e pangopura kanë një lidhje karboni të pangopur ndërsa yndyrat e pangopura kanë më shumë se dy lidhje karboni të pangopura.
