Dallimi kryesor midis karbohidrateve dhe yndyrave është se karbohidratet janë të tretshme në ujë ndërsa shumica e yndyrave nuk janë të tretshme në ujë.
Ushqimi dhe shkencat e lidhura me to janë të mbushura me pretendime për uljen e peshës, shtimin në peshë dhe tonifikimin e trupit. Termat si karbohidratet, yndyrat, proteinat dhe vitaminat janë terma specifikë me vlerë shkencore. Karbohidratet dhe yndyrat janë dy terma të tillë që i referohen dy makromolekulave thelbësore për trupin tonë.
Çfarë janë karbohidratet?
Karbohidratet, të njohura edhe si saharide, janë komponime organike të përbëra nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Sipas numrit të blloqeve ndërtues (monomere) në një karbohidrat, ato mund të jenë monosakaride, disaharide, oligosakaride ose polisaharide.
Figura 01: Karbohidratet
Monomerët e karbohidrateve janë monosakaridet (sheqernat e thjeshtë). Në fakt, ato janë më të thjeshtat nga të gjitha dhe kontribuojnë në formimin e llojeve të tjera. Monosakaridet përfshijnë glukozën dhe fruktozën. Për më tepër, sheqernat e thjeshta shërbejnë si burim energjie dhe produkt bazë për sintezë. Glukoza ekziston si glikogjen në trupin tonë. Në bimë, glukoza ekziston si niseshte. Për më tepër, shumica e ushqimeve me bazë bimore me niseshte janë të pasura me karbohidrate dhe ofrojnë 4 kilokalori për gram karbohidrate. Oligosakaridet janë të dobishme në mirëmbajtjen e baktereve të zorrëve, të cilat ndihmojnë në sintezën e produkteve të ndryshme.
Çfarë janë Yndyrnat?
Yndyrnat janë komponime organike të përbëra nga karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Termi yndyrna përfshin të gjitha lipidet dhe vajrat, si dhe esteret e kolesterolit. Ka dy lloje yndyrnash; të ngopura dhe të pangopura. Yndyrnat e pangopura përmbajnë zinxhirë të acideve yndyrore të cilat kanë lidhje të dyfishta midis atomeve C. Ato shndërrohen lehtësisht në molekula të tjera me futjen e një molekule degëzimi. Yndyrnat e ngopura nuk kanë lidhje të dyfishta midis atomeve C të zinxhirëve të tyre të acideve yndyrore.
Figura 02: Yndyrnat
Yndyrnat janë të rëndësishme në prodhimin e energjisë, ruajtjen e energjisë, parandalimin e shpërndarjes së nxehtësisë, përthithjen e lëndëve ushqyese si vitaminat, etj. Yndyrnat prodhojnë 9 kilokalori për gram. Ata tentojnë të sintetizojnë produkte të tjera kur transportohen në mëlçi. Të gjitha ato janë të rëndësishme, por në disa raste, teprica e këtyre metabolitëve mund të çojë në vdekje.
Cilat janë ngjashmëritë midis karbohidrateve dhe yndyrave?
- Karbohidratet dhe yndyrnat janë molekula organike.
- Ato janë makromolekula të përbëra nga monomere.
- Të dyja përmbajnë atome C, H dhe O.
- Ato janë burime energjie.
- Të dyja përfshijnë në dietën tonë.
- Teprica e të dy llojeve mund të çojë në sëmundje.
Cili është ndryshimi midis karbohidrateve dhe yndyrave?
Karbohidratet vs Yndyrnat |
|
| Karbohidratet janë burimi më i bollshëm ushqimor i energjisë nga të gjithë organizmat e gjallë. | Yndyrnat janë rezerva kryesore e energjisë. |
| Tretshmëri | |
| I tretshëm në ujë | I pa tretshëm në ujë |
| Llojet | |
| Monosakaride, disakaride, oligosakaride dhe polisaharide. | Yndyrna të ngopura dhe të pangopura. |
| Monomet | |
| Përbëhet nga glukozë dhe fruktozë | Përbër nga acide yndyrore dhe glicerol |
| Natyra | |
| Hidrofil | Hidrofobik |
| Burimi i Energjisë | |
| Zgjedhja e parë e burimeve të energjisë | Burim më pak i dëshirueshëm energjie |
| Storage | |
| Ruajeni kryesisht në mëlçi dhe muskuj | Të ruhet kryesisht në mëlçi dhe inde të tjera periferike. |
| Lëshimi i Energjisë për Gram | |
| Prodhoni 4 kilocal për gram | Prodhoni 9 kilocal për gram |
Përmbledhje – Karbohidratet vs Yndyrnat
Karbohidratet dhe yndyrnat janë makromolekula që përmbajnë atome C, H dhe O. Ato ofrojnë energji. Për më tepër, karbohidratet janë të tretshëm në ujë dhe shërbejnë si burimi kryesor i energjisë për të gjithë organizmat e gjallë. Në të kundërt, yndyrnat janë të patretshme në ujë dhe janë më pak të dëshirueshme si burim energjie. Por ato janë depo të mira energjie. Karbohidratet prodhojnë relativisht më pak energji për gram. Ky është ndryshimi midis karbohidrateve dhe yndyrave.
