Dallimi kryesor midis yndyrave të ngopura dhe të pangopura është se yndyrat e ngopura nuk kanë lidhje të dyfishta midis zinxhirëve të acideve yndyrore ndërsa yndyrat e pangopura kanë lidhje të dyfishta në zinxhirët e acideve yndyrore.
Yndyra ose lipidi është një makromolekulë e rëndësishme që përmban një molekulë qendrore të glicerinës dhe tre zinxhirë të acideve yndyrore të lidhura së bashku. Ekzistojnë dy lloje yndyrnash të bazuara në lidhjet midis molekulave të zinxhirëve të acideve yndyrore; ato janë yndyrna të ngopura dhe yndyrna të pangopura.
Çfarë janë yndyrnat e ngopura?
Yndyrnat e ngopura janë një lloj yndyrash që nuk kanë lidhje të dyfishta midis molekulave të zinxhirëve të acideve yndyrore. Të gjitha lidhjet janë lidhje të vetme në këto yndyrna. Shumica e ushqimeve me bazë shtazore përmbajnë yndyrna të ngopura. Ato janë të ngurta në temperaturën e dhomës dhe kanë një pikë shkrirjeje të lartë në krahasim me yndyrnat e pangopura.
Figura 01: Yndyrna të ngopura
Përveç kësaj, yndyrnat e ngopura konsiderohen gjithashtu si yndyrna të pashëndetshme pasi ato mund të rrisin nivelin e kolesterolit në gjak dhe mund të bllokojnë arteriet, duke shkaktuar sulme në zemër dhe goditje në tru. Acidi butirik, acidi palmitik, acidi laurik, acidi miristik janë disa shembuj të acideve yndyrore të ngopura.
Çfarë janë yndyrnat e pangopura?
Yndyrnat e pangopura janë një lloj yndyrash që kanë lidhje të dyfishta midis atomeve C të zinxhirëve të acideve yndyrore. Mbeten si lëngje në temperaturën e dhomës. Ushqimet bimore dhe peshqit janë të pasura me to. Ata gjithashtu kanë një pikë shkrirjeje të ulët. Për më tepër, yndyrat e pangopura nuk rrisin nivelin e kolesterolit në gjakun tonë dhe nuk shkaktojnë rrezik për sëmundje kardiovaskulare. Prandaj, ato shërbejnë si yndyrna të dobishme.
Figura 02: Yndyrna të pangopura
Megjithatë, yndyrnat e pangopura që përmbajnë nuk përmbajnë një përmbajtje të lartë energjie. Kështu, ato ofrojnë pak kalori. Acidi palmitoleik, acidi oleik, acidi myristoleik, acidi linoleik dhe acidi arachidonic janë disa shembuj të tyre.
Cilat janë ngjashmëritë midis yndyrave të ngopura dhe të pangopura?
- Yndyrnat e ngopura dhe të pangopura përmbajnë glicerinë dhe acide yndyrore.
- Të dyja yndyrnat janë të pranishme në dietat tona.
- Të dy llojet e yndyrave sigurojnë energji.
Cili është ndryshimi midis yndyrave të ngopura dhe të pangopura?
Yndyrna të ngopura vs Yndyrna të pangopura |
|
| Yndyrnat e ngopura janë një lloj yndyrash që kanë lidhje kryesisht të vetme midis molekulave në zinxhirin e acideve yndyrore | Yndyrnat e pangopura janë një lloj yndyrash që kanë lidhje të dyfishta midis molekulave të zinxhirit të acideve yndyrore. |
| Shteti | |
| Të ngurta në temperaturën e dhomës | Lëngje në temperaturën e dhomës |
| Obligacione të dyfishta | |
| Mos keni lidhje të dyfishta midis molekulave | Kani lidhje të dyfishta midis molekulave |
| Rëndësia | |
| Mund të rrisë rrezikun e sulmit në zemër dhe goditjes në tru | E dobishme për shëndetin |
| Burimet | |
| Kryesisht gjendet në ushqimet shtazore si mishi dhe produktet e qumështit | Gjendet në ushqimet bimore (vaj vegjetal, arra dhe fara) dhe peshk |
| Përmbajtja e kolesterolit | |
| Mund të përmbajë një nivel të lartë të kolesterolit | Mos përmbajnë kolesterol |
| Rritje e kolesterolit | |
| Rrisni nivelin e kolesterolit në gjak | Mos e rritni nivelin e kolesterolit në gjak |
| Pika e shkrirjes | |
| Kanë një pikë shkrirjeje relativisht më të lartë | Kanë një pikë shkrirjeje relativisht më të ulët |
| Energji | |
| Keni energji disi të lartë | Kani disi më pak energji |
| Shembuj | |
| Acidi butirik, acidi palmitik, acidi laurik, acidi miristik | Acidi palmitoleik, acidi oleik, acidi myristoleik, acidi linoleik dhe acidi arachidonik |
Përmbledhje – Yndyrna të ngopura vs Yndyrna të pangopura
Në përgjithësi, ndryshimi midis yndyrave të ngopura dhe të pangopura qëndron në mungesën dhe praninë e lidhjeve të dyfishta midis atomeve C të zinxhirëve të acideve yndyrore. Meqenëse yndyrnat e ngopura mund të rrisin nivelin e kolesterolit në gjak dhe të rrisin rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare, ato kategorizohen kryesisht si yndyrna të pashëndetshme. Yndyrnat e pangopura janë yndyrna të dobishme që gjenden në ushqimet me bazë bimore dhe peshqit.
