Dallimi kryesor – Stanolet e bimëve kundër steroleve
Fitosterolet janë një komponent kryesor i përbërjeve kimike të bimëve. Nën fitosterolet, komponimet më të spikatura janë stanolet dhe sterolet. Fitosterolet janë komponime të ngjashme me kolesterolin. Ato janë komponime natyrale që janë të pranishme në membranat e bimës. Stanolet bimore kanë një efekt më pak të rëndësishëm në uljen e kolesterolit në gjak, ndërsa sterolet bimore kanë një efekt dukshëm të lartë. Ky është ndryshimi kryesor midis stanoleve bimore dhe steroleve.
Çfarë janë stanolet e bimëve?
Stanolet i përkasin grupit të estereve të fitosteroleve dhe konsiderohen si heterogjenë. Në lidhje me strukturën e tij kimike, stanolet përmbajnë një unazë steroli të ngopur që redukton nivelin e kolesterolit të lipoproteinës me densitet të ulët (LDL) që transportohet në gjak kur gëlltitet. Kjo veti është një faktor i përbashkët për të gjitha fitosterolet. Stanolet nuk luajnë një rol të madh në uljen e kolesterolit. Prandaj, mundësia e reduktimit të sëmundjeve kardiovaskulare nga stanolet nuk është e rëndësishme.
Në kontekstin e dietës njerëzore, stanolet bimore janë të pranishme në sasi më të ulëta. Burimet kryesore për stanolet bimore janë llojet e ushqimeve me drithëra të plota si gruri, etj. Në një dietë tipike perëndimore, marrja mesatare e stanoleve bimore është 55 mg deri në 70 mg në ditë. Meqenëse stanolet bimore janë të pranishme në sasi të ulëta në dietën e njeriut, ato nuk kanë një efekt të rëndësishëm në nivelet e kolesterolit në gjak.
Gjatë gjendjes normale në lidhje me përgatitjen e llojeve të ushqimit dhe ruajtjen, stanolet bimore janë jashtëzakonisht të qëndrueshme për shkak të vetive të tyre të rezistencës ndaj oksidimit. Në kontekstin e vetive fizike të stanoleve bimore, ato kanë një strukturë dylli me një pamje të ngjashme me yndyrën. Në formë të ngurtë, stanolet bimore janë të pranishme në formë të ngurtë me ngjyrë të bardhë kremoze dhe në gjendje të lëngshme shfaqen si një lëng i pastër viskoz me ngjyrë të verdhë të ndezur. Stanolet e bimëve janë hidrofobike në natyrë, dhe për këtë arsye, ato nuk janë të tretshme në ujë, por të tretshme në yndyrë. Duke marrë parasysh viskozitetin e tyre, ato kanë një viskozitet të lartë në krahasim me trigliceridet e tjera me të njëjtën përbërje të acideve yndyrore.
Çfarë janë sterolet bimore?
Sterolet bimore janë një lloj përbërësi bimor që ribashkon funksionin biologjik dhe strukturën kimike si kolesterol. Prandaj, sterolet bimore mund të përkufizohen si një lloj kolesteroli që paraqitet brenda bimëve me identitet bimor atipik. Thuhet se, si një teori e zakonshme, sterolet bimore janë elementë të natyrshëm që kanë evoluar së bashku me njerëzit. Për sa i përket natyrës së tij kimike, sterolet bimore përmbajnë një lidhje të dyfishtë ose një grup metil ose etil. Nga sterolet bimore të bollshme, llojet më të bollshme përfshijnë sitosterol, kampesterol dhe stigmasterol. Për sa i përket marrjes ditore të njeriut, sterolet bimore janë të pranishme në dietë me një vlerë mesatare prej 160 mg deri në 400 mg në ditë.
Figura 01: Kolesteroli në membranën e qelizave bimore
Meqenëse kanë një ngjashmëri në strukturë dhe funksion me atë të kolesterolit, sterolet bimore janë nën hetim të plotë për të identifikuar vetitë e përthithjes dhe frenimit të kolesterolit. U zbulua se, sterolet bimore kanë aftësinë për të ulur nivelin e kolesterolit në gjak. Marrja e lartë ditore e steroleve bimore ka qenë një faktor kryesor për vetinë e mësipërme të steroleve bimore. Përveç efektit të uljes së kolesterolit, sterolet bimore kanë disa cilësi të tjera të rëndësishme në lidhje me shëndetin e mirë. Këto veti përfshijnë vetitë e antikancerit, anti-inflamacionit, anti-aterosklerozës dhe antioksidimit.
Cilat janë ngjashmëritë midis stanoleve bimore dhe steroleve?
Të dyja stanolet bimore dhe sterolet janë komponime që i përkasin grupit të fitosteroleve
Cili është ndryshimi midis stanoleve bimore dhe steroleve?
Stanolet e bimëve kundër steroleve |
|
| Stanolet bimore konsiderohen si përbërës heterogjenë që i përkasin grupit të fitosteroleve. | Sterolet bimore konsiderohen si një lloj përbërësi bimor që ribashkon funksionin biologjik dhe strukturën kimike si kolesterol. |
| Marrja ditore | |
| Marrja ditore e stanoleve bimore është e ulët (55 mg deri në 70 mg në ditë). | Përthithja ditore e steroleve bimore është e lartë (160 mg deri në 400 mg në ditë). |
| Vetitë për uljen e kolesterolit | |
| Stanolet bimore kanë një efekt të ulët. | Sterolet bimore kanë një efekt të lartë. |
Përmbledhje – Stanolet bimore kundër steroleve
Stanolet bimore janë komponime bimore heterogjene që i përkasin grupit të fitosteroleve. Në kontekstin e efektit të uljes së kolesterolit, stanolet nuk luajnë një rol të madh. Prandaj, reduktimi i mundësisë së sëmundjeve kardiovaskulare nga stanolet nuk është i rëndësishëm. Sterolet bimore konsiderohen si një lloj komponimi bimor që ribashkon funksionin biologjik dhe strukturën kimike si kolesterol. Në kontekstin e vetive të uljes së kolesterolit në gjak, stanolet bimore kanë një efekt më pak të rëndësishëm, ndërsa sterolet bimore tregojnë një efekt të lartë domethënës. Kjo është për shkak të faktit se stanolet bimore merren në sasi më të vogla, ndërsa sterolet bimore merren në sasi të mëdha. Të dyja janë komponime që i përkasin grupit të fitosteroleve. Ky është ndryshimi midis stanoleve bimore dhe steroleve bimore.
