Masala vs Curry
Masala dhe Curry janë dy terma të njohura të përdorura në kuzhinën indiane që tregojnë një ndryshim midis tyre. Në të njëjtën kohë, të dyja këto fjalë shpesh ngatërrohen sepse njerëzit që nuk janë të njohur me kuzhinën indiane nuk e dinë se çfarë do të thotë secili term. Pa e kuptuar këtë, nuk mund të dallohet njëri nga tjetri. Curry i referohet një perimeje ose mishi të gatuar me erëza dhe kripë. Nga ana tjetër, masala është një lloj erëzash të përziera që përdoret në një kerri për t'i shtuar më shumë shije dhe shije. Ky është ndryshimi kryesor midis fjalëve masala dhe kerri.
Çfarë është Curry?
Një kerri është një perime, mish ose ushqim deti i gatuar me erëza dhe kripë. Curry, nga ana tjetër, është kryesisht i dy llojeve, kerri vegjetarian dhe kerri jo-vegjetarian. Kari vegjetarian përbëhet nga kerri i bërë nga perime dhe kërpudha, thjerrëza, paneer, etj. Nga ana tjetër, kerri jo-vegjetarian përbëhet nga kerri i bërë nga mish, pulë, peshk dhe të ngjashme. Në përgjithësi thuhet se kerri është një produkt i skuqur dhe kërkon shumë vaj në përgatitjen e tij. Megjithatë, kjo nuk është plotësisht e vërtetë pasi vetëm disa kerri përdorin shumë vaj dhe skuqje. Ka nga ato kerri që përdorin qumësht kokosi për të gatuar. Këto curries nuk janë aq pikante. Nëse dëshironi, mund të zgjidhni t'i bëni pikante. Një kerri bëhet pikant dhe i nxehtë për shkak të shtimit të artikujve pikante si masala, i ftohti dhe të ngjashme.
Çfarë është Masala?
Masala është një përzierje erëzash me ngjyrë të kuqërremtë që përdoret për t'i shtuar më shumë shije një pjate. Mund të thuhet se masala mund t'i shtohet kerit për t'i shtuar shije. Një kerri bëhet pikant duke shtuar masala. Ka lloje të ndryshme masala, secila i shton shijen kerit dhe përgatitjeve të tjera në mënyrën e vet. Disa nga llojet e masalave duhet të përdoren për gatimet me perime dhe disa prej tyre duhet të përdoren për mish dhe pulë. Është interesante të theksohet se masala shtohet në ushqime të paketuara si petë dhe të ngjashme. I takon klientit të zgjedhë llojin e masalasë. Nga ana tjetër, masala përgatitet nga kombinimi i erëzave, arrave, drithërave dhe të ngjashme. Për shembull, erëza si farat e korianderit, farat e qimnonit, piper i zi, shahjeera, kardamom, karafil, kanellë, xhenxhefil të thatë, gjethe dafine dhe gramë dhe drithëra përdoren në përgatitjen dhe përgatitjen e masalasë. Është një ushqim i pasur me lëndë ushqyese. Duhet t'i shtohet preparatit vetëm për të dhënë shijen shtesë.
Cili është ndryshimi midis Masala dhe Curry?
• Curry i referohet një perime, mish ose ushqim deti të gatuar me erëza dhe kripë. Nga ana tjetër, masala është një lloj erëzash të përziera që përdoret në një kerri për t'i shtuar më shumë shije dhe shije. Ky është ndryshimi kryesor midis termave masala dhe kerri.
• Një kerri bëhet pikant dhe i nxehtë për shkak të shtimit të artikujve pikantë si masala, i ftohti dhe të ngjashme. Nga ana tjetër, masala përgatitet nga kombinimi i erëzave, arrave, drithërave dhe të ngjashme.
• Masala është në thelb pak pikante. Një kerri mund të jetë pikant ose jo. Kjo është sipas shijes tuaj.
• Ekzistojnë dy lloje kryesore të kerit si kerri vegjetarian dhe kerri jo-vegjetarian. Ekzistojnë gjithashtu lloje të ndryshme masala. Këto lloje të ndryshme masalash shtohen në pjata të ndryshme si perime, mish dhe peshk.
• Masala bëhet duke pjekur ose skuqur erëzat dhe barishtet në vaj ose ghee derisa të errësohen pak në ngjyrë (duhet të lëshojnë edhe vajin e tyre aromatik). Më pas, përzierja ftohet dhe bluhet në pluhur ose paste. Kari bëhet duke shtuar përbërës të ndryshëm dhe duke skuqur ose duke përdorur qumësht kokosi për të gatuar.
• Curries vijnë në ngjyra të ndryshme në varësi të asaj që po gatuani dhe erëzave që shtoni. Masala ka ngjyrë të kuqërremtë ose kafe.
• Masala shtohet në fazat e fundit të gatimit. Nëse shtohen herët, disa përbërës të masala bëhen të hidhur. Për të bërë një kerri të mirë, rëndësi ka ajo që po gatuani dhe gjithashtu koha që gatuani. Për shembull, kari i mishit duhet të gatuhet për një kohë më të gjatë që erëzat të përzihen siç duhet.
Këto janë ndryshimet midis kerit dhe masala.
