Curry Powder vs Garam Masala
Dallimi midis pluhurit të kerit dhe garam masala rrjedh nga përbërësit e përdorur dhe mënyra se si ato shtohen në pjatat e gatimit. Megjithatë, meqenëse të dyja duken të ngjashme dhe përdorin erëza, pluhuri karri dhe Garam masala janë dy terma që shpesh ngatërrohen kur bëhet fjalë për përgatitjet e kuzhinës. Garam masala ka bërë emër në kuzhinën e Indisë, veçanërisht në kuzhinën e Indisë Veriore. Përbërësit që përdoren në pluhurin e kerit dhe garam masala, dhe mënyra se si ato shtohen në ushqim do të diskutohen në këtë artikull. Në këtë mënyrë do të jeni në gjendje të kuptoni ndryshimin midis pluhurit të kerit dhe garam masala-s.
Kuzhinierët janë ekspertë në përdorimin e pluhurit të kerit dhe garam masala. Ata e dinë me siguri sasinë e garam masala që duhet shtuar në një preparat. Ata janë gjithashtu të aftë në përdorimin e pluhurit të kerit dhe në përgatitjen e pluhurit të kerit. Është e rëndësishme të dini se pluhuri i kerit është bërë posaçërisht në rastin e pulës. Quhet ndryshe si masala kerri pule ose thjesht si masala e pulës.
Çfarë është Curry Powder?
Pluhuri i kerit ka ngjyrë portokalli të verdhë. Kjo është për shkak të shafranit të Indisë që përdoret në përzierjen e pluhurit të kerit. Për të qenë të saktë, pluhuri tradicional i kerit është një koleksion prej 20 erëzash dhe barishte të bluara. Në ditët e sotme, pluhuri më modern i kerit, më pak i ndërlikuar, përdoret në kuzhinë. Pluhuri i kerit i shtohet kryesisht kerit për t'i dhënë shije ekstra sythave të shijes. Farat e koriandrit përdoren shumë në përgatitjen e pluhurit të kerit. Erëzat si farat e koriandrit, farat e qimnonit, farat e mustardës së zezë, kokrrat e piperit të zi, specat e kuq të tharë, farat e fenugreek, tumeku dhe gjethet e thata të kerit piqen dhe bluhen së bashku në përgatitjen e tij. Është e rëndësishme të dini se pluhuri i kerit duhet të përdoret vetëm për të shtuar në kerri dhe jo në ndonjë preparat tjetër. Ky pluhur kerri përdoret për erëza dhe për t'i dhënë shije dhe ngjyrë një pjate. Nëse dëshironi të shtoni pluhur kerri në një vakt që po përgatitni, shtoni atë në fazat e hershme të gatimit. Në këtë mënyrë do të jeni në gjendje të shmangni erën e papërpunuar të pluhurit të kerit.
Çfarë është Garam Masala?
Garam masala ka ngjyrë të kuqërremtë ose kafe. Fjalët hindisht garam masala do të thotë erëz e ngrohtë ose erëz e nxehtë. Është interesante të theksohet se garam masala i shtohet kerit dhe përgatitjeve të tjera për të dhënë shije shtesë. Garam masala nuk përfshin më shumë se 20 erëza në përzierjen tradicionale të pluhurit të kerit. Përbëhet nga më pak erëza. Besohet se garam masala është ushqyese në kuptimin që është bërë nga kombinimi i erëzave, drithërave, kripës, gramëve dhe të ngjashme që janë të pasura me përmbajtje proteinash dhe mineralesh. Garam masala njihet si një lloj i veçantë i përzierjes së erëzave. Kjo sepse përbëhet nga erëza që i përkasin kategorive të ndryshme. Për shembull, ka kanellë që konsiderohet e ëmbël me koriandër që konsiderohet e shijshme.
Erëza si farat e korianderit, farat e qimnonit, piper i zi, shahjeera, kardamom, karafil, kanellë, xhenxhefil të thatë, gjethe dafine dhe gramë dhe drithëra përdoren në përgatitjen dhe përgatitjen e garam masala. Njerëzve u pëlqen garam masala në përgatitjen e artikujve ushqimorë dhe artikujve të kerit si kari i gishtave të zonjave dhe kerri me patate. Meqenëse disa nga përbërësit e përdorur për të bërë garam masala fillojnë të japin një shije të hidhur nëse gatuhen për një kohë të gjatë, koha më e mirë për të shtuar garam masala në një artikull ushqimor është drejt fazave përfundimtare të gatimit ose edhe pasi ushqimi të ketë ardhur. jashtë sobës.
Cili është ndryshimi midis Curry Powder dhe Garam Masala?
• Pluhuri i kerit ka ngjyrë portokalli të verdhë. Garam masala ka ngjyrë të kuqërremtë ose kafe.
• Pluhuri i kerit përdoret për erëza, për t'i dhënë shije dhe ngjyrë një pjate. Garam masala përdoret si erëza e fundit e një pjate.
• Erëzat si farat e koriandrit, farat e qimnonit, farat e mustardës së zezë, kokrrat e piperit të zi, specat e kuq të thatë, farat e fenugreek, tumeriku dhe gjethet e thata të kerit piqen dhe bluhen së bashku në përgatitjen e tij. Erëza si farat e korianderit, farat e qimnonit, piper i zi, shahjeera, kardamom, karafil, kanellë, xhenxhefil të thatë, gjethe dafine dhe gramë dhe drithëra përdoren në përgatitjen dhe përgatitjen e garam masala.
• Pluhuri i kerit shtohet në gatim në fazat e hershme për të shmangur erën e papërpunuar të tij. Garam masala shtohet në fazat e fundit të gatimit. Kjo ndodh sepse disa përbërës të përdorur në garam masala bëhen të hidhur kur gatuhen për një kohë më të gjatë. Pranohet edhe shtimi i garam masala pasi ushqimi të jetë gatuar.
