Dylli kundër vajit
Dylli, vaji, yndyrat etj. janë lipide që janë molekula të përbëra nga hidrokarbure. Këto molekula nuk janë të tretshme në ujë dhe luajnë një rol shumë të rëndësishëm në strukturën dhe funksionimin e qelizave të qenieve të gjalla. Dylli dhe vaji janë produkte ngjitëse. Megjithatë, pavarësisht se të dyja janë kimikate viskoze dhe të patretshme në ujë, ka dallime midis dyllit dhe vajit që do të theksohen në këtë artikull.
Dyll
Dylli është një substancë gjysmë e ngurtë në temperaturën e dhomës që shkrihet për t'u bërë një lëng me viskozitet të ulët në rreth 45 gradë Celsius. Është një substancë e yndyrshme që shumica prej nesh e shohim dhe e përdorim në formën e lustrimit të këpucëve ose dyllit për veshët. Dyllët janë gjithashtu të disponueshëm në formën e produkteve për stilimin e flokëve. Bletët e shndërrojnë mj altin në dyll kur e ruajnë në huall mj alti. Ndërsa dylli i bletës është një produkt natyral, shumica e dyllit të disponueshëm në treg prodhohet në laboratorë. Si një përbërje kimike, dyllrat janë të patretshëm në ujë megjithëse janë të tretshëm në shumë tretës të tjerë. Qofshin natyralë apo të bërë në mënyrë sintetike, dyllet janë organike në natyrë.
Vaj
Vaji është një substancë që prodhohet natyrshëm nga bimët, kafshët dhe organizmat e tjerë. Gjendet në formën e lëndës djegëse fosile që ka mbetur e varrosur nën sipërfaqen e tokës dhe dyshemeve të oqeanit. Një lëndë djegëse e tillë fosile prodhohet nga bimët dhe mbetjet e vdekura të organizmave në kushte të presionit dhe temperaturës së lartë. Të gjithë vajrat janë lipide që shndërrohen në një ester dhe një zinxhir të gjatë acidesh yndyrore kur bëhet hidroliza e tyre. Vajrat janë të patretshëm në ujë megjithëse treten në alkool. Vaji është një term i përgjithshëm për lëngjet që janë viskoze dhe nuk përzihen me ujë. Vajrat përdoren si një mjet gatimi edhe pse ata vetë nuk janë produkte ushqimore. Ka shumë lloje vajrash gatimi si vaj kanola, vaj kokosi, vaj soje, vaj luledielli, vaj ulliri etj. Shumica e vajrave përmbajnë pak yndyrna të ngopura, ndërsa ato përmbajnë shumë yndyrna të pangopura. Vajrat e virgjër që vijnë nga burime bimore janë pa kolesterol.
Cili është ndryshimi midis dyllit dhe vajit?
• Edhe vajrat edhe dyllët janë lipide, por dyllët janë më të trashë se vajrat.
• Dyllët janë gjysmë të ngurtë në temperaturën e dhomës ndërsa vajrat janë lëngje të trashë në temperaturën e dhomës.
• Dylli i bletës është një produkt natyral edhe pse shumica e dyllrave prodhohen në mënyrë sintetike.
• Vajrat prodhohen natyrshëm nga bimët dhe organizmat e tjerë.
• Dyllet nuk janë estere të glicerinës si vajrat.
• Ekziston një grup i vetëm ester në një zinxhir dylli si kundër tre grupeve esterike në rastet e vajrave.
• Vajrat përdoren për karburant si dhe për qëllime gatimi.
