Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
Pjesa e mishit nga viçi i pjekur ose i pjekur në skarë është një artikull ushqimor shumë i zakonshëm dhe popullor për shumicën e njerëzve në vend. Nuk është vetëm e shijshme për t'u ngrënë, por gjithashtu ofron shumë ushqime. Bifteku mund të bëhet edhe me mishin e kafshëve të tjera, por është pjesa e brinjëve të viçit që prodhon biftekët më të butë dhe me shije. Ekzistojnë tre biftekë të ndryshëm të quajtur Sirloin, Prime rib dhe Ribeye që merren nga i njëjti seksion i brinjëve të kafshës. Njerëzit gjithmonë ngatërrohen midis këtyre tre llojeve të biftekëve. Pavarësisht se ka shumë ngjashmëri, ka edhe dallime për të cilat do të flasim në këtë artikull.
Prime Rib
Ky është një biftek që quhet edhe rosto në këmbë. Përftohet nga seksioni i brinjëve të kafshës që përmban brinjë nga 6-12. Një brinjë kryesore mund të përmbajë 2 brinjë ose të gjitha 7 brinjët e seksionit të brinjëve. Emri i pjekur me brinjë është për shkak të faktit se ky mish piqet me brinjë që qëndrojnë vertikalisht. Dikush mund të prerë disa brinjë kryesore nga një rosto e vetme në këmbë. Brinja Prime peshon rreth 800 gram dhe për shumë njohës, është një biftek shumë aromatik.
Ribeye
Kjo është një pjesë yndyrore e seksionit të brinjëve që është gjithashtu plot shije. Është një nga brinjët e përparme që nuk ka një kockë brenda. Në fakt, është një nga prerjet më të majme të marra nga kafsha. Ky biftek është plot me muskuj Longissimus dorsi të kafshës edhe pse ka edhe muskuj si Spinalis dhe Complexus. Në shumë pjesë të botës, Ribeye është një biftek me kockën e brinjës të ngjitur në të, por në SHBA, nuk ka asnjë kockë brinjë në Ribeye. Ajo bëhet një fileto skoceze në Australi me kockën e brinjëve të hequr.
Ribeye është një prerje e butë mishi që vjen nga ajo pjesë e kafazit të kraharorit të kafshës që nuk duhet të mbajë peshën ose të bëjë ndonjë punë të vështirë. Është plot yndyrë që e bën të përshtatshëm për gatim të ngad altë.
Sirfile
Filetë është një prerje kryesore nga mishi i viçit që vjen nga zona e ijëve të brinjës, veçanërisht pjesa e sipërme e saj. Nuk është gomari, por pjesa që është para pulpës. Është një opsion i mirë për ata që janë të vetëdijshëm për shëndetin pasi vjen nga lart dhe yndyra mund të shkurtohet prej saj. Pjesa e sipërme më e prerë nga ky seksion nga pjesa e poshtme e pasme e kafshës quhet filetë, ndërsa pjesët e poshtme etiketohen Fileto, filetë e sipërme dhe fileto e poshtme. Filetoja e sipërme është më e butë dhe më e vogël në përmasa se ajo e poshtme.
Prime Rib vs Ribeye vs Sirloin
• Fileto, brinja kryesore dhe Ribeye janë tre lloje biftekësh që vijnë nga pjesa e poshtme e shpinës së kafshës.
• Brinja kryesore vjen nga pjesa e brinjëve të viçit dhe mund të përmbajë 2-7 brinjë. Seksionet e brinjëve përmbajnë gjithsej 7 brinjë.
• Ribeye rezulton nga brinja kryesore kur kocka është hequr nga muskujt.
• Filetoja e sipërme është më e butë se ajo e poshtme.
• Ribeye është shumë i shijshëm dhe i yndyrshëm.
