Jerky vs Biltong
Biltong është mish i tharë dhe i kuruar që konsiderohet një delikatesë në Afrikën e Jugut. Mund të përgatitet me mish viçi ose ndonjë lojë tjetër. Shitet në dyqane komoditeti, në Afrikën e Jugut, së bashku me karamele dhe është jashtëzakonisht popullor. Shumë amerikanë, kur vizitojnë Afrikën e Jugut, ngatërrohen me biltong pasi duket i ngjashëm me Jerky-n e tyre. Megjithatë, përkundër faktit se të dyja janë mishra të thata, ka dallime midis jerky dhe biltong që do të theksohen në këtë artikull.
Biltong
Biltong është mish i prerë në feta dhe i kuruar që është tharë për të hequr të gjithë lagështinë dhe që supozohet të hahet si një meze të lehtë. Është një delikatesë tradicionale e Afrikës së Jugut dhe bëhet nga viçi ose çdo mish tjetër që varet për shumë ditë pasi e mbuloni me erëza. Nuk gatuhet, por thahet vetëm në ajër për një javë apo më shumë ose duke e mbajtur brenda një kutie që njihet si kuti biltong.
Biltong e ka origjinën në radhë të parë si një metodë për të ruajtur mishin. Konservimi i ndihmoi njerëzit të udhëtonin në distanca të gjata me burimin e tyre të ushqimit. Biltong përgatitet me copa mishi që ndjekin kokrrën e mishit. Këto pjesë lahen në uthull dhe më pas varen pas aplikimit të erëzave të thara. Pasi të jetë tharë, biltong shijohet si një meze të lehtë dhe transportohet nga gjuetarët, kampistët dhe sportdashësit në stadiume. Biltong ka shije të mrekullueshme vetëm e marrë së bashku me birrën.
Jerky
Jerky është një formë e mishit të tharë që pritet për të hequr të gjithë yndyrën dhe më pas thahet në ajër për të hequr të gjithë lagështinë. Dehidratimi i mishit që bëhet ndihmon në ruajtje. Mishi lahet me uthull dhe hidhet kripë në mënyrë që bakteret të mos e ndotin mishin. Prodhuesit e këtyre ditëve tymosin mishin e marinuar dhe të tharë për ta bërë atë më të shijshëm. Ndonjëherë thartirët bëhen të ëmbël duke përdorur sheqer në vend të kripës pas marinimit. Pasi të jetë tharë mjaftueshëm, mund të hahet tharmi pa asgjë tjetër për ta shoqëruar.
Cili është ndryshimi midis Jerky dhe Biltong?
• Jerky gatuhet në temperaturë të ulët me tym, ndërsa biltong është i papjekur.
• Të dyja janë të dehidratuara, por biltong ruan njëfarë lagështie dhe, për këtë arsye, konsiderohet më e shijshme, ndërsa jerky është plotësisht i thatë.
• Biltong është shumë më i trashë se i thartë dhe ndonjëherë mund të zëvendësojë vaktin e plotë.
• Tharkat mund të bëhen pa u larë me uthull, ndërsa përgatitja e biltong kërkon marinimin me uthull.
• Biltong është më popullor në Afrikën e Jugut, ndërsa jerky është më i zakonshëm në SHBA
• Biltong përdoret gjithashtu si ndihmës për daljen e dhëmbëve për të vegjlit.
• kutitë përdoren shpesh për të bërë biltong.
