Karbohidrate të thjeshta kundër komplekse
Të gjitha karbohidratet janë grupe molekulash të përcaktuara lirshëm që përmbajnë karbon, hidrogjen dhe oksigjen me një raport molar 1:2:1. Formula e zakonshme empirike për të gjitha karbohidratet është (CH2O) n, në të cilën "n" është numri i atomeve të karbonit. Karbohidratet kategorizohen nën makronutrientët që janë thelbësorë në çdo dietë të ekuilibruar. Proteina dhe yndyra janë makronutrientët e tjerë që janë në gjendje të krijojnë indet e trupit dhe izolimin. Karbohidratet veprojnë si burim energjie dhe sigurojnë kalori që janë thelbësore për prodhimin e energjisë. Karbohidratet përmbajnë lidhje (C-H) të cilat janë përgjegjëse për prodhimin e energjisë nga oksidimi. Kjo energji oksidimi është e dobishme për të filluar funksionet normale të trupit si tkurrja e muskujve, rrahjet e zemrës, tretja, frymëmarrja, përcjellja nervore dhe funksionet e trurit në shumë organizma të gjallë. Karbohidratet sigurojnë më shumë se 60% të energjisë që kërkohet nga trupi. Karbohidratet kategorizohen gjerësisht në dy kategori kryesore sipas strukturës së tyre kimike; domethënë, karbohidrate të thjeshta dhe karbohidrate komplekse.
Çfarë janë karbohidratet e thjeshta?
Karbohidratet e thjeshta konsiderohen si sheqernat e thjeshta që përmbajnë disa atome karboni. Ekzistojnë dy lloje të karbohidrateve të thjeshta, përkatësisht; monosakaridet dhe disakaridet. Formula empirike për monosakaridin është C6H12O6 ose (CH2 O) 6 Ekzistojnë tre lloje kryesore të monosakarideve, përkatësisht sheqerna me 3 karboni, sheqerna me 5 karboni dhe sheqerna me 6 karboni. Gliceraldehidi është shembulli për sheqerin 3-karbon. Riboza dhe deoksiriboza janë sheqerna me 5 karbon (përbërës të acidit nukleik). Sheqernat me gjashtë karbon janë glukoza, fruktoza dhe galaktoza dhe ato mund të ekzistojnë si një zinxhir i drejtë ose si një unazë (në një mjedis ujor).
Glukoza është monosakaridi i rëndësishëm i ruajtjes së energjisë pasi vepron si bllok ndërtimi i disa karbohidrateve kryesore dhe komplekse. Disakaridet kanë dy molekula monosakaride të lidhura kimikisht. Në shumë organizma, monosakaridet shndërrohen në disakaride përpara se të zhvendosen nga një vend në tjetrin. Prandaj, metabolizohet më pak gjatë transportit; Kështu, disaharidet konsiderohen si forma transportuese e sheqernave. Këto disakaride vijnë në tre forma; domethënë, laktozë, m altozë dhe saharozë.
Çfarë janë karbohidratet komplekse?
Karbohidratet komplekse përmbajnë tre ose më shumë molekula monosakaride të cilat janë të lidhura kimikisht nëpërmjet reaksioneve të dehidrimit. Ato ndahen kryesisht në dy nën kategori; oligosakaridet dhe polisaharidet. Oligosakaridet janë molekula relativisht të vogla me 3 deri në 10 monosakaride. Ato janë të rëndësishme për të absorbuar disa minerale dhe për të formuar acide yndyrore.
Polisakaridet shpesh përmbajnë një numër të madh monosakaridesh dhe disakaridesh. Celuloza, niseshteja dhe glikogjeni janë shembuj të mirënjohur për polisaharidet.
Cili është ndryshimi midis karbohidrateve të thjeshta dhe komplekse?
