Teriyaki vs salcë soje
Të gjithë e dimë për salcën e kudondodhur të sojës që mund të shihet në të gjitha restorantet kineze të mbajtura në tryezë, pavarësisht se çfarë pjate porositet. Kjo është një salcë e kripur e bërë në bazën e kokrrave të sojës që i bën të gjitha recetat kineze të shijshme dhe pothuajse parajsore për të gjithë njerëzit që kanë zhvilluar shijet e tyre për kuzhinën kineze. Ekziston një salcë tjetër e quajtur salca Teriyaki që është e ngjashme në pamje me salcën e sojës që ngatërron shumë në botën perëndimore. Ky artikull përpiqet të nxjerrë në pah ndryshimet midis salcës së sojës dhe salcës Teriyaki.
Salcë soje
Fermentimi i kokrrave të sojës në prani të mykut të caktuar dhe kripës në ujë prodhon një pastë nga e cila nxirret lëngu duke shtypur. Ky lëng përdoret jo vetëm për recetat e erëzave gjatë gatimit, por edhe për t'i bërë recetat të shijshme ndërsa ato janë gati për t'u shërbyer. Salca e sojës e ka origjinën gati 3000 vjet më parë në Kinën e lashtë, por sot ajo është po aq e popullarizuar në botën perëndimore. Kuzhinat aziatike përdorin shumë salcën e sojës për erëza të pjatave të ndryshme.
Salca Teriyaki
Salca Teriyaki është një lloj i veçantë salcë soje e bërë në Japoni, por Teriyaki është gjithashtu emri i një metode gatimi ku mishi piqet ose piqet në skarë i zhytur në salcë soje. Në fakt, salca Teriyaki është një salcë soje me shije të ëmbël dhe përdoret më shumë për marinimin e mishit dhe perimeve të tjera para gatimit. Megjithëse Teriyaki është me origjinë japoneze, në kulturat e tjera aziatike, çdo salcë e përdorur për të marinuar mish ose perime për gatim quhet salcë Teriyaki. Në çdo rast, salca Teriyaki përdoret për zhytjen e recetave përpara se t'i hahet.
Cili është ndryshimi midis Teriyaki dhe Salcës së Sojës?
• Salca e sojës bëhet duke fermentuar kokrrat e sojës në ujë dhe kripë. Gruri shtohet gjithashtu në shumë kultura në salcën e sojës. Nga ana tjetër, salca Teriyaki është një lloj salce soje që është e ëmbël në shije për shkak të përdorimit të sheqerit. Ndonjëherë, edhe erëzat dhe vera përdoren gjithashtu për të bërë salcën Teriyaki.
• Salca e sojës është baza në salcën Teriyaki megjithëse ka shije të sheqerosur ndërsa salca e sojës ka shije të kripur
• Kërkohet më shumë punë për të bërë salcën Teriyaki dhe kjo është arsyeja pse është më e shtrenjtë se salca e sojës
• Sheqeri kaf, hudhra dhe xhenxhefili janë përbërës shtesë në salcën Teriyaki
• Salca e sojës ka një konsistencë ujore ndërsa salca Teriyaki është më e trashë në konsistencë
• Salca e sojës është pothuajse e zezë në dukje ndërsa salca Teriyaki është më e lehtë në pamje për shkak të shtimit të disa përbërësve
• Salca e sojës është më e vjetër se salca Teriyaki me origjinën e saj që nga pothuajse 3000 vjet më parë
• Salca e sojës e kishte origjinën në Kinë ndërsa salca Teriyaki e kishte origjinën në Japoni
