Salcë soje e errët vs e lehtë
Një erëz pa të cilën një familje kineze nuk është e plotë, veçanërisht tavolina e ngrënies, është salca e sojës. Është një lëng erëzash me shije të kripur dhe ngjyrë të errët. Pavarësisht nëse duhet ta spërkatni mbi oriz të skuqur ose Chow-mien, të njomni pulën e ftohtë përpara se të hani ose t'ia shtoni recetës gjatë gatimit, salca e sojës mbetet e domosdoshme në kuzhinën kineze. Kohët e fundit është bërë po aq popullor në botën perëndimore dhe disa restorante amerikane e mbajnë shishen e salcës në tavolinat e tyre për të kënaqur klientët e tyre që janë të dhënë pas kuzhinës kineze. Megjithatë, njerëzit hutohen kur shohin ngjyrën e salcës të vendosur në tryezën e tyre, e cila ndonjëherë është e lehtë ndërsa herë të tjera është e errët. A ka ndonjë ndryshim midis salcës së sojës të errët dhe të lehtë? Le ta zbulojmë.
Salcë soje e lehtë
Salca e lehtë e sojës, siç nënkupton edhe emri, ka ngjyrë të lehtë dhe është gjithashtu më e holla nga të dy salcat. Përdoret kryesisht për të shijuar një pjatë. Ngjyra e hapur është për shkak të shtimit të grurit gjatë procesit të fermentimit të kokrrave të sojës. Salca e lehtë e sojës quhet sang chau në gjuhën kantoneze. Në anglisht, kjo përkthehet në salcë të freskët. Kjo salcë e lehtë konsiderohet ideale për marinimin e mishit dhe gjithashtu për të skuqur pa nevojën e kripës. Ekzistojnë gjithashtu salca të lehta soje të disponueshme në treg që janë të ulëta në natrium dhe besohet se janë të shëndetshme për ata që shikojnë marrjen e kripës. Për të bërë salcë soje të lehtë, një përzierje e kokrrave të sojës fermentohet në ujë gruri dhe kripë pas shtimit të majasë dhe baktereve për një periudhë prej të paktën 6 muajsh. Më pas, pasta hiqet dhe lëngu i filtruar mblidhet për të vepruar si salcë soje.
Salcë soje e errët
Kjo lloj salce soje konsiderohet e zakonshme nga shumica e njerëzve pasi ata janë mësuar me këtë variant të salcës së sojës në tryezat e restoranteve kineze. Në realitet, midis përbërësve mungon gruri, ndërsa kripa është gjithashtu më pak se salca e lehtë. Megjithatë, në vend të 6 muajve, kjo salcë bëhet me një periudhë më të gjatë fermentimi që mund të jetë më shumë se një vit. Salca e errët e sojës është gjithashtu më e trashë në konsistencë dhe më e pasur në shije. Ngjyra e tij kafe e errët përdoret për t'u shtuar ushqimeve, por gjithashtu u jep shije të këndshme.
Cili është ndryshimi midis salcës soje të errët dhe të lehtë?
• Salca e lehtë e sojës bëhet duke shtuar grurë në përbërësit e nevojshëm për të bërë salcë soje
• Salca e lehtë e sojës është më e hollë në konsistencë sesa salca e errët e sojës
• Salca e errët e sojës është më e pasur në shije sesa salca e lehtë e sojës
• Dikush mund të zëvendësojë salcën e lehtë të sojës me salcën e errët të sojës në një recetë
• Ndërsa salca e lehtë e sojës fermentohet për 6 muaj, salca e errët e sojës fermentohet për një periudhë më të gjatë kohore
• Salca e lehtë e sojës është më e kripur se salca e errët e sojës, megjithëse një version i sojës së lehtë me natrium të ulët është i disponueshëm për njerëzit e ndërgjegjshëm për shëndetin në treg
