Tamari vs salcë soje
Nëse jeni adhurues i ushqimit kinez, duhet të keni parë një shishe me lëng kafe të vendosur si erëza në çdo tryezë dhe gjithashtu keni parë njerëz që spërkasin këtë salcë bujarisht mbi të gjitha llojet e pjatave kineze. Ky lëng kafe është, në fakt, salcë soje që e ka origjinën në Kinë dhe është përdorur si erëz për gati 3000 vjet tani. Ekziston një erëza tjetër e quajtur Tamari që gjendet në restorante dhe njerëzit mbeten të hutuar midis salcës së sojës dhe tamarit për shkak të ngjashmërive të tyre. Ky artikull përpiqet të zbulojë ndryshimet midis tamarit dhe salcës së sojës.
Salcë soje
Salca e sojës është një lëng i kripur i bërë nga fermentimi i kokrrave të sojës. Pasta e përftuar me fermentim shtypet, dhe lëngu kullohet dhe përdoret si salcë soje ndërsa e ngurta përdoret për të ushqyer kafshët. Salca e sojës përdoret shumë shpesh në të gjitha kulturat aziatike dhe sot ka arritur në botën perëndimore ku përdoret për të erëzuar ushqimin gjatë gatimit dhe madje edhe pas servirjes. Ka shumë lloje të salcës së sojës për shkak të shtimit të përbërësve të ndryshëm në kultura të ndryshme.
Tamari
Tamari është një lloj salce soje e prodhuar në Japoni që duket e ngjashme me salcën kineze të sojës, por në fakt është më e trashë dhe më e errët. Tamari është gjithashtu më i pasur në shije se salca e sojës siç garantohet nga ata që i kanë shijuar të dyja erëzat. Është disi më pak e kripur dhe ka një aromë më të butë se salca e sojës. Tamari mund të jetë me grurë të shtuar ose pa grurë për ta bërë atë ideal për ata që duan një dietë pa gluten. Tamari përdoret si erëz ashtu si salca e sojës, por salca e sojës mund të shtohet për erëza edhe gjatë gatimit, ndërsa tamari përdoret kryesisht për zhytjen e ushqimit për ta bërë atë më të shijshëm.
Tamari është një produkt i pastër japonez dhe e ka origjinën në salcën e sojës pasi mund të jetë futur në Japoni nga Kina, por japonezët bënë disa ndryshime dhe rezultati është aty në formën e tamarit. Në fakt, ekziston një fjalë japoneze për salcën e sojës që quhet shoyu dhe Tamari është një lloj shoyu. Tani ka shumë lloje tamari në Japoni, por, kur u prezantua në perëndim, tamari nënkuptonte salcë soje. Tani kjo shkakton konfuzion tek perëndimorët pasi të interesuarit për dietë pa gluten shmangin tamarin si dhe salcën e sojës, ndërsa fakti është se shumë lloje tamari janë pa gluten.
Cili është ndryshimi midis Tamarit dhe salcës së sojës?
• Tamari ka origjinë japoneze ndërsa salca e sojës e ka origjinën në Kinë 3000 vjet më parë
• Tamari është më i pasur në shije se salca e sojës, por salca e sojës është më e kripur se tamari
• Salca e sojës mund të përdoret si erëz, si dhe për erëza gjatë gatimit të gjellës, ndërsa Tamari shtohet gjithmonë si erëz
• Tamari mund të bëhet duke shtuar grurë ndërsa ka varietete tamari pa grurë duke e bërë gjithashtu pa gluten.
• Fjala japoneze për marrjen e lëngjeve nga soja e presuar dhe e fermentuar është tamari
