Letër dylli kundër letrës pergamene
Letra dylli dhe letrat pergamene përdoren gjerësisht në përgatitjet e artikujve ushqimorë, veçanërisht në artikujt e furrës. Ka avantazhe dhe disavantazhe të të dyjave që vendosin përdorimin e tyre në pjekjen e artikujve ushqimorë. Ky artikull përpiqet të nxjerrë në pah ndryshimet midis një letre dylli dhe një letre pergamene.
Në vend që të hidhni armën dhe të kuptoni dallimet midis të dyjave, është e kujdesshme të kuptoni se si bëhen këto letra dhe përdoren në pjekjen e artikujve të ndryshëm ushqimorë.
Letër dylli
Siç nënkupton edhe emri, letra dylli është një letër që ka një shtresë dylli ose parafine. Në pamje, duket si një letër mëndafshi me 2-3 shtresa dylli në të dy anët. Në fakt, letra e dyllit i nënshtrohet superkalenderimit, i cili është procesi i ngjeshjes që e bën atë të bëhet transparente. Është praktikisht i papërshkueshëm nga uji për shkak të veshjes së dyllit. Megjithatë, letra dylli nuk mund të përdoret në furrë pasi dylli i aplikuar mbi të së shpejti do të shkrihet. Letra e dyllit është menduar të përdoret në ruajtjen e ftohtë të artikujve ushqimorë dhe shihet si një mbështjellje për sanduiçe dhe sende të tjera të ngjashme. Letra e dyllit përdoret gjithashtu për gjurmimin e modeleve mbi të. Përpara gjurmimit, hekuri i nxehtë shtypet mbi letër për ta bërë atë të ngjitet në pëlhurë.
Letër pergamene
Letra pergamene krijohet duke bërë që fletët e tulit të letrës të lahen me acid sulfurik. Ndonjëherë, kloruri i zinkut përdoret në vend të H2SO4 Acidi bën që letra të bëhet rezistente ndaj nxehtësisë ndërsa një pjesë e letrës shpërndahet në acid. Kjo është një veti që e bën letrën pergamene ideale për t'u përdorur në pjekje. Përpara pjekjes, tepsi ose tepsi janë kryesisht të lyer me yndyrë, por nëse përdoret letër pergamene, nuk ka nevojë për lyerje pasi kjo letër nuk ngjitet. Për shkak të kësaj vetie, letra nuk ngjitet në tigan dhe ushqim dhe nuk ka rrëmujë pasi të jetë përgatitur ushqimi.
Cili është ndryshimi midis letrës dylli dhe letrës pergamene?
• Letra pergamene është zhytur në acid për ta bërë atë rezistente ndaj nxehtësisë dhe veshja e silikonit e bën atë të mos ngjitet. Nga ana tjetër, letra dylli lyhet me dyll për ta bërë atë të yndyrshme.
• Letra e dyllit nuk mund të përdoret në mikrovalë, pasi veshja e saj shkrihet, ndërsa letra e pergamenës që është rezistente ndaj nxehtësisë mund të përdoret lehtësisht për pjekje.
• Letra pergamene fshin nevojën për lyerje me yndyrë të një tabakaje ose tepsi dhe letra nuk ngjitet në tepsi apo ushqim, duke mos lënë kështu rrëmujë.
• Letra e dyllit ndonjëherë lë një shije dylli, gjë që nuk ndodh kurrë me letrën pergamene.
