Acidi Askorbik vs Acidi L-askorbik
Acidi askorbik është një përbërës organik, i cili mund të veprojë si acid. Acidet organike në thelb përmbajnë hidrogjen dhe karbon me një tjetër element/e. Llojet e tjera të acideve organike më të zakonshme janë acidi acetik, acidi laktik, acidi formik, acidi citrik, etj. Këto acide kanë një grup –COOH. Prandaj, ata mund të veprojnë si donatorë të protoneve. Acidi askorbik është i pranishëm në agrumet. Për shembull, gëlqere, limoni, portokallet mund të konsiderohen si agrume.
Acidi Askorbik
Acidi askorbik është gjithashtu një acid organik natyral. Është i pranishëm tek njerëzit, bimët dhe mikroorganizmat. Ka formulën molekulare të C6H8O6 Kjo është një ngjyrë e bardhë e fortë, por ndonjëherë mund të shfaqet edhe në një ngjyrë të verdhë të lehtë. Ngjyra e verdhë përfaqëson nivelin e ulët të pastërtisë së acidit askorbik. Acidi askorbik ka strukturën ciklike të mëposhtme me grupe acide.
Acidi askorbik është i tretshëm në ujë dhe tretës të tjerë organikë polare. Kur tretet në ujë, formon një zgjidhje të butë acidike. Kur protoni i lirshëm nga një grup hidroksil lidhet me karbonin vinil, molekula stabilizohet nga stabilizimi i rezonancës. Ky stabilitet i bazës së konjuguar të deprotonuar të acidit askorbik e bën atë më acid se grupet e tjera hidroksil. Acidi askorbik është një antioksidant si acidi citrik. Prandaj, ai reagon me oksiduesit e specieve reaktive të oksigjenit, për të prodhuar specie të dëmshme. Për shembull, kur acidi askorbik reagon me peroksid hidrogjeni, ai formon radikale hidroksil, të cilat mund të dëmtojnë molekulat e rëndësishme në qeliza. Acidi askorbik është një agjent reduktues. Kur ekspozohet ndaj ajrit, ai redukton oksigjenin në ujë. Kur ka jone të lehta dhe metalike, këto reaksione reduktuese përshpejtohen. Në sintezën e acidit askorbik, glukoza bëhet reaktant. Shumica e kafshëve mund të sintetizojnë acidet askorbik brenda trupit të tyre. Shndërrimi i glukozës në acid askorbik ndodh në mëlçi dhe për këtë kërkohet enzima L-gulonolactone oksidazë. Por disa kafshë si lakuriqët e natës, primatët, derrat gini dhe zogjtë nuk mund të sintetizojnë acidin askorbik për shkak të mungesës së kësaj enzime. Edhe për njerëzit ky është rasti. Pra, ata duhet të plotësojnë kërkesat e acidit askorbik nga dietat e tyre.
Acidi L-askorbik
Acidi L-askorbik njihet gjithashtu si vitamina C, dhe kjo është një lëndë ushqyese thelbësore për njerëzit. Kjo është forma e acidit askorbik, të cilin kafshët dhe njerëzit duhet ta marrin në trup, nëse nuk mund të sintetizojnë acidin askorbik. Ky është l-enantiomeri i acidit askorbik dhe d-enantiomeri nuk ka asnjë rol të rëndësishëm në sistemet biologjike. Siç u përmend më lart, ky është përbërësi që vepron si një agjent reduktues dhe një antioksidant në sistemet biologjike. Ato janë të rëndësishme për sintezën e kolagjenit, karnitinës, neurotransmetuesve, tirozinës etj. Më tej, nevojitet si kofaktor për disa nga proceset e sintezës. Mungesa e vitaminës C shkakton sëmundjen e quajtur skorbuti. Simptomat e kësaj sëmundjeje janë njollat kafe në lëkurë, mishrat e dhëmbëve dhe gjakderdhja nga mukozat.
Cili është ndryshimi midis Acidit Askorbik dhe Acidit L-askorbik?
• Acidi L-askorbik është l-enantiomerët e acidit askorbik.
• Acidi L-askorbik është përbërësi i bollshëm në sistemet biologjike sesa acidi d-askorbik.
• Disa organizma mund të sintetizojnë acidin l-askorbik brenda trupit të tyre.
