Shkenca e Ushqimit vs Teknologjia e Ushqimit
Nëse dikush ju pyet "çfarë është shkenca", a mund të jepni një përgjigje të saktë pa hezituar dhe pa marrë shumë kohë për t'u përgjigjur? Apo do të krijojë një telash të madh në mendjen tuaj, duke ju bërë mjaft konfuz? Megjithatë, ndonjëherë, një pyetje e thjeshtë mund t'ju hapë mendjen ndaj disa pyetjeve të tjera komplekse, duke ju detyruar të mendoni për të më tej. Do të jetë një situatë e tillë kur t'ju thuhet të dalloni veçoritë e shkencës dhe teknologjisë. Shkenca dhe teknologjia janë fjalë kyçe që përdoren kolektivisht në shumë raste dhe gjithmonë të lidhura ngushtë. Prandaj, ndonjëherë është e vështirë të identifikohet ndryshimi midis këtyre dy termave. Megjithatë, ato përdoren në kontekste të ndryshme; dhe termat, shkencë dhe teknologji mund të diferencohen bazuar në kontekstin që përdoret. Shkenca dhe teknologjia e lidhur me ushqimin mund të quhen si shkencë ushqimore dhe teknologji ushqimore. Tani e tutje, ne do të përqendrohemi në mënyrën se si të dallojmë shkencën e ushqimit dhe teknologjinë ushqimore.
Çfarë është shkenca e ushqimit?
Termi shkencë nuk mund të shprehet lehtë me një ose dy fjalë. Shkencat biologjike, fizike dhe kimike janë disa nga rrjedhat bazë të shkencës, të cilat mund të ndahen më tej në disa nënndarje. Shkenca e ushqimit është një shkencë e aplikuar, e lidhur me ushqimet dhe është një përzierje e të gjitha shkencave bazë të mësipërme. Shkenca e ushqimit përfshin fusha të ndryshme lëndore si kimia e ushqimit, fizika e ushqimit, mikrobiologjia, konservimi, ushqimi i ushqimit, analiza e ushqimit etj. Teknologjia po hyn gjithashtu në shkencë sepse është pjesë e zbatimit të saj. Baza e teknologjisë është shkenca, dhe ato janë shumë të varura nga njëra-tjetra. Prandaj, nuk mund të flasim për teknologjinë që neglizhon shkencën. Njerëzit e angazhuar në kërkimin e shkencës së ushqimit dhe inovacionit të teknologjive të reja në lidhje me ushqimet quhen shkencëtarë të ushqimit.
Çfarë është teknologjia ushqimore?
Teknologjia është rezultati i përdorimit të avancuar të shkencës. Gjithashtu, ajo mund të quhet si shkencë e aplikuar. Kur njohuritë mbi shkencën po zhvillohen çdo ditë, njerëzit priren ta përdorin atë për të përfituar maksimalisht nga kjo. Industria ushqimore nuk bën përjashtim. Ata gjithashtu përpiqen të përdorin risitë shkencore për avancimin e industrisë. Këto aplikacione ose teknologji mund të kategorizohen si teknologjia e procesit të ushqimit, teknologjia e ruajtjes dhe teknologjia e ruajtjes. Teknologjitë e përdorura pas pikës së vjeljes së të korrave deri në pikën e konsumit i përkasin teknologjisë ushqimore. Disa nga teknologjitë e përdorura në ruajtjen e ushqimit janë sterilizimi, pasterizimi, paketimi, ftohja, ngrirja dhe dehidratimi. Një aplikim specifik teknologjik mund të quhet teknikë. Disa prej tyre janë teknika analitike, ndarëse, paketimi me vakum dhe teknika të modifikuara atmosferike.
Cili është ndryshimi midis shkencës së ushqimit dhe teknologjisë ushqimore?
Teknologjia është një nga shqetësimet kryesore të shkencës. Sjellja e komponentëve të ndryshëm në artikujt ushqimorë mund të shpjegohet nga shkenca e ushqimit, ndërsa aplikimi i asaj njohurie njihet si teknologji. Ata që janë të angazhuar në eksplorimin e aspekteve shkencore të ushqimeve quhen shkencëtarë të ushqimit dhe ata që adoptojnë teknologji të reja në industri quhen teknologë të ushqimit.
