Naan vs Roti
Naan dhe roti janë bukë indiane që janë të njohura në shumë pjesë të botës, përveçse janë pjesë e dietës kryesore në Pakistan, Sri Lanka dhe Nepal. Këto janë bukë të bëra nga mielli i grurit të quajtur atta në Indi. Roti në veçanti hahet edhe rreth Karaibeve. Naan është bukë e sheshtë e bërë nga atta që është maja, ndërsa roti është pa maja. Ndërsa roti dhe naan sot kufizohen kryesisht në restorante, është varianti më i hollë i rotit i quajtur chapatti që përdoret në kuzhina për shkak të lehtësisë së përgatitjes. Sidoqoftë, ky artikull do të nxjerrë në pah ndryshimet midis rotit dhe naanit që konsiderohen si ushqime të shijshme dhe shërbehen kryesisht në ceremonitë e martesës dhe përbëjnë menutë e të gjitha restoranteve dhe hoteleve.
Naan
Kjo është një bukë e rrafshët që bëhet në furrë dhe karakteristikë kryesore e saj është se është maja. Është bërë e njohur në shumë pjesë të Azisë dhe është bukë premium që shërbehet në restorante në të gjithë Azinë. Ndërsa chapatti është i hollë, naan është një bukë e trashë. Thithja e naanit bëhet me maja. Për të bërë një naan, kërkohet Tandoor i cili është enë b alte prej b alte. Megjithatë, është e mundur të përgatisni naan edhe në furrë. Në shtëpitë ku naani bëhet në furra, është e zakonshme të shihet përdorimi i pluhurit për pjekje për majanë e brumit në vend të majasë. Ndonjëherë qumështi dhe kosi përzihen për të zbutur bukën dhe për t'i dhënë vëllim. Naan shërbehet i nxehtë dhe sipër i shtohet gjalpi për ta bërë më të shijshëm. Ajo hahet me kerri të të gjitha llojeve edhe pse disa njerëz preferojnë ta hanë me kripë dhe qepë. Naan-et e mbushura janë shumë të zakonshme dhe të njohura dhe një varietet që konsiderohet një delikatesë është keema naan (nan i mbushur me mish të grirë pule ose deleje).
Për të bërë naan, fillimisht mielli i grurit përzihet me kripë dhe maja dhe pas brumit lihet mënjanë që të vlojë. Pas disa orësh, bëhen topa, rrafshohen dhe futen në Tandoor (furrë speciale) për t'u gatuar. Për të dekoruar naans, atyre u shtohen fara nigella.
Roti
Siç u tha më herët, roti është ajo bukë që nuk kërkon tharje dhe bëhet nga mielli i grurit. Kjo është një bukë e sheshtë që ka shumë variacione dhe hahet në shumë pjesë të botës. Mielli përzihet me ujë dhe përzihet në mënyrë që brumi të jetë i njëtrajtshëm. Ato bëhen topa dhe rrafshohen sipas shijes së dikujt. Më pas vendoset në një tigan të quajtur tava ku merr nxehtësinë nga soba dhe piqet. Disa njerëz preferojnë ta pjekin mbi flakë të zhveshur për t'i dhënë një pamje kafe. Ky roti shërbehet me kuri dhe hahet me të gjitha perimet. Ghee shpërndahet mbi roti për ta bërë atë më të shijshëm. Ky lloj roti quhet edhe chapatti ndërsa topat e brumit të grurit kur futen në Tandoor pas rrafshimit quhen Tandoori roti.
