Naan vs Kulcha
Naan dhe Kulcha janë bukë me origjinë indiane. Ndërsa Naan është lloji më i famshëm i bukës, Kulcha është bukë tipike Punjabi që ka tradita të vjetra Punjabi. Si Naan ashtu edhe Kulcha konsiderohen si ushqime të shijshme dhe sot të rezervuara për raste të tilla si dasma dhe ceremoni, megjithëse mund t'i organizoni sa herë që dëshiron në shumë restorante anembanë vendit. Kulcha hahet më shpesh me një kerri të quajtur Chhola dhe së bashku ato bëhen një artikull në kartën e menusë të quajtur Chhola Kulcha. Megjithëse të dyja janë lloje të bukës, ka dallime në Naan dhe Kulcha që do të diskutohen në këtë artikull.
Naan
Naan është bukë indiane e bërë në furrë ose enë b alte e bërë prej b alte duke përdorur qymyr për të siguruar nxehtësi për të gatuar bukën. Ai është i ndryshëm nga një bukë tjetër indiane e quajtur roti në kuptimin që mielli i grurit me të cilin bëhet naani mbrohet me maja dhe ndonjëherë me qumësht dhe kos për ta bërë atë të butë dhe gjithashtu për t'i dhënë një fryrje. Duhet kohë për të gatuar në krahasim me roti ose chapatti që janë pa maja dhe kështu përgatiten në minuta. Në rastin e naanit, kripa dhe agjentët e tharmit përzihen dhe përzihen për të bërë brumë që lihet mënjanë të fryhet për disa orë. Topthat e brumit merren dhe futen në enë b alte prej b alte ose në furrë. Kur të gatuhet, lyhet gjalpë në naan për ta bërë atë më të shijshëm. Erëza e nanave bëhet me farat e nigellës.
Kulcha
Procesi i përgatitjes së Kulçës është i ngjashëm me një naan, përveç se në vend të miellit të grurit, këtu përdoret maida për të bërë bukë të sheshtë. Kulcha u zhvillua në Punjab, veçanërisht Amritsar që është arsyeja pse edhe në vendet perëndimore; është e zakonshme të shohësh restorante që flasin me këtë bukë të sheshtë si Amritsari Kulcha. Do të ishte me vend ta trajtonim Kulçën si një variant të naanit. Ashtu si naani i mbushur, këtu përzihet pureja e patateve dhe erëza me brumin e fryrë dhe më pas bëhen toptha të cilët pasi rrafshohen piqen në enë b alte prej b alte derisa të marrin ngjyrë kafe. Ashtu si naan, Kulcha shërbehet së bashku me shumë perime, veçanërisht Chhola, dhe gjalpë shpërndahet mbi Kulcha për t'i bërë ato më të shijshme.
Cili është ndryshimi midis Naan dhe Kulcha?
• Si naan ashtu edhe Kulcha janë bukë indiane, por ndërsa mielli i grurit përdoret për të bërë naan, maida përdoret për të bërë Kulcha.
• Ndërsa naan mund të jetë i thjeshtë ose i mbushur, Kulcha është gjithmonë i mbushur me pure patatesh dhe erëza.
