Margarinë vs Shkurtim
Margarina dhe shortening janë të dy përbërësit që përdoren për pjekje. Në botën e ëmbëlsirave dhe pastave të tjera, ato janë shumë të nevojshme për të bërë krijimin e përsosur të pjekjes. Ato duken të këmbyeshme, por në realitet nuk janë.
Margarinë
Margarina është vaj i hidrogjenizuar dhe yndyrë e ngopur që njihet si përafrimi i gjalpit. Ai përbëhet nga aromatizues, ujë, vaj dhe përbërës qumësht. Krijimi i margarinës në thelb është frymëzuar nga gjalpi, pa kolesterolin që është zakonisht i pranishëm në gjalpin e vërtetë. Pra, po, ne mund ta quajmë margarinën si një zëvendësues gjalpi bazuar vetëm për arsye shëndetësore.
Shkurtim
Shkurtimi është në thelb vaj 100% i hidrogjenizuar për ta bërë atë të ngurtë në vend që të jetë i lëngshëm veçanërisht në temperaturën e dhomës. Prandaj, është yndyrë jo e ngopur. Për ata që e dinë, shkurtimi është si salloja dhe yndyra, por është me bazë bimore. Përveç kësaj, shkurtimi mund të jetë një zëvendësim i shkëlqyeshëm për sallo. Kur përcaktohet në mënyrën më të thjeshtë, është çdo yndyrë ose vaj që përdoret për të bërë kore ose brumë.
Dallimi midis margarinës dhe shkurtimit
Margarina është me sa duket një lloj vaji i hidrogjenizuar; Shkurtimi hidrogjenizohet për ta bërë atë të ngurtë (në temperaturën e dhomës) në vend që të ketë një konsistencë të lëngshme. Ndërsa margarina është yndyrë e ngopur, shkurtimi është i natyrës jo të ngopur. Aromatizuesit, vaji, hirra dhe uji përbënin vetë përbërjen e margarinës; Shkurtimi është lloji i yndyrës ose vajit që përdoret për të bërë kore ose brumë. Ndërsa margarina është menduar si një zëvendësim për gjalpin e vërtetë, dihet që shkurtimi është në thelb me bazë bimore që ka për qëllim të zëvendësojë yndyrën e fortë të kafshëve ose dhjamë derri.
Ndërsa këta dy përbërës mund të duken konfuz për t'u ndarë nga njëri-tjetri, por nëse keni sy dallues, do ta kuptoni lehtësisht se janë shumë të veçantë. Nëse jeni të apasionuar pas pjekjes, informacioni i paraqitur patjetër do t'ju ndihmojë shumë.
Me pak fjalë:
• Margarina është yndyrë e ngopur; Shkurtimi nuk është i ngopur.
• Margarina është një zëvendësues i vërtetë i gjalpit; Shkurtimi ka për qëllim të zëvendësojë yndyrën.
