Dallimi kryesor midis vajit të hidrogjenizuar dhe pjesërisht të hidrogjenizuar është se vaji i hidrogjenizuar është vaj që i ka të gjitha lidhjet C=C të reduktuara, ndërsa vaji pjesërisht i hidrogjenizuar është vaji që ka disa nga lidhjet C=C të ndryshuara dhe disa C.=Obligacionet C të pandryshuara.
Termat vajra të hidrogjenizuar dhe pjesërisht të hidrogjenizuara bien nën temën e hidrogjenizimit të yndyrës. Hidrogjenizimi i yndyrës është procesi i kombinimit të yndyrave si vaji vegjetal me hidrogjenin, gjë që e bën atë më të ngopur. Në mënyrë tipike, ky proces kryhet në kushte presioni të lartë dhe kërkon një katalizator nikeli. Hidrogjenizimi redukton të gjitha lidhjet e dyfishta karbon-karbon. Por nëse reaksioni është i pjesshëm, ai do të reduktojë vetëm disa nga lidhjet e dyfishta karbon-karbon ndërsa lidhjet e tjera karbon-karbon mbeten të pandryshuara.
Çfarë është vaji i hidrogjenizuar?
Vaji i hidrogjenizuar është vaj që i ka të reduktuara të gjitha lidhjet C=C. Vaji i hidrogjenizuar është një formë yndyre që përdoret nga disa prodhues ushqimesh për të mbajtur ushqimin të freskët për një kohë të gjatë. Ky proces përfshin shtimin e hidrogjenit në një yndyrë të lëngshme siç është vaji vegjetal. Ai e kthen vajin në yndyrë të ngurtë në temperaturën e dhomës. Mund ta kategorizojmë vajin e hidrogjenizuar si vaj pjesërisht të hidrogjenizuar dhe vaj plotësisht të hidrogjenizuar. Megjithatë, termi vaj i hidrogjenizuar në përgjithësi i referohet vajit plotësisht të hidrogjenizuar.
Në vajin plotësisht të hidrogjenizuar, yndyra e lëngshme është shndërruar në të ngurtë në temperaturën e dhomës. Në këtë lloj vaji, pothuajse të gjitha lidhjet C=C reduktohen për shkak të shtimit të hidrogjenit. Redukton yndyrën trans në produktin përfundimtar. Vajrat plotësisht të hidrogjenizuar janë ende në përdorim në ndryshim nga vaji i hidrogjenizuar pjesërisht.
Vajrat e hidrogjenizuar mund të jenë të sigurt për t'u konsumuar. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se ky vaj është domosdoshmërisht i mirë për shëndetin tonë. Kjo ndodh sepse ushqimet që përbëhen nga vaji i hidrogjenizuar shpesh përpunohen me sheqer dhe kripë të shtuar.
Çfarë është vaji pjesërisht i hidrogjenizuar?
Vaji pjesërisht i hidrogjenizuar është një formë e vajit të hidrogjenizuar ku disa nga lidhjet C=C janë reduktuar ndërsa lidhjet e tjera C=C mbeten të pandryshuara. Në të kaluarën, prodhuesit e përdornin këtë lloj vaji gjatë prodhimit të ushqimit, por tani nuk përdoret sipas rregulloreve të FDA. Ky lloj vaji njihet si yndyra trans. Artikujt ushqimorë që përbëhen nga sasi të mëdha të yndyrës trans përfshijnë mallrat e pjekur, margarinë, kremrat e kafesë dhe ushqimet.
Në përgjithësi, vajrat pjesërisht të hidrogjenizuara ose yndyrat trans nuk janë të sigurta në artikujt ushqimorë. Prandaj, prodhuesit duhej ta hiqnin gradualisht atë deri në vitin 2018 sipas rregullave të FDA. Disa artikuj ushqimorë ende përmbajnë yndyrna trans; në artikujt ushqimorë, duke përfshirë mishin e kafshëve, si mishi i lopës, yndyra trans gjendet natyrshëm.
Cili është ndryshimi midis vajit të hidrogjenizuar dhe pjesërisht të hidrogjenizuar?
Dallimi kryesor midis vajit të hidrogjenizuar dhe pjesërisht të hidrogjenizuar është se vaji i hidrogjenizuar është vaj që i ka të gjitha lidhjet C=C të reduktuara, ndërsa vaji pjesërisht i hidrogjenizuar është vaji që ka disa nga lidhjet C=C të ndryshuara dhe disa C.=C obligacionet e pandryshuara. Për më tepër, vaji i hidrogjenizuar ka një përmbajtje të ulët ose aspak yndyre trans, ndërsa vaji i hidrogjenizuar pjesërisht ka një përmbajtje shumë të lartë të yndyrës trans.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis vajit të hidrogjenizuar dhe pjesërisht të hidrogjenizuar në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Vaj i hidrogjenizuar kundër pjesërisht i hidrogjenizuar
Vajrat e hidrogjenizuar janë vajra që kanë lidhje C=C të reduktuara. Ekzistojnë dy lloje të vajrave të hidrogjenizuar si vajra plotësisht të hidrogjenizuar dhe vajra pjesërisht të hidrogjenizuar. Dallimi kryesor midis vajit të hidrogjenizuar dhe pjesërisht të hidrogjenizuar është se vaji i hidrogjenizuar është vaj që i ka të gjitha lidhjet C=C të reduktuara, ndërsa vaji i hidrogjenizuar pjesërisht është vaji që ka disa nga lidhjet C=C të ndryshuara dhe disa lidhje C=C të pandryshuara.
