Dallimi kryesor midis kitinës dhe kitosanit është se kitina nuk ka grupe amine të lira, ndërsa kitosani ka grupe të lira amine.
Kitina është një derivat amid i glukozës. Kitozani është një përbërje polisakaride lineare. Kitozani prodhohet nga trajtimi i kitinës me një përbërje alkaline siç është hidroksidi i natriumit.
Çfarë është Chitin?
Kitina është një derivat amid i glukozës. Mund ta emërtojmë si një material polimer me zinxhir të gjatë të N-acetilglukozaminës. Është një lloj polisakaridi që gjendet si përbërës kryesor i mureve qelizore te kërpudhat, në ekzoskeletin e artropodëve, në radulat e molusqeve, sqepat e cefalopodëve dhe në luspat e peshqve.
Kitina është polisakaridi i dytë më i bollshëm në natyrë që vjen pas celulozës. Ne mund të krahasojmë strukturën e kitinës me celulozën, ku ka nanofibrile kristalore të mustaqeve. Funksionalisht, ne mund ta krahasojmë atë me proteinën e keratinës. Për më tepër, ky përbërës ka aplikime të rëndësishme në mjekësi, industri dhe qëllime bioteknologjike.
Figura 01: Struktura kimike e kitinës
Struktura kimike e kitinës u prezantua për herë të parë nga Albert Hoffmann në vitin 1929. Ai e hidrolizoi këtë substancë përmes një përgatitjeje të papërpunuar të enzimës kitinazë. Ai e mori këtë enzimë nga një kërmilli i quajtur Helix pomatia. Kitina mund të përshkruhet si një polisaharid i modifikuar që përmban azot. Monomerët që formojnë strukturën polisakaride janë njësi N-acetil-D-glukozamine. Këto njësi lidhen me njëra-tjetrën nëpërmjet lidhjeve kovalente beta 1-4. Kjo është arsyeja pse ne mund të krahasojmë strukturën e kitinës me strukturën e celulozës që ka një strukturë të ngjashme, por në kitinë, një grup hidroksil i strukturës së celulozës zëvendësohet me një grup acetil amine në secilën njësi monomeri. Kjo strukturë lejon që molekula e kitinës të ketë një numër të shtuar lidhjesh hidrogjeni midis polimerëve fqinjë. Prandaj, struktura e matricës së kitinës është e fortë.
Kur kitina është në formë të pastër, ne mund ta vëzhgojmë atë si një përbërje të tejdukshme që është elastike, elastike dhe mjaft e fortë. Kur modifikohet, formon një strukturë edhe më të ashpër, p.sh. kombinimi me karbonat kalciumi bën një strukturë më të fortë dhe më pak të brishtë.
Kur merren parasysh përdorimet e kitinës, ajo ka aplikime në fushat bujqësore dhe industriale. Në bujqësi, kjo substancë mund të përdoret si një nxitës i mirë për mekanizmat mbrojtës të bimëve gjatë kontrollit të sëmundjeve të bimëve. Industri të tjera që përdorin kitin përfshijnë industrinë e përpunimit të ushqimit dhe prodhimin e filmave ushqimorë.
Çfarë është Chitosan?
Kitosani është një përbërje polisakaride lineare. Ai përmban lidhje beta 1-4 të shpërndara rastësisht midis D-glukozaminës dhe N-acetil-D-glukozaminës. Ne mund ta bëjmë këtë substancë duke trajtuar lëvozhgat e kitinës së karkalecave me një substancë alkaline siç është hidroksidi i natriumit.
Figura 02: Struktura kimike e kitosanit
Në mënyrë industriale, ne mund të prodhojmë kitosan nga deacetilimi i kitinës, i marrë nga ekzoskeleti i krustaceve dhe muret qelizore të kërpudhave. Ne mund të përcaktojmë shkallën e deacetilimit duke përdorur një metodë NMR.
Ka përdorime të ndryshme të kitosanit, të cilat përfshijnë përdorime bujqësore, përdorime kopshtarie, si pjesë e proceseve të filtrimit, përdorim si agjent finues në prodhimin e verës, përdorime mjekësore, në kërkime, në bioprintim, etj.
Cili është ndryshimi midis Chitin dhe Chitosan?
Kitina dhe kitozani janë komponime polisakaride. Kitina është një derivat amid i glukozës, ndërsa kitozani është një përbërje polisakaride lineare. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri për nga vetitë e tyre kimike dhe fizike. Dallimi kryesor midis kitinës dhe kitosanit është se kitina nuk ka grupe amine të lira, ndërsa kitosani ka grupe të lira amine.
Figura e mëposhtme paraqet ndryshimin midis kitinës dhe kitosanit në formë tabelare.
Përmbledhje – Chitin vs Chitosan
Kitina dhe kitozani janë komponime polisakaride. Kitina është një derivat amid i glukozës, ndërsa Chitosan është një përbërje polisakaride lineare. Dallimi kryesor midis kitinës dhe kitosanit është se kitina nuk ka grupe amine të lira, ndërsa kitosani ka grupe të lira amine.
