Dallimi kryesor midis galaktozës së glukozës dhe manozës është se glukoza është një strukturë me gjashtë karbon dhe galaktoza është epimeri C4 i glukozës, ndërsa manoza është epimeri C2 i glukozës.
Një epimer është një përbërje organike që përshkruhet së bashku me izomerizmin e përbërjeve organike. Ne mund të përkufizojmë një epimer si një izomer të një përbërjeje të veçantë që ka një atom karboni asimetrik. Për shembull, galaktoza dhe manoza janë epimerë të glukozës.
Çfarë është glukoza?
Glukoza është një përbërje organike që ka formulën kimike C6H12O6. Është një molekulë e thjeshtë sheqeri. Ne mund të gjejmë glukozën si molekulën monosakaride më të bollshme midis përbërjeve të karbohidrateve. Burimet e tij janë bimët (ku prodhohet glukoza) dhe algat, në të cilat mund të ndodhë fotosinteza për të prodhuar glukozë nga dioksidi i karbonit dhe uji, duke përdorur energjinë nga rrezet e diellit. Për më tepër, në metabolizmin energjetik të kafshëve, glukoza është burimi më i rëndësishëm i energjisë. Kjo formë energjike e glukozës quhet niseshte dhe amilopektinë kur ruhet në bimë, dhe njihet si glikogjen tek kafshët. Ne mund ta nxjerrim glukozën nga burimet e saj, dhe ajo është gjithashtu e disponueshme si produkt tregtar në treg. Kjo substancë shfaqet si pluhur i bardhë dhe ka shije shumë të ëmbël.
Molekula e glukozës quhet heksoze sepse përmban gjashtë atome karboni për molekulë. Heksoza është një nënkategori e grupit të monosakarideve. Ekzistojnë dy forma izomere të glukozës si D-glukoza dhe L-glukoza dhe D-izomeri është forma izomerike më e qëndrueshme dhe e bollshme. Ndodh gjerësisht në natyrë. Glukozën mund ta marrim nëpërmjet hidrolizës së karbohidrateve si sheqeri i qumështit ose laktoza, nga saharoza që gjendet në kallam sheqeri, nga m altoza, nga celuloza nga bimët etj.
Figura 01: Struktura e glukozës
Kur merret parasysh struktura kimike e molekulës së glukozës, ajo përmban pesë grupe hidroksil (-OH). Këto grupe hidroksil janë të rregulluar në një model specifik përgjatë shtyllës kurrizore të tij me gjashtë karbon. Përveçse ka dy forma izomere, ekzistojnë dy rregullime të ndryshme të grupeve hidroksil në strukturën unazore të karbonit të glukozës; këto emërtohen si strukturë alfa dhe strukturë beta.
Çfarë është Galaktoza?
Galaktoza është epimeri C4 i molekulës së glukozës. Prandaj, galaktoza gjithashtu ka të njëjtën formulë kimike si glukoza (C6H12O6). Ndonjëherë ky emër i përbërë shkurtohet si Gal. Është një molekulë sheqeri monosakaride që ka një shije të ëmbël të ngjashme me glukozën. Ne mund ta emërtojmë këtë përbërje si një aldoheksozë sepse është një sheqer heksoz që ka një grup funksional aldehid. Kur një molekulë galaktozë kombinohet me një molekulë glukoze, ajo formon një molekulë laktozë. Për më tepër, forma polimerike e galaktozës është galaktani dhe mund ta gjejmë në hemicelulozë.
Kur merret parasysh struktura kimike e galaktozës, ajo mund të shfaqet si në formë zinxhiri të hapur ashtu edhe në formë ciklike. Ekziston një grup karbonil në fund të zinxhirit. Ekzistojnë katër izomere të molekulës së galaktozës që ekzistojnë në formë ciklike. Këto forma ciklike kanë dy forma anomerike si forma alfa dhe beta.
Figura 02: Katër forma ciklike të galaktozës
Burimet e galaktozës mund t'i gjejmë kryesisht te produktet e qumështit si qumështi i freskët, kosi, te avokado, panxhari i sheqerit etj. Për më tepër, molekulat e galaktozës mund të sintetizohen në trupin tonë.
Çfarë është Mannoza?
Manoza është epimeri C2 i molekulës së glukozës. Është një molekulë sheqeri në serinë e karbohidrateve aldoheksoze. Ky përbërës është shumë i rëndësishëm në metabolizmin e njeriut, si p.sh. në glikozilimin e disa molekulave të proteinave.
Figura 03: Struktura kimike e manozës
Mund të gjejmë molekulën e manozës që ndodh në dy forma si struktura unazore piranozë dhe struktura unazore e furanozës. Unaza e piranozës përmban gjashtë atome karboni ndërsa struktura e unazës së furanozës ka pesë atome karboni në unazë. Megjithatë, çdo mbyllje unaze tenton të ketë një konfigurim alfa ose beta në qendrën anomerike të karbonit.
Ne mund të prodhojmë manozë nëpërmjet oksidimit të manitolit ose nga glukoza përmes rrugës së transformimit Lory-de Bruyn-van Ekenstein. Këto dy metoda janë shumë të rëndësishme sepse ne duhet të prodhojmë manozë për t'u përdorur si një suplement ushqimor që është i rëndësishëm në parandalimin e infeksioneve të traktit urinar.
Kur merret parasysh struktura kimike e molekulës së manozës, ajo ndryshon nga struktura e glukozës në qendrën e dytë kirale të karbonit (pozicioni C2). Molekula e manozës tregon një puker 4C1 në formën e unazës së tretësirës. Ky ndryshim midis glukozës dhe manozës çon në karakteristika biokimike shumë të ndryshme të këtyre dy heksozave.
Cili është ndryshimi midis galaktozës së glukozës dhe manozës?
Galaktoza dhe manoza janë epimere të molekulës së glukozës. Dallimi kryesor midis galaktozës së glukozës dhe manozës është se glukoza është një strukturë me gjashtë karbon dhe galaktoza është epimeri C4 i glukozës ndërsa manoza është epimeri C2 i glukozës. Për më tepër, glukoza prodhohet natyrshëm përmes fotosintezës në bimë. Galaktoza prodhohet përmes hidrolizës së laktozës që katalizohet nga enzima e laktazës ndërsa manoza prodhohet përmes oksidimit të manitolit ose nga glukoza përmes rrugës së transformimit Lory-de Bruyn-van Ekenstein.
Më poshtë infografik pasqyron në detaje ndryshimet midis galaktozës së glukozës dhe manozës.
Përmbledhje – Glukoza Galaktoza vs Manoza
Një epimer është një izomer i një përbërjeje të veçantë që ka një atom karboni asimetrik. Galaktoza dhe manoza janë epimerë të glukozës. Dallimi kryesor midis galaktozës së glukozës dhe manozës është se glukoza është një strukturë me gjashtë karbon dhe galaktoza është epimeri C4 i glukozës ndërsa manoza është epimeri C2 i glukozës.
