Dallimi kryesor – Fudge vs Toffee
Fuxha dhe karamele me karamele janë dy lloje të produkteve të ëmbëlsirave që të gjithë i pëlqejnë. Edhe pse shumë njerëz pëlqejnë t'i hanë ato, shumica nuk e dinë dallimin midis karamelit dhe karamele. Dallimi midis fudges dhe kafesë varet nga përbërësit e tyre dhe metodat e gatimit. Fudge është bërë nga sheqeri, gjalpi dhe qumështi ndërsa karamele me sheqer dhe gjalpë. Fudge nxehet në një temperaturë softball ndërsa karamele me karamele nxehet në një temperaturë të fortë të çarjes. Si rezultat, karameleja është më e fortë dhe më e brishtë se karameleja.
Çfarë është Fudge?
Fudge është një ëmbëlsirë e butë, e thërrmuar ose e përtypur e bërë nga përzierja e sheqerit, gjalpit dhe qumështit ose kremit. Fudge mund të përshkruhet si një lloj fondante. Çokollata përdoret shpesh si një përbërës kryesor i fudge, por nuk është një përbërës thelbësor. Mund të përdorni gjithashtu karamel, fruta, arra dhe shije të tjera për përzierjen e fudges.
Fudge është bërë duke përzier përbërësit e sipërpërmendur dhe duke e ngrohur atë në një fazë të butë topi (224 deri në 238 gradë F) dhe duke e rrahur përzierjen ndërsa ftohet. Rrahja rezulton në një konsistencë kremoze dhe të lëmuar. Tekstura kremoze e fudge varet nga kristalizimi i sheqerit. Megjithatë, nëse nuk i kushtoni vëmendje temperaturës, fudge juaj mund të përfundojë me një strukturë të fortë dhe të brishtë.
Siç u përmend më lart, fudge mund të vijë në shije të ndryshme. Disa shije të njohura të fudges përfshijnë fudge çokollatë, fudge vanilje, gjalpë kikiriku, shurup panje, fudge karamel të kripur, etj. mbushje me akullore.
Çfarë është karamelekufi?
Toffee është një karamele e fortë, e përtypur e bërë nga sheqer kaf ose melasa dhe gjalpë. Bëhet duke karamelizuar sheqerin ose melasën së bashku me gjalpin dhe ndonjëherë miellin. Kësaj përzierjeje mund t'i shtohen edhe përbërës si arra dhe rrush i thatë. Kjo përzierje nxehet derisa të arrijë temperaturat prej 300 deri në 310 °F. Kjo fazë njihet si faza e çarjes së fortë. Në këtë fazë, përzierja do të ketë një sipërfaqe me shkëlqim dhe do të jetë mjaft e ngurtë për t'u tërhequr në një formë që mban. Më pas do të hidhet në një tabaka të cekët dhe do të lihet të ftohet për të formuar një pllakë. Më pas pritet në copa të mëdha për t'u ngrënë si karamele, ose copa më të vogla për t'u përdorur si spërkatje. Ngjyra kafe e karamele me gjalpë është për shkak të procesit të karamelizimit. Kafeja mund të përdoret me përbërës të ndryshëm për të prodhuar shije të ndryshme. Disa nga këta përbërës përfshijnë çokollatën, vaniljen, mjedrën, huall mj alti, rrushin e thatë, etj.
Cili është ndryshimi midis Fudge dhe Toffee?
Temperatura:
Fuxha është gatuar në një temperaturë më të ulët (faza e topit të butë -224 deri në 238 °F).
Kafja gatuhet në një temperaturë më të lartë (faza e çarjes së fortë -300 deri në 310 °F).
Përbërësit:
Fudge është bërë duke përdorur sheqer, gjalpë dhe qumësht ose krem.
Kafja përgatitet duke përdorur sheqer dhe gjalpë.
Tekstura:
Fudge është i butë dhe që përtypet.
Kamelli është më i brishtë dhe më i fortë se fudge.
Ushqimi:
Fuxha hahet kryesisht vetëm.
Kameleja përdoret për të bërë pudinga dhe ëmbëlsira; copa më të vogla kafshe spërkaten sipër ëmbëlsirave të tjera. Mund të hahet edhe vetëm si karamele.
