Dallimi kryesor midis niseshtës dhe miellit është se niseshteja është një substancë e ngurtë pa shije, pa erë, e bardhë në temperaturën e dhomës, që përmban karbohidrate me atome karboni, hidrogjen dhe oksigjen, ndërsa mielli është një pluhur i bërë nga bluarja e kokrrave të papërpunuara, e cila është përdoret për të bërë shumë ushqime të ndryshme si bukë, ëmbëlsira dhe pasta.
Niseshja është një karbohidrat me atome karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni ndërsa mielli është një pluhur që e marrim duke bluar kokrrat e papërpunuara. Mielli përmban një përqindje të lartë niseshteje.
Çfarë është niseshteja?
Niseshja është një karbohidrat me atome karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni. Shumica e bimëve duke përfshirë orizin, misrin, patatet dhe grurin e ruajnë energjinë e tyre si niseshte. Prandaj, ne mund të nxjerrim niseshte nga këto ushqime. Tretja e niseshtës prodhon glukozë.
Për më tepër, niseshteja është një substancë e ngurtë pa shije, pa erë, e bardhë në temperaturën e dhomës. Nuk tretet në ujë të ftohtë. Nëse dëshironi të kontrolloni nëse një ushqim i caktuar përmban niseshte, mund të bëni testin e Jodit. Në këtë test, tretësira e jodit portokalli-verdhë bëhet blu-e zezë nëse ka niseshte.
Figura 01: Niseshte misri
Për më tepër, niseshteja ka shumë përdorime. Kompani të ndryshme ushqimore përdorin niseshte për të bërë ëmbëlsues dhe trashës. Brenda trupit, niseshteja prodhon glukozë, e cila është burimi kryesor i energjisë. Është gjithashtu e mundur të modifikohet niseshteja e pastër me anë të një procesi kimik, fizik ose enzimatik në mënyrë që të krijohen 'niseshte të modifikuara'. Këto kanë karakteristika të ndryshme, të cilat bëhen të dobishme në industrinë ushqimore, vajore, ngjitëse, letre, tekstile, fermentimi dhe farmaceutike.
Çfarë është Mielli?
Mielli është një pluhur që e marrim duke bluar kokrrat e papërpunuara dhe i përdorim për të bërë shumë ushqime të ndryshme si bukë, ëmbëlsira dhe pasta. Mielli i drithërave është një nga përbërësit kryesorë të ushqimit bazë në shumicën e kulturave. Mielli i grurit, mielli i misrit, mielli i orizit dhe mielli thekre janë disa shembuj të llojeve të ndryshme të miellit.
Buzëqeshjet e drithërave zakonisht kanë tre komponentë kryesorë: krunde (lëvozhgë e jashtme e fortë), embrion (embrioni i pasur me lëndë ushqyese) dhe endosperma (pjesa më e madhe, e cila është kryesisht niseshte). Mielli i bardhë bëhet vetëm nga endosperma ndërsa mielli kafe përfshin disa embrion kokrrash dhe krunde. Mielli i drithërave ose përbëhet nga endosperma, embrioni dhe krundet së bashku, i cili njihet si mielli me drithëra të plota, ose vetëm endospermi, i cili njihet si miell i rafinuar.
Figura 02: Miell gruri
Ka një përqindje të lartë të niseshtës në miell. Për më tepër, përmbajtja më e lartë e proteinave e bën miellin më të fortë dhe më të fortë, duke rezultuar në bukë me kore dhe të përtypur, ndërsa përmbajtja më e ulët e proteinave do të prodhojë miell më të butë, i cili është ideal për ëmbëlsira dhe biskota.
Prodhimi i miellit zakonisht përfshin procesin e bluarjes. Mulliri tradicionalisht përfshin bluarjen e grurit midis gurëve ose rrotave të çelikut. Megjithatë, sot ka shumë makina moderne të cilat mund të shndërrojnë kokrrat e papërpunuara në miell.
Cila është marrëdhënia midis niseshtës dhe miellit?
- Mielli përmban një përqindje të lartë niseshteje.
- Gjithashtu, të dy produktet fillojnë nga e njëjta origjinë - bimët.
Cili është ndryshimi midis niseshtës dhe miellit?
Niseshteja është një substancë e ngurtë pa shije, pa erë, e bardhë në temperaturën e dhomës, që përmban karbohidrate me atome karboni, hidrogjeni dhe oksigjeni, ndërsa mielli është një pluhur që e marrim duke bluar kokrrat e papërpunuara dhe i përdorim për të bërë shumë ushqime të ndryshme si p.sh. si bukë, ëmbëlsira dhe pasta. Prandaj, ky është ndryshimi kryesor midis niseshtës dhe miellit. Niseshteja nxirret nga ushqimi i pasur me karbohidrate si patatet, misri dhe gruri, ndërsa mielli bëhet duke bluar drithërat e papërpunuara. Ne mund të përdorim niseshtenë si trashës dhe ëmbëlsues, por mielli shërben si një përbërës kryesor në produktet kryesore si buka dhe makaronat, petë. Pra, ky është një tjetër ndryshim midis niseshtës dhe miellit. Për më tepër, niseshteja duhet të kalojë shumë përpunim ndërsa mielli kalon në përpunim relativisht minimal.
Më poshtë infografik tregon ndryshimin midis niseshtës dhe miellit.
Përmbledhje – niseshte kundër miellit
Shumë njerëz përdorin dy fjalët niseshte dhe miell në mënyrë të ndërsjellë. Sidoqoftë, niseshteja dhe mielli janë dy substanca të ndryshme. Dallimi kryesor midis niseshtës dhe miellit është se niseshteja është një substancë e ngurtë pa shije, pa erë, e bardhë në temperaturën e dhomës, që përmban karbohidrate me atome të karbonit, hidrogjenit dhe oksigjenit ndërsa mielli është një pluhur i bërë nga bluarja e kokrrave të papërpunuara, i cili përdoret për të bërë shumë të ndryshme. ushqime të tilla si bukë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.
