Dallimi kryesor midis miellit të kekut dhe miellit që ngrihet vetë është se mielli i kekut është miell i bluar imët me pak përmbajtje proteinash, ndërsa mielli që rritet vetë ka më shumë përmbajtje proteinash me kripë dhe pluhur për pjekje të shtuar për ta ndihmuar atë të ngrihet.
Mielli i kekut thith më shumë ujë dhe sheqer për shkak të natyrës së tij të bluar imët. Kjo i bën artikujt ushqimorë më të lagësht dhe më të hollë. Mielli që ngrihet vetë nuk është i bluar imët dhe mund të gjendet si i zbardhur ashtu edhe i pazbardhur. Meqenëse pluhuri për pjekje i është shtuar tashmë, bërja e artikujve ushqimorë duke përdorur miell që rritet vetë është më e lehtë.
Çfarë është mielli i kekut
Mielli i kekut është një miell i bluar imët i bërë nga gruri i butë. Në përgjithësi, mielli i kekut ka përmbajtje të ulët proteinash. Një qese me miell keku mund të përmbajë 7-10 për qind përmbajtje proteinash. Gjithashtu ka një përmbajtje të ulët gluteni. Për shkak të përmbajtjes së ulët të glutenit, ëmbëlsirat bëhen më të lehta dhe të buta. Cilësia e lëmuar dhe e mëndafshtë e miellit të kekut gjithashtu bën një tortë me teksturë të imët. Meqenëse mielli i kekut është i bluar imët, ai ka më shumë sipërfaqe; prandaj, mund të thithë më shumë ujë. Shtimi i më shumë ujit në tortë bën të mundur shtimin e më shumë sheqerit. Shtimi i më shumë sheqerit në kek e bën atë më të lagësht dhe afatgjatë me një thërrime më të imët dhe më të ngushtë.
Mielli i kekut besohet se ndihmon në shpërndarjen e yndyrave në mënyrë të barabartë dhe e bën torta të ngrihet më lart. Mielli i kekut zakonisht zbardhet, kështu që ka një ngjyrë të zbehtë, kështu që keku qëndron i lagësht, ngrihet për më gjatë dhe parandalon marrjen e thekur. Ne mund ta përdorim këtë miell për të bërë edhe lloje të tjera ushqimesh, duke përfshirë biskota, petulla, vafle, kifle, bukë të shpejtë dhe biskota.
Zëvendësues për miellin e kekut
Nëse nuk keni në dorë miell keku, mund të përdorni recetën e mëposhtme.
- Merrni një filxhan me miell të thjeshtë dhe hiqni dy lugë miell.
- Shtoni dy lugë niseshte misri.
- Sitni përzierjen së bashku për të përzier përbërësit mirë.
Çfarë është mielli që rritet vetë?
Mielli që rritet vetë i shtohet kripë dhe pluhur pjekjeje. Për shkak të këtij kombinimi, nuk ka nevojë t'i shtoni pluhur pjekjeje gjatë përgatitjes së artikujve ushqimorë, duke e bërë më të lehtë përdorimin e miellit që ngrihet vetë. Ëmbëlsira, donuts, bukë, roti, naan roti dhe pasta mund të përgatiten duke përdorur këtë miell.
Për më tepër, mielli që rritet vetë ka gjithashtu një përmbajtje pak më të lartë proteinash, e cila është më shumë se 10 për qind. Ky miell duhet të ruhet në një enë hermetike dhe të thatë. Nëse mielli ruhet shumë gjatë, ka një tendencë që pluhuri për pjekje të humbasë forcën e tij; si rezultat, ushqimet e pjekura nuk do të ngrihen siç duhet. Miell që rritet vetë mund të përgatitet nga kushdo vetë, duke shtuar një lugë e gjysmë çaji pluhur pjekjeje dhe gjysmë lugë çaji kripë për një filxhan miell të gjithanshëm.
Cili është ndryshimi midis miellit të kekut dhe miellit që ngrihet vetë?
Mielli i kekut është një miell i grirë imët i bërë nga gruri i butë, ndërsa mielli që rritet vetë është mielli që i shtohet kripë dhe pluhur pjekjeje. Dallimi kryesor midis miellit të tortës dhe miellit që rritet vetë është se mielli i kekut ka pak përmbajtje proteinash ndërsa mielli që rritet vetë ka më shumë përmbajtje proteine.
Infografia e mëposhtme jep tabela dallimet midis miellit të kekut dhe miellit që rritet vetë për krahasim.
Përmbledhje – Miell torte kundër miellit që ngrihet vetë
Mielli i kekut është i bluar imët dhe i bërë nga gruri. Ka nivele të ulëta të proteinave dhe glutenit. Asnjë përbërës shtesë nuk i shtohet. Mielli i kekut zakonisht zbardhet dhe për këtë arsye nuk shitet në disa vende për shkak të problemeve shëndetësore (P.sh.: Australi). Mielli që ngrihet vetë nuk është i bluar imët si mielli i kekut dhe ka më shumë përmbajtje proteinash dhe gluteni. Ai ka përbërës shtesë si kripë dhe pluhur për pjekje dhe mund të gjendet si në varietetet e zbardhura ashtu edhe në ato të pazbardhura. Kjo është përmbledhja e ndryshimit midis miellit të kekut dhe miellit që rritet vetë.
