Dallimi kryesor midis agarit dhe agarozës është se agari është një substancë xhelatinoze e marrë nga algat e kuqe, ndërsa agaroza është një polimer linear i pastruar nga agari ose algat e kuqe.
Agari dhe agaroza janë dy lloje të produkteve polisakaride që vijnë nga algat e kuqe ose algat e detit. Ato janë shumë të dobishme në fusha të ndryshme, duke filluar nga kuzhina, si ushqimi, te laboratorët e kimisë, si një kulturë për rritjen e baktereve. Prandaj, kultivimi i këtyre burimeve është komercialisht i vlefshëm dhe po kryhet në pjesë të Azisë dhe Shteteve të Bashkuara. Strukturisht, agaroza është një polimer linear i përbërë nga njësi të alternuara D-galaktozë dhe 3, 6-anhidro-L-galaktozë. Nga ana tjetër, agari është një përzierje e agarozës dhe agaropektinës.
Çfarë është Agar?
Agar, ose agar-agar, është një polisakarid i nxjerrë nga algat e kuqe si Gracilaria dhe Gelidium. Zakonisht është një substancë xhelatinoze. Kryesisht shërben si element në përgatitjen e mjediseve të rritjes për kultivimin e baktereve, kërpudhave dhe mikrobeve të tjera për kërkime shkencore dhe mjekësore. Agari përmban galaktozë; një polimer i cili mund të përdoret gjithashtu si ushqim i ngjashëm me xhelatinën që veganët mund ta zëvendësojnë mishin.
Figura 01: Agar
Për më tepër, agar përmban agaropektinë; një përzierje heterogjene e molekulave më të vogla. Ndër dy komponentët; agaroza dhe agaropektina, agaroza përbën më shumë se 70% të përzierjes. Agari shkrihet në rreth 80 0C ndërsa ngurtësohet nën 40 0C. Kështu, kjo veçori e ka bërë agarin në një agjent të përshtatshëm ngurtësues në mjediset mikrobiologjike.
Çfarë është Agarose?
Agaroza është një polisakarid i pastruar nga agari ose i marrë nga agari që prodhon alga deti të kuqe. Është një polimer linear i agarobiozës, i cili është një disakarid i bërë nga D-galaktoza dhe 3,6-anhidro-L-galaktopiranoza.
Figura 02: Agaroze
Për më tepër, agaroza është përbërësi mbizotërues i agarit, i cili përbën më shumë se 70% të tij. Agaroza është shumë e dobishme në kultivimin e baktereve. Për më tepër, agaroza është një përbërës i dobishëm në përgatitjen e xhelit për elektroforezën e xhelit të agarozës për të ndarë ADN-në. Gjatë elektroforezës së xhelit, agaroza formon një matricë xheli neutrale, e cila lehtë mund të lëngëzohet në temperatura të larta, por lehtësisht kthehet në formë xheli kur ftohet.
Cilat janë ngjashmëritë midis Agarit dhe Agarozës?
- Si agari ashtu edhe agaroza janë polisakaride me peshë të lartë molekulare të nxjerra nga muret qelizore të disa algave të kuqe detare.
- Janë të dobishëm si agjentë ngurtësues në studimet biologjike mikrobiologjike dhe molekulare.
- Gjithashtu, të dyja ngurtësohen në temperatura të ftohta, por shkrihen në temperatura të larta.
- Agari dhe agaroza janë shumë të nevojshme për studimet mikrobiologjike dhe për kultivimin e baktereve.
- Përveç kësaj, të dyja janë të ngjashme me xhelatinën.
Cili është ndryshimi midis Agarit dhe Agarozës?
Si agari dhe agaroza janë polisakaride. Agari vjen drejtpërdrejt nga algat e kuqe, ndërsa ne marrim agarozë nga agari me pastrim të mëtejshëm të agarit. E rëndësishmja, agaroza është përbërësi kryesor i agarit. Prandaj, ky është ndryshimi kryesor midis agarit dhe agarozës. Gjithashtu, agaroza është një polisaharid linear ndërsa agari përbëhet nga agarozë dhe agaropektinë. Prodhimi i agarit është një proces që kërkon më pak kohë dhe më pak kompleks sesa prodhimi i agarozës. Për më tepër, përdorimi i zakonshëm i agarit është në industrinë ushqimore si përbërës për pelte, akullore, mizuyokan dhe gulaman ndërsa përdorimi kryesor i agarozës është në elektroforezën e xhelit. Kështu, ky është një tjetër ndryshim midis agarit dhe agarozës.
Grafiku i mëposhtëm i krahasimit mbi ndryshimin midis agarit dhe agarozës përmbledh ndryshimet në formë tabelare.
Përmbledhje – Agar vs Agarose
Agari dhe agaroza janë dy polisakaride që rrjedhin nga algat e kuqe. Strukturisht, agar përmban dy përbërës; domethënë, agaroza dhe agaropektina ndërsa agaroza përmban agarobiozë e cila është një disakarid. Prandaj, ky është ndryshimi kryesor midis agarit dhe agarozës. Për më tepër, agari është më i lirë se agaroza pasi ne marrim agarozë nga pastrimi i mëtejshëm i agarit. Përdorimi kryesor i agarit është si një agjent ngurtësues në mjediset e kulturës mikrobiologjike ndërsa përdorimi kryesor i agarozës është në elektroforezën e xhelit.
