Dallimi kryesor midis agarit dhe alginatit është se agari merret nga algat e kuqe, ndërsa alginati nga algat kafe.
Agari dhe alginati janë substanca që ne mund t'i përdorim në mënyrë të ndërsjellë në aplikimet e tyre, sepse ato kanë pamje dhe funksione të ngjashme. Megjithatë, origjina e tyre është e ndryshme nga njëra-tjetra.
Çfarë është Agar?
Agar është një material i ngjashëm me pelte, i prodhuar nga algat e kuqe. Ekzistojnë dy përbërës kryesorë të agarit: polisakarid linear agarozë dhe përzierje heterogjene e molekulave të vogla të njohura si agaropektin. Ky material mund të formojë strukturën mbështetëse të mureve qelizore të disa llojeve të algave. Megjithatë, agari lirohet nga muri qelizor pas zierjes. Lloji i algave që përmban agar njihet si agarofite. Ato i përkasin grupit Rhodophyta (algat e kuqe).
Figura 01: Agar i shtruar për analizën e gjakut
Agari është i dobishëm si një përbërës në ëmbëlsirat në rajonin e Azisë, por zakonisht përdoret si një substrat i ngurtë që përmban mjedise kulture për punën mikrobiologjike. Është gjithashtu i dobishëm si laksativ, si shtypës i oreksit, si zëvendësues vegjetarian i xhelatinës, si trashës për supat, si përbërës në konservat e frutave, akulloret dhe forma të tjera ëmbëlsirash, dhe si agjent sqarues në pirjen e birrës. Ai është gjithashtu i dobishëm herë pas here për madhësinë e letrës dhe pëlhurave.
Përbërësi që shkakton natyrën e ngjashme me pelte në agar është polisaharidi i padegëzuar, i cili përftohet nga muret qelizore të disa llojeve të algave të kuqe. Megjithatë, për aplikime komerciale, agari merret kryesisht nga ogonori.
Ndër dy përbërësit e agarit, agarozës dhe agaropektinës, agaroza përbën rreth 70% të përzierjes. Agaroza është një material polimer (një polimer linear) që përmban njësitë përsëritëse të agarobiozës. Agarobioza është një disakarid i bërë nga D-galaktoza dhe 3,6-anhidro-L-galaktopiranoza. Nga ana tjetër, agaropektina përmban njësi alternative të D-galaktozës dhe L-galaktozës që modifikohen me grupet anësore acidike.
Çfarë është Alginati?
Alginati është baza e konjuguar e acidit alginik. Acidi alginik është një polisakarid që gjendet në muret qelizore të algave kafe. Kjo substancë është hidrofile dhe mund të formojë një çamçakëz viskoze pas hidratimit. Mund të formojë kripëra të tilla si alginat natriumi dhe alginat kalciumi me jonet metalike. Pamja e këtij materiali mund të variojë nga e bardha në të verdhë-kafe.
Figura 02: Algat kafe
Alginati që ne njohim aktualisht është një strukturë e zhvilluar që është e dobishme si zëvendësim për agarin kur agari u bë i pazakontë gjatë Luftës së Dytë Botërore. Në mënyrë tipike, ky material përdoret zakonisht sesa agar, kryesisht në mbresa dentare aktualisht për shkak të lehtësisë së përdorimit.
Alginati disponohet komercialisht si paketim me shumicë dhe si pako të peshuara paraprakisht për përdorim individual. Zakonisht, na jepet një cilindër plastik së bashku me këtë formë alginate të disponueshme në treg për matjen e ujit. Zakonisht mund të përziejmë 16 gramë të këtij pluhuri me 38 ml ujë për të marrë produktin përfundimtar të dëshiruar. Përbërësit e alginatit të disponueshëm në treg përfshijnë alginate të tretshme si alginat natriumi, oksid zinku, alginat kalciumi, fluor titani i kaliumit, toka diatomike (substanca mbushëse), fosfat natriumi, agjentë ngjyrues dhe aromatizues..
Në përgjithësi, alginati ka një shije dhe erë të këndshme. Ndonjëherë ka edhe disa shije, duke përfshirë aromën e luleshtrydhes, portokallit, nenexhikut dhe vaniljes. Megjithatë, alginati ka një forcë të dobët grisëse dhe faktorët më të zakonshëm që ndikojnë në këtë forcë përfshijnë sasinë e ujit të përdorur, kohën e përzierjes, kohën e heqjes së mbresës, etj.
Cilat janë ngjashmëritë midis agarit dhe alginatit?
- Agari dhe alginati shfaqen si pelte kur hidratohet.
- Ata janë në gjendje "sol" në aplikimin e tyre.
- Të dy materialet janë marrë nga alga deti.
- Ne mund të përdorim alginat si zëvendësues për agarin sepse ato ndajnë shumë ngjashmëri.
Cili është ndryshimi midis Agarit dhe Alginatit?
Agari është një material i ngjashëm me pelte, i prodhuar nga algat e kuqe, ndërsa alginati është baza e konjuguar e acidit alginik. Dallimi kryesor midis agarit dhe alginatit është se agari merret nga algat e kuqe, ndërsa alginati merret nga algat kafe. Për më tepër, në formimin e xhelit, agari pëson një ndryshim fizik ndërsa alginati i nënshtrohet një ndryshimi kimik.
Më poshtë është një përmbledhje e ndryshimit midis agarit dhe alginatit në formë tabelare.
Përmbledhje – Agar vs Alginate
Agari dhe alginati ndajnë gjithashtu shumë ngjashmëri dhe dallime. Dallimi kryesor midis agarit dhe alginatit është se agari merret nga algat e kuqe, ndërsa alginati nga algat kafe.
