Kremi Bavarian vs Kremi i Bostonit
Dallimi midis kremit bavarez dhe kremit të Bostonit është shumë delikate, kështu konfuze pasi bota e pastave dhe ëmbëlsirave është me të vërtetë e gjerë. Kur bëhet fjalë për përgatitjen e pastave dhe ëmbëlsirave, jo vetëm që ekzistojnë metoda të ndryshme për përgatitjen e secilës pjatë, por ekziston edhe një shumëllojshmëri e kremrave dhe mbushjeve që do të përmirësonin më tej shijen e këtyre pjatave. Ndonjëherë këto ëmbëlsira janë aq të ngjashme sa që nëse dikush nuk është i përgatitur mirë në artet e kuzhinës, është e lehtë të humbasësh midis llojeve të ndryshme të pjatave të disponueshme në botë sot. Këtu theksohet se çfarë është kremi bavarez (Crème Bavaroise, Bavarois), çfarë është kremi Boston, përbërësit e tyre, si përgatiten dhe çfarë e bën dallimin mes të dy kremrave.
Çfarë është kremi bavarez?
I njohur edhe si Crème Bavaroise ose thjesht Bavarois, kremi bavarez është një ëmbëlsirë që aromatizohet me liker dhe trashet me xhelatinë ose xhami. Është një ëmbëlsirë klasike që përflitet se është shpikur nga shefja Marie-Antoine Carême. Thuhet se është emëruar kështu në emër të një Bavarezi të shquar vizitor, si një Wittelsbach në shekullin e 19-të.
Përbërësit e përdorur për kremin bavarez janë krem i trashë, xhelatinë, sheqer, fasule vanilje, krem pana dhe vezë. Pas kombinimit të këtyre përbërësve, kremi bavarez zakonisht mbushet në një kallëp me flakë dhe ftohet derisa të forcohet dhe kthehet në një pjatë për servirje pak para se të shërbehet. Ndonjëherë myku lyhet me një xhelatinë frutash për të marrë një efekt glazure në ëmbëlsirë. Kremi bavarez zakonisht shërbehet me një salcë frutash ose pure frutash si kajsi, luleshtrydhe ose mjedër, mund të përdoret si mbushje për sharlota, donuts ose pasta të hollësishme. Megjithatë, duhet theksuar se donutët e kremit “The American Bavarian Cream” janë të mbushura me krem pastiçerie në vend të kremit aktual bavarez, i cili ka shkaktuar mjaft konfuzion në mesin e adhuruesve të ushqimit në mbarë botën.
Çfarë është Boston Cream?
Kremi Boston është një mbushje e njohur kremi që përdoret në byrekë, ëmbëlsira dhe pasta. Mbushja e kremit të Bostonit kërkon qumësht, vezë, niseshte misri, sheqer dhe vanilje, të cilat duhet të kombinohen për të prodhuar një krem të trashë. Kremi Boston përdoret gjerësisht në Boston Cream Pie, Boston cream donuts si dhe ëmbëlsira krem Boston, i cili përveç mbushjes së kremit shoqërohet edhe me një ganache me çokollatë.
Petë kremi i Bostonit u emërua si ëmbëlsirë zyrtare e Massachusetts në vitin 1996.
Cili është ndryshimi midis kremit bavarez dhe kremit të Boston?
Kremi Bavarian dhe kremi Boston janë dy përbërës që shpesh ngatërrohen me njëri-tjetrin, kryesisht për shkak të variacioneve të shumta të pjatave në të cilat përdoren sot. Edhe pse mjaft e vështirë për të dalluar dallimet mes njëri-tjetrit, ka disa karakteristika unike që e dallojnë kremin bavarez dhe kremin Boston.
• Kremi bavarez ndërsa mund të përdoret si mbushje e llojllojshme, është një ëmbëlsirë më vete. Kremi Boston është në thelb një mbushje kremi që përdoret në byrekë, pasta, donut, etj.
• Kremi bavarez përdor xhelatinë si agjent ngjitës. Kremi i Bostonit përdor niseshte misri.
• Kremi bavarez është më i fortë në strukturë ndërsa kremi Boston merr një natyrë kremoze.
• Kremi bavarez përdor krem të trashë dhe krem pana. Kremi Boston përdor kryesisht qumësht dhe vezë dhe është një lloj kremi.
• Kremi bavarez zakonisht shërbehet me pure frutash ose një salcë frutash. Kremi Boston shërbehet kryesisht me çokollatë.
Fotografitë nga: Rubyran (CC BY-SA 2.0), mroach (CC BY-SA 2.0)
