Dallimi kryesor – Krem gjalpë vs Royal Icing
Kremi i gjalpit dhe kremi mbretëror janë dy lloje kremrash që përdoren zakonisht për dekorimin e ëmbëlsirave. Dallimi kryesor midis kremit të gjalpit dhe kremit mbretëror qëndron në strukturën dhe qëndrueshmërinë e tyre: kremi i gjalpit është i butë dhe i butë ndërsa kremi mbretëror është i fortë dhe i fortë. Dallimi në konsistencë ndikon gjithashtu në funksionet e tyre.
Çfarë është kremja me gjalpë?
Kremi i gjalpit është një lloj kremi i bërë duke përdorur sheqer pluhur (sheqer pluhur), gjalpë/shkurtim dhe qumësht/krem. Ngjyrosje dhe aromatizues të tillë si çokollata i shtohen gjithashtu shpesh këtij kremi. Kjo mund të përdoret për krem, mbushje brenda ëmbëlsirave, lyerje dhe dekorime të tjera. Kremi i gjalpit është një majë që përdoret zakonisht për kek, biskota, pandispanje dhe ëmbëlsira të tjera. Kremi i gjalpit ka një shije të ëmbël, kremoze dhe gjalpë. Gjithashtu ka një strukturë dhe konsistencë të butë dhe të lëmuar që është ideale për të mbuluar ëmbëlsira. Përdoret gjithashtu si ngjitësi kryesor midis një shtrese kremi me fondante dhe kekut.
Është gjithashtu e rëndësishme të theksohet se gjalpi ka një jetëgjatësi të shkurtër pasi është bërë nga qumështi. Pasi të jetë aplikuar në një kek, mund të qëndrojë në ambientin në temperaturën e dhomës për rreth dy ose tre ditë. Kremi gjalpë i papërdorur mund të mbahet për rreth dy javë nëse ruhet në një enë hermetike dhe vendoset në frigorifer.
Çfarë është Royal Icing?
Royal icing është një krem i fortë që bëhet duke përdorur sheqerin e ëmbëlsirave dhe të bardhat e vezëve të rrahura lehtë. Mund të shtohen edhe përbërës të tjerë si limoni, gëlqere dhe kremi i tartarit. Kjo krem, e cila ka ngjyrë të bardhë, fillon e butë, por ngurtësohet me kalimin e kohës. Disa prodhues dhe dekorues ëmbëlsirash shtojnë glicerinë për të parandaluar që kremja mbretërore të bëhet shumë e fortë.
Glagu mbretëror përdoret për të dekoruar tortat e dasmës, ëmbëlsirat e Krishtlindjeve dhe shumë ëmbëlsira të tjera. Meqenëse kjo krem ka një strukturë të fortë dhe të tharë, dekorimet mund të bëhen paraprakisht. Mund të përdoret gjithashtu për të bërë dizajne të ndërlikuara dhe tubacione. Kremi mbretëror përdoret më së shumti si një element dekorimi sesa një mbulesë e shijshme, por kremës mund t'i shtohen shije të ndryshme për ta bërë atë më aromatik. Përveç kësaj, nuk mund të përdoret për të mbuluar një sipërfaqe të madhe pasi ka tendencë të plasaritet. Duhet të lyhet butësisht dhe me kujdes (të aplikohet në pallto) në një tortë. Kremi mbretëror që përdoret për të mbuluar një kek zakonisht hollohet me ujë.
Cili është ndryshimi midis Buttercream dhe Royal Icing?
Përbërësit:
Krem gjalpë: Kremi i gjalpit bëhet duke përdorur sheqer pluhur, gjalpë/shkurtim dhe qumësht/krem.
Royal Icing: kremi mbretëror është bërë nga sheqeri i ëmbëlsirave dhe të bardhat e vezëve të rrahura lehtë.
Shije:
Gjalpi: Kremi gjalpë ka një shije gjalpë dhe kremoze.
Royal Icing: kremi mbretëror është shumë i ëmbël pasi përmban një sasi të madhe sheqeri pluhur.
Përdor:
Gjalpi: Kremi gjalpë mund të përdoret si mbushje, lyerje dhe krem dhe mund të përdoret për dekorime të tjera.
Royal Icing: kremja mbretërore është ideale për tubimin e modeleve të ndërlikuara, për të bërë lule, për të krijuar shkronja, etj.
konsistencë:
Krem gjalpi: Kremi gjalpë ka një konsistencë të butë dhe të lëmuar.
Royal Icing: kremi mbretëror ka një strukturë të fortë dhe të fortë.
Afati i ruajtjes:
Gjalpi: Kremi gjalpë ka një jetëgjatësi të shkurtër.
Royal Icing: Dekorimet e bëra nga kremi mbretëror mund të mbahen për një kohë të gjatë.
