Maja e thatë e menjëhershme kundër majasë aktive
Maja është një përbërës i rëndësishëm që përdoret në përgatitjen e bukës në të gjithë botën. Në fakt është një mikroorganizëm njëqelizor shumë i vogël që ka qenë rreth nesh në bimë, ajër dhe tokë. Ky mikroorganizëm luan një rol vendimtar në një proces të quajtur fermentim që lejon prodhimin e bukës. Majaja, kur shtohet në procesin e përgatitjes së bukës, ha sheqerin në miell dhe prodhon dioksid karboni që është arsyeja e rritjes së bukës. Ekzistojnë dy lloje majash që përdoren kryesisht për të bërë bukë. Këto quhen maja aktive e thatë dhe maja e menjëhershme. Disa njerëz mbeten të hutuar midis këtyre dy varieteteve, sepse të dy janë po aq të mirë në përgatitjen e bukës. Ky artikull përpiqet të bëjë dallimin midis këtyre dy llojeve të majave, për t'i ndihmuar njerëzit të përdorin varietetin më të përshtatshëm.
Maja e çastit
Kjo është një lloj majaje që njihet edhe si maja me rritje të shpejtë, maja e makinës së bukës dhe gjithashtu maja me rritje të shpejtë. E disponueshme në treg në formë të grimcuar nga; Maja e menjëhershme bluhet imët për ta bërë të aftë të thithë ujin shumë më shpejt dhe kështu të veprojë në sheqerin e miellit në një mënyrë shumë të shpejtë. Maja e menjëhershme funksionon menjëherë nga paketimi dhe mund të shtohet për ta bërë bukën të rritet menjëherë. Paketimi i majasë së menjëhershme ka të gjithë majanë e gjallë dhe nuk ka humbje të majave të punës gjatë paketimit dhe shitjes së majave. Maja e menjëhershme nuk ka nevojë për përgatitje dhe fillon të tregojë rezultate sapo përzihet me brumin.
Maja e thatë aktive
Maja e thatë aktive është pak më pak e fuqishme se maja e çastit dhe brumi nuk ngrihet aq shpejt sa ndodh me majanë e menjëhershme. Megjithatë, ka një ndryshim më shumë dhe ai është nevoja për ta bërë këtë varietet maja gati për të punuar me brumë. Duhet të hidratohet në ujë të ngrohtë për ca kohë për ta përgatitur për punën e tij në brumë. Nëse përdorni maja të thatë aktive dhe nuk arrini ta përgatisni atë mirë paraprakisht, mund të jeni të zhgënjyer me rezultatet e majasë. Sapo të jetë gati, majaja e thatë aktive funksionon po aq mirë sa majaja e menjëhershme.
Maja e çastit vs Maja e thatë aktive
• Maja e çastit quhet kështu sepse mund të përdoret direkt nga paketa dhe t'i shtohet përbërësve të thatë në brumë.
• Maja e çastit, e quajtur edhe maja me rritje të shpejtë, konsiderohet më e fuqishme se majaja e thatë aktive dhe e bën bukën të rritet shumë më shpejt se sa është rasti me majanë e thatë aktive
• Maja e thatë aktive duhet të përgatitet për punën e saj pasi duhet të hidratohet në ujë të ngrohtë për ca kohë
• Pasi majaja aktive e thatë është bërë gati, ajo funksionon po aq mirë sa majaja e menjëhershme. Megjithatë, dështimi për të përgatitur maja aktive të thatë mund të sjellë rezultate zhgënjyese në procesin e përgatitjes së bukës.
