Dallimi midis laktatit dhe acidit laktik

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:50

Lactate vs Acid laktik

Acidi laktik dhe laktat janë acide të konjuguara dhe bazë të njëri-tjetrit. Kimikisht, ndryshimi i tyre është në të pasurit dhe mospasjen e hidrogjenit. Acidi laktik është një acid i dobët, por është më i fortë se acidi acetik.

Acidi laktik

Acidi laktik është një acid karboksilik. Acidi laktik u izolua dhe u identifikua për herë të parë nga një kimist suedez, Carl Wilhelm Scheele në 1780. Ai njihet gjithashtu si acid qumështi sepse prodhohet nga qumështi.

Acidi laktik ka formulën kimike të C₃H₆O_{3 Ai ka strukturën e mëposhtme. Ekziston një grup hidroksil i lidhur me atomin tjetër të karbonit pas grupit karboksil. Prandaj, acidi laktik është një acid alfa hidroksil. Atomi i karbonit në të cilin është ngjitur grupi hidroksil është kiral. Prandaj, acidi laktik ka dy izomerë optikë. Ato janë L-(+)-acid laktik ose (S)-acid laktik, dhe tjetri është imazhi i tij në pasqyrë D-(−)-acid laktik ose (R)-acid laktik.}

Për shkak të pranisë së grupit hidroksil dhe një grupi karboksilik në të njëjtën molekulë dhe afërsisë së tyre, lidhja hidrogjenore intra-molekulare mund të shihet në acidin laktik. Kjo e bën acidin laktik një dhurues të mirë të protoneve (se acidi acetik). Me fjalë të tjera, për shkak të lidhjes intra-molekulare të hidrogjenit, grupi karboksilik nuk është në gjendje të tërheqë fort protonin e tij; kështu që ka tendencë të hiqet lehtësisht.

Masa molare e acidit laktik është 90,08 g mol^{−1 Meqenëse është një molekulë e vogël organike me grupe polare, është e përzier me ujin dhe është hidroskopike. Përzihet edhe me etanol. Acidi laktik prodhohet në kushte anaerobe te kafshët. Ky proces njihet si fermentim. Prodhohet nga piruati nëpërmjet enzimës laktat dehidrogjenazë. Zakonisht, fermentimi nuk ndodh në qeliza, por gjatë stërvitjes acidi laktik mund të prodhohet në sasi të mëdha. Acidi laktik mund të prodhohet edhe nga bakteret e acidit laktik. Kështu prodhohet në mënyrë industriale. Acidi laktik përdoret në industrinë farmaceutike për ushqime dhe për detergjentë.}

Lactate

Lactate është anion i prodhuar nga acidi laktik. Kur acidi laktik tretet në ujë, ai tenton të shpërndahet dhe prodhon një jon laktat dhe një proton. Është -1 jon i ngarkuar. Pka e acidit laktik është 3.86. Në kushte fiziologjike, pH është më i lartë se pKa e acidit laktik. Pra, pjesa më e madhe e acidit laktik në trup është i disociuar dhe i pranishëm në formën e laktatit. Prandaj, laktat është baza e konjuguar e acidit laktik. Laktati ka formulën e CH₃CH(OH)COO⁻

Lactate është i rëndësishëm në metabolizmin e trurit. Gjatë ushtrimeve, laktat prodhohet në muskuj.

Acidi laktik kundër laktatit

• Laktati prodhohet nga deprotonimi i acidit laktik.
• Acidi laktik ka aftësinë të japë një proton dhe laktat jo.
• Në tretësirat (lëngu qelizor), forma e laktatit është mbizotëruese.
• Laktati është një anion; prandaj ka një ngarkesë -1. Acidi laktik nuk ka ngarkesë.
• Lactati është baza e konjuguar e acidit laktik.
• Acidi laktik ka një lidhje hidrogjeni intra-molekulare ndërsa laktati nuk ka.
• Acidi laktik mund të kalojë nëpër membranat lipidike ndërsa laktat jo.