Dallimi midis disakarideve dhe polisakarideve

2024 Autor: Alex Aldridge | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:50

Disakarid vs Polisakaridi

Karbohidratet janë një grup përbërësish, të cilët përkufizohen si "polihidroksi aldehide dhe ketone ose substanca që hidrolizohen për të dhënë polihidroksi aldehide dhe ketone". Karbohidratet janë lloji më i bollshëm i molekulave organike në tokë. Ato janë burimi i energjisë kimike për organizmat e gjallë. Jo vetëm kjo, ato shërbejnë si përbërës të rëndësishëm të indeve. Karbohidratet sintetizohen në bimë dhe në disa mikroorganizma me anë të fotosintezës. Karbohidratet e kanë marrë emrin sepse kanë formulën C_x(H₂O)_{x, dhe kjo dukej si hidratet e karbonit. Karbohidratet mund të kategorizohen përsëri në tre si monosakaride, disakaride dhe polisaharide. Monosakaridet janë lloji më i thjeshtë i karbohidrateve.}

Disakarid

Disakaridi është kombinimi i dy monosakarideve. Kur dy monosakaride bashkohen së bashku, formohet një lidhje esterike midis çdo dy grupi –OH. Zakonisht kjo ndodh midis grupeve 1 dhe 4 –OH në dy monosakaride. Lidhja e formuar midis dy monomereve njihet si lidhje glikozidike. Gjatë këtij reagimi, një molekulë uji hiqet. Prandaj, ky është një reagim kondensimi. Ndonjëherë, të dy monomerët në një disakarid janë të njëjtë dhe ndonjëherë ato janë të ndryshëm. Për shembull, për të prodhuar m altozë, marrin pjesë dy molekula glukoze. Fruktoza prodhohet nga reaksioni i kondensimit midis glukozës dhe fruktozës, ndërsa laktoza është bërë nga glukoza dhe galaktoza. Disakaridet janë gjithashtu të zakonshme në natyrë. Për shembull, saharoza gjendet në fruta dhe perime. Dhe laktoza gjendet në qumësht. Disakaridet mund të hidrolizohen dhe të prodhojnë përsëri monomerët përkatës. Kanë shije të ëmbël dhe mund të kristalizohen. Shumica e disaharideve mund të hidrolizohen përveç saharozës.

Polisakarid

Kur një numër ose më i madh monosakaridesh bashkohen me lidhje glikozidike, ato njihen si polisaharide. Ato njihen edhe si glikane. Atje formula kimike është C_x(H₂O)_{y Polisakaridet janë polimere dhe, për rrjedhojë, kanë një pesha molekulare, zakonisht më shumë se 10000. Monosakaridi është monomeri i këtij polimeri. Mund të ketë polisaharide të bëra nga një monosakarid i vetëm dhe këto njihen si homopolisakaride. Këto mund të klasifikohen gjithashtu në bazë të llojit të monosakaridit. Për shembull, nëse monosakaridi është glukozë, atëherë njësia monomerike quhet glukan. Polisakaridet e bëra nga më shumë se një lloj monosakaride njihen si heteropolisakaride. Polisakaridet mund të jenë molekula rreshtuese me lidhje 1, 4-glikozide. Ata gjithashtu mund të formojnë molekula të degëzuara. Në pikat e degëzimit, formohen 1, 6- lidhje glikodike. Ekziston një shumëllojshmëri e gjerë e polisaharideve. Niseshteja, celuloza dhe glikogjeni janë disa nga polisaharidet me të cilët jemi njohur. Niseshteja është e bollshme në burimet tona ushqimore. Glikogjeni është polisakaridi i ruajtjes në trupin tonë. Polisakaridet nuk kanë një shije të ëmbël. Disa janë pjesërisht të tretshëm në ujë, ndërsa disa janë të pazgjidhshëm. Ashtu si disaharidet, polisakaridet mund të hidrolizohen.}

Cili është ndryshimi midis disakarideve dhe polisakarideve?

• Disakaridet kanë vetëm dy monomere të bashkuar, ndërsa polisakaridet kanë një numër të madh monomerësh të bashkuar.

• Prandaj, polisaharidet kanë një peshë molekulare më të madhe në krahasim me disakaridet.

• Disakaridet janë të ëmbël në shije, por polisaharidet jo.

• Disakaridet janë të tretshëm në ujë, ndërsa polisaharidet janë të patretshëm ose pjesërisht të tretshëm.