Dallimi kryesor midis çamçakëzit dhe mucilage është se çamçakëzi është një substancë amorfe, e tejdukshme, viskoze dhe ngjitëse e prodhuar për shkak të një dëmtimi në bimë, ndërsa mucilaga është një substancë e trashë dhe ngjitëse e prodhuar në metabolizmin normal të bimëve.
Çamçakëzat dhe mucilazhi janë produkte bimore natyrale. Të dy janë hidrokoloidë bimorë. Ata kanë konstitucione të ngjashme, dhe në hidrolizë, ato japin një përzierje të sheqernave dhe acideve uronike. Çamçakëzi konsiderohet të jetë një produkt patologjik, ndërsa mucilaga formohet brenda metabolizmit normal. Për më tepër, mishrat dhe mucilaga përmbajnë molekula hidrofile që mund të kombinohen me ujin për të formuar zgjidhje viskoze ose xhel.
Çfarë është çamçakëzi?
Çamçakëzi është një polisaharid me origjinë natyrale. Është në gjendje të shkaktojë një rritje të madhe të viskozitetit të një solucioni edhe kur është i pranishëm në përqendrime të vogla. Çamçakëzi zakonisht ka një origjinë botanike. Prandaj, ajo gjendet në elementet drunore të bimëve ose në veshjet e farave. Mishrat natyrale mund të klasifikohen sipas origjinës së tyre dhe gjithashtu mund të klasifikohen si polimere të pangarkuara ose jonike. Disa nga mishrat e algave të detit përfshijnë agar, acid alginik, alginat natriumi dhe karragjenan. Disa çamçakëz të pakarikuar që vijnë nga burime botanike jo-detare përfshijnë çamçakëz guar, çamçakëz karkalecash, beta glukan dhe çamçakëz dammar. Për më tepër, disa çamçakëz polielektrolitësh që kanë origjinën nga burimet botanike jo-detare përfshijnë çamçakëz arabic, çamçakëz ghatti, gomë tragakanth dhe çamçakëz karaya.
Figura 01: Çamçakëz
Çamçakëzi përdoret në industrinë ushqimore si një agjent trashësues, agjent xhelues, agjent emulsifikues dhe stabilizues. Në industri, përdoret si ngjitës, agjentë lidhës, frenues kristalesh, agjentë qartësues, agjentë kapsulues, agjentë flokulues, agjentë fryrës dhe stabilizues të shkumës. Kur këto mishrat konsumohen nga njerëzit, ato fermentohen nga mikrobet që banojnë në mikrobiomën e poshtme të traktit gastrointestinal.
Çfarë është Mucilage?
Mucilage është një substancë e trashë, ngjitëse që prodhohet në metabolizmin normal të bimëve. Ai prodhohet pothuajse nga të gjitha bimët dhe nga disa mikroorganizma. Këta mikroorganizma përfshijnë protistët të cilët përdorin mucilage për lëvizjen e tyre. Lëvizja e protistit është gjithmonë e kundërt me atë të sekretimit të mucilagut.
Figura 02: Mucilage
Mucilage është një glikoproteinë polare dhe një ekzopolisakarid. Në bimë, mucilaga luan një rol jetik në ruajtjen e ujit dhe ushqimit. Mucilazhi është gjithashtu shumë i rëndësishëm për mbirjen e farës dhe trashjen e membranave. Kaktusët dhe lëngjet e tjera dhe farat e lirit janë burime shumë të njohura të pasura me mucilage. Për më tepër, mucilage është i ngrënshëm. Në mjekësi, lehtëson irritimin e mukozave duke formuar një film mbrojtës. Ajo gjithashtu vepron si fibër dietike e tretshme që trash masën fekale. Përveç kësaj, mucilazhi zakonisht përzihet me ujë për të bërë ngjitës që përdoret për lidhjen e artikujve të letrës si etiketat, pullat postare dhe mbështjellësit. Mucilazhi nga bimët insektngrënëse si luledielli dhe gjalpi përdoret tradicionalisht për prodhimin e një produkti suedez të qumështit të quajtur filmjölk.
Cilat janë ngjashmëritë midis çamçakëzit dhe mucilazhit?
- Çamçakëzat dhe mucilazhi janë produkte natyrale bimore.
- Të dy janë hidrokoloidë bimorë.
- Ata kanë kushtetuta të ngjashme.
- Në hidrolizë, ato japin një përzierje të sheqernave dhe acideve uronike.
- Të dyja substancat mund të prodhohen edhe nga mikroorganizmat.
- Ata kanë një shumëllojshmëri përdorimesh njerëzore.
Cili është ndryshimi midis çamçakëzit dhe mucilazhit?
Çamçakëzi është një substancë amorfe, e tejdukshme, viskoze, ngjitëse e prodhuar për shkak të një dëmtimi në bimë, ndërsa mucilage është një substancë e trashë dhe ngjitëse e prodhuar në metabolizmin normal të bimëve. Kështu, ky është ndryshimi kryesor midis çamçakëzit dhe mucilage. Për më tepër, çamçakëzi prodhohet nga bimët detare, bimët botanike jo-detare dhe disa mikroorganizma. Nga ana tjetër, mucilaga prodhohet nga pothuajse të gjitha bimët dhe mikroorganizmat, si p.sh. protistët.
Infografia e mëposhtme paraqet ndryshimet midis çamçakëzit dhe mucilagut në formë tabelare për krahasim krah për krah.
Përmbledhje – Gum vs Mucilage
Çamçakëzi dhe mucilaga janë produkte natyrore bimore që janë hidrokoloidë bimorë. Çamçakëzi konsiderohet të jetë një produkt patologjik, ndërsa mucilaga formohet brenda metabolizmit normal. Për më tepër, çamçakëzi është një substancë amorfe, e tejdukshme, viskoze, ngjitëse e prodhuar për shkak të një dëmtimi në bimë, ndërsa mucilaga është një substancë e trashë, ngjitëse që prodhohet në metabolizmin normal të bimëve. Pra, kjo përmbledh ndryshimin midis çamçakëzit dhe mucilage.
